Comparăm conopida și broccoli | Care este mai sănătos

Broccoli este cea mai apropiată rudă a conopidei. Tulpina, care poate ajunge la o înălțime cuprinsă între 30 și 60 de centimetri, formează numeroase inflorescențe cu muguri mici, de culoare verde închis. Acestea sunt consumate înainte de a înflori și de a se îngălbeni.

Înainte de secolul al XVI-lea nu era bine cunoscută în afara Italiei, dar odată cu apariția Descoperirilor, leguma a devenit omniprezentă în toată Europa. A fost numit „sparanghelul italian” și servit ca garnitură la carne, pește, pasăre.

Broccoli a fost introdus doar recent în România, dar numărul fanilor săi este în continuă creștere. Mulți oameni sunt atrași nu de gustul de varză, ci de beneficiile sale pentru sănătate.

Compoziție și calorii

Broccoli este format din 89% apă și are o valoare nutritivă de 34 kcal/100g, din care

1. 6,64 g de carbohidrați (inclusiv 3,3 g de fibre alimentare);

2. 2,82 g de proteine;

3. 0,64 grame de grăsime.

Broccoli este lider în rândul soiurilor de varză în ceea ce privește proteinele și fibrele alimentare (fibre și pectină). În plus, are o compoziție vitamino-minerală bogată: 100 g acoperă necesarul zilnic al organismului în acid ascorbic, iar vitamina K – cu 85%. Aceste vitamine sunt esențiale pentru hematopoieza normală și pentru funcționarea țesutului conjunctiv și osos.

Broccoli conține acizi organici, fitosteroli și carotenoidele luteină și zeaxantină, sănătoase pentru ochi (23,5% din doza zilnică recomandată).

De asemenea, conține:

1. Vitaminele B;

2. vitamina E;

3. metilmetionină sulfonium;

4. bor;

5. siliciu;

6. potasiu;

7. sulf;

8. iod;

9. fosfor.

Broccoli conține compusul chimic glucosinolați, care sunt transformați de organism în izotiocianați (indol-3-carbinol și sulforafan), substanțe cu puternice efecte anticancerigene.

Extractul de broccoli este utilizat la fabricarea de medicamente și suplimente alimentare pentru tratamentul și prevenirea cancerului.

Beneficiile și daunele broccoli

Broccoli este o sursă de substanțe cu proprietăți antioxidante, anticancerigene, coleretice și antiinflamatorii. Conținutul de vitamina C, sulforafan și indoli asigură un puternic efect anticancerigen dacă leguma este consumată în mod regulat.

Studiile au arătat că indolii din broccoli reduc creșterea tumorilor maligne estrogeno-dependente. Femeile al căror organism descompune rapid estrogenii sunt mai puțin predispuse la apariția cancerului de sân și uterin.

Broccoli, datorită proprietăților sale benefice, previne apariția cancerului care se dezvoltă din procesele inflamatorii cronice. Ajută la vindecarea cancerului de vezică urinară, de prostată, de colon.

Efectele farmacologice ale broccoli nu se limitează la efectele anticancerigene. Datorită compoziției sale bogate, această legumă are un efect pozitiv asupra întregului organism:

1. Normalizează sistemul digestiv;

2. previne apariția gastritei și a ulcerului peptic, a enteritei și a colitei;

3. Normalizează nivelul de zahăr din sânge

4. purifică organismul;

5. Întărește oasele și dinții;

6. Elimină sărurile din organism

7. Întărește sistemul nervos;

8. Scade nivelul colesterolului;

9. Îmbunătățește vederea;

10. Ajută la prevenirea creșterii excesive în greutate;

11. Îmbunătățește starea în mastită.

Extractul de broccoli stă la baza producerii preparatelor pentru tratamentul complet al mastopatiei: Indole Forte, Mastofit, Indinol.

În ciuda utilității broccoli, consumul său poate dăuna organismului. Limitați varza în următoarele boli și condiții:

Creșterea acidității gastrice și gastrită asociată, ulcer gastric și duodenal (broccoli stimulează secreția de acid clorhidric și poate agrava și mai mult situația);

Tromboză și tendință de îngroșare a sângelui (datorită nivelului ridicat de vitaminele K și C, care afectează vâscozitatea sângelui).

Broccoli provoacă uneori reacții alergice sub formă de erupții cutanate sau tulburări digestive severe din cauza intoleranței individuale.

Tabel comparativ al legumelor din punct de vedere al vitaminelor și mineralelor

Similitudini și diferențe

Broccoli și conopida fac parte din aceeași familie, familia cruciferelor, și sunt „rude apropiate”. Nu e de mirare că sunt similare. Dar există diferențe semnificative între cele două culturi de legume.

Similitudini

Are o valoare vitaminică și dietetică similară.

Aceste legume au semnificativ mai multă vitamina C și proteine decât alți membri ai familiei de varză.

Bogat în vitaminele B, beta-caroten, metilmetiosulfoniu, care protejează sistemul digestiv de dezvoltarea bolilor inflamatorii.

Conține o substanță specială numită glucozinolați care împiedică formarea și creșterea celulelor canceroase în țesuturile organismului.

Dintre minerale, conține cantități mari de bor, siliciu, potasiu, fosfor, sulf, fier, sulf.

Ambele legume conțin fibre, dar mai puțin decât varza albă. Acestea nu irită mucoasa gastrică și, prin urmare, sunt ușor de digerat. Sub formă fiartă sunt permise și recomandate pentru pancreatită, colecistită, gastrită (cu funcție redusă), ulcer peptic și ulcer duodenal.

Ambele soiuri de varză sunt foarte gustoase.

Mănâncă inflorescențele (căpățânile) și nu frunzele.

Frunzele au o valoare calorică redusă și un indice glicemic scăzut (15 unități).) și, prin urmare, sunt considerate de nutriționiști ca fiind ideale pentru pierderea în greutate.

Broccoli și conopida conțin componente care ajută la combaterea obezității:

1. acid tartronic – interferează cu metabolismul din organism, împiedicând transformarea excesului de carbohidrați în depozite de grăsime;

2. Glucorafanina – stabilizează nivelul de zahăr din sânge, crește rezistența la glucoză și ajută la controlul apetitului;

3. Fibrele alimentare și enzimele îmbunătățesc funcția pancreasului și a sistemului digestiv în general;

4. Sulforafan – distruge bacteriile din intestine ale căror toxine contribuie la excesul de greutate.

Compoziția biochimică bogată, proprietățile dietetice și gustul fac din broccoli și conopida produse alimentare unice. Ele pot fi consumate în scopuri terapeutice și profilactice – aceste culturi vegetale protejează împotriva dezvoltării multor boli: cancer, ateroscleroză, ulcer peptic, obezitate, diabet.

Diferențe

Deși aceste soiuri de varză aparțin aceleiași familii, ele diferă în mai multe moduri:

1. în aspect: Broccoli este de culoare verde, în timp ce conopida este albă-cremă (doar unele soiuri sunt cu adevărat „colorate”); inflorescențele sale sunt mai mici și nu la fel de dense

2. În ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale, broccoli este puțin mai hrănitor, deși are un nivel mai ridicat de acid folic și bor;

3. aromă: Conopida are un gust mai blând, în timp ce broccoli are un gust ușor picant și ierbos;

4. în ceea ce privește conținutul de proteine, broccoli fiind mai bogat în proteine;

5. prin istoria originii: conopida a apărut mai devreme și a fost distribuită pe o suprafață mai mare a globului;

6. În ceea ce privește condițiile de creștere: Conopida are nevoie de lumină bună și de o temperatură de 15-18°C0C și un sol fertil, în timp ce broccoli crește mai repede pe vreme umedă, neîncălzită, la temperaturi de 18-23 0C, are nevoie de udare frecventă;

7. Calendarul de maturare: Broccoli necesită mai puțin timp pentru recoltare – 1-1,5 luni din ziua plantării, în timp ce conopida necesită cel puțin 3 luni.

8. Cea mai eficientă și sănătoasă legumă pentru prevenirea cancerului: Broccoli este considerată cea mai eficientă și sănătoasă legumă pentru prevenirea cancerului.

Broccoli și conopida sunt, prin urmare, legume diferite, care au propriile caracteristici și diferă una de cealaltă în multe feluri.

Opinia experților

Broccoli și conopida sunt doi dintre cei mai gustoși și mai sănătoși membri ai familiei de varză. Datorită bogăției compoziției lor biochimice, ambele tipuri de legume protejează organismul împotriva apariției multor boli, inclusiv a tumorilor maligne, atunci când sunt consumate în mod regulat. Dar proprietățile anticancerigene ale broccoli sunt mult mai puternice: extractele sale sunt folosite în producția de diferite medicamente și suplimente alimentare.

În ceea ce privește gustul, este mai degrabă o chestiune de gust: unii oameni preferă broccoli, în timp ce alții preferă conopida.

Vă recomandăm să le includeți pe amândouă în dieta dumneavoastră – împreună vor face dublu bine organismului dumneavoastră.