Compararea proteinelor izolate și a proteinelor din zer | Care este mai bună

În nutriția sportivă, este important nu numai să se calculeze echilibrul corect de proteine, grăsimi și carbohidrați, ci și să se aleagă suplimentele în mod adecvat. Acest lucru este valabil mai ales pentru proteine. Există atât de multe dintre aceste suplimente pe piață, încât este greu să știi pe care să le cumperi.

Culturistii și sportivii începători sunt cel mai adesea sfătuiți de proteine din zer în două forme – concentrat și izolat. Acestea diferă nu numai în ceea ce privește compoziția, ci și în ceea ce privește efectul. Așa că este important să o alegeți pe cea potrivită.

În acest articol vom examina proteina izolată și proteina din zer, identificând diferența și care este mai bună.

Proteină din zer (concentrat)

Proteinele din zer sunt fabricate din zer, componenta lichidă a laptelui. Acesta conține destul de multă lactoză, precum și multe alte substanțe nutritive.

Procesul de producție este destul de simplu. Laptele este mai întâi fermentat și apoi tratat termic treptat pentru a separa cele două fracțiuni, cașul și zerul. Partea lichidă conține, pe lângă apă, cantități mari de proteine, grăsimi, carbohidrați, oligoelemente și vitamine. Prin urmare, este utilă în sine.

Apoi, zerul este uscat. Toată umezeala se evaporă din ea, rămânând doar pulberea. Proteina din zer, sau așa-numitul „concentrat”, este exact ceea ce este. Nu este prelucrat ulterior – pulberea este omogenizată mecanic, ceea ce o face fin dispersată, și este dispersată în borcane.

De aceea, proteina din zer (concentrat) conține mulți nutrienți suplimentari. Toate aceste vitamine, minerale, grăsimi și carbohidrați nu dispar în timpul procesului de uscare. Concentratul conține imunoglobuline, lactoferrină, α-lactalbumină, β-lactoglobulină și alte componente importante cu activitate biologică ridicată. Toate acestea sunt esențiale pentru sănătatea dumneavoastră, au un efect pozitiv asupra stării generale de bine și sunt esențiale pentru o dietă echilibrată.

Unele dintre efectele pozitive ale administrării concentratului includ îmbunătățirea imunității, scăderea apetitului, stimularea descompunerii grăsimilor în organism și accelerarea sintezei proteinelor musculare. dar, cel mai important, reduce sensibilitatea la insulină. Acest lucru îi ajută pe sportivi să se simtă bine și să se mențină sănătoși chiar și atunci când țin o dietă destul de bine controlată.

Cu toate acestea, din cauza conținutului ridicat de nutrienți esențiali suplimentari, proteina din zer în sine este destul de scăzută în. În funcție de soi, aceasta poate ajunge la 30% până la 80%. În plus, „concentratul” conține, de asemenea, carbohidrați sub formă de lactoză, ceea ce este, de asemenea, important de luat în considerare atunci când se formulează o dietă adecvată.

Proteina din zer este, de asemenea, absorbită mai lent. nu numai pentru că conține aditivi suplimentari (de balast), ci și pentru că conține proteine neprocesate. Începe să se metabolizeze la numai 1-2 ore după administrare, în funcție de profilul corporal al individului.

Prin urmare, se recomandă să luați concentratul fie dimineața, fie cu câteva ore înainte de antrenament. Și este important să se ia în considerare conținutul de carbohidrați. De exemplu, două shake-uri de proteine din zer pe zi oferă aceeași cantitate de „zaharuri” ca o jumătate de măr.

Proteinele din zer se caracterizează în general după cum urmează:

1. Netratat. Conține nu numai proteine esențiale, ci și minerale suplimentare, inclusiv cele importante și esențiale pentru organism;

2. Concentrația de proteină pură este de 30-80%, în funcție de producător;

3. Include carbohidrați, și în cantități destul de mari. Acești nutrienți sunt prezenți în ea sub formă de lactoză, un zahăr din lapte;

4. Digestie relativ lentă. Poate dura până la 2 ore după administrarea produsului înainte de începerea procesului metabolic.

Conținutul de zahăr din lapte face ca acest concentrat să fie nepotrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Acest lucru este foarte important de luat în considerare atunci când alegeți, deoarece carbohidrații pot reprezenta până la 30-50% din greutatea produsului.

Deci, ca să rezumăm.

Avantaje

• Substanțele benefice suplimentare din compoziție hrănesc organismul, întăresc sistemul imunitar și reduc sensibilitatea la insulină;

• Nu este supus niciunei prelucrări suplimentare. Prin urmare, nu există aditivi dăunători în el;

• Nutriție bună pentru toată ziua pentru organism atunci când este luată dimineața. Saturarea treptată a organismului cu proteine ajută, de asemenea, la reducerea proceselor catabolice, care duc la degradarea țesutului muscular și la dureri musculare.

Dezavantaje

• Concentrația de proteine în sine poate fi destul de scăzută. Cele mai bune versiuni ale concentratului au până la 80% din greutate, iar cele mai proaste de 30%;

• Digestia sa lentă îl face nepotrivit pentru a fi ingerat după exerciții fizice. Trebuie luat fie dimineața, fie cu 1-2 ore înainte de a face exerciții fizice.

Concentratul de proteină din zer are un cost redus. Acest lucru poate fi destul de important pentru sportivii care nu sunt pregătiți să cheltuiască o mulțime de bani pe suplimente.

Izolați

Izolatul este o proteină din zer procesată. După ce fracțiunea lichidă este evaporată din materia primă, concentratul este rafinat în continuare. Astfel, fracțiunile sale proteice încep să se degradeze și să se descompună în compuși mai simplu de digerat.

Procedeele de obținere a izolatului sunt, în principiu, aceleași ca și cele de digestie a concentratului. Numai că nu sunt efectuate în intestine, ci în mașini speciale de purificare. Ca urmare, izolatul de proteine din zer este foarte ușor de digerat, dar își păstrează proprietățile anabolice.

În timpul prelucrării (denaturare), se păstrează secvența de aminoacizi din proteină. Prin urmare, ajută, de asemenea, la construirea mușchilor, îmbunătățește procesele anabolice și afectează procesele catabolice.

Cu toate acestea, este important de reținut că izolatul nu este biologic activ. Practic, toți nutrienții săi sunt eliminați în timpul producției. Pulberea gata de utilizare conține până la 99% proteine pure într-o formă ușor de digerat.

În general, un izolat este caracterizat după cum urmează:

1. Procesat. Conține proteine denaturate într-o formă ușor de digerat. Nu conține aditivi, nici benefici, nici dăunători. Cantitățile de urme pot rămâne neafectate;

2. Concentrație de proteine pure cuprinsă între 90% și 99%, în funcție de producător și de metoda de procesare. De exemplu, 90% dintr-un izolat obținut prin microfiltrare încrucișată constă în proteine pure, iar restul constă în nutrienți utilizabili. Iar prin schimb de ioni, este deja pur în proporție de 99%;

3. Nu conține carbohidrați sau lactoză;

4. Începe să fie absorbit aproape imediat după ingestie – de obicei după aproximativ 10-20 de minute. De aceea, este perfect potrivit pentru utilizarea la sfârșitul antrenamentului.

Faptul că în izolat nu este prezent zahărul din lapte îl face potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Dar merită să ne gândim că unii producători nu o rafinează suficient de bine. Astfel, un izolat de calitate slabă poate conține urme de lactoză.

Pentru a rezuma.

Avantaje

• Conține proteine pure și nimic altceva. Proteina din zer este într-o formă ușor de digerat, astfel încât începe să fie metabolizată de organism la scurt timp după consum;

• Potrivit pentru suplimentarea imediată după antrenament pentru a îmbunătăți creșterea și dezvoltarea musculară și pentru a încetini degradarea musculară.

Dezavantaje

• Nu conține nicio substanță utilă și bioactivă;

• Preț relativ ridicat.

În principiu, și cu un buget rezonabil, ați putea încerca izolarea obținută prin microfiltrare cu flux încrucișat sau prin alte tehnici de microfiltrare. Oferă mai multe substanțe nutritive decât forma tratată prin schimb de ioni. Valoarea nutritivă a izolatului obținut prin microfiltrare este comparabilă cu cea a concentratului.

Comparație și care este mai bună

Proteina din zer (concentrat) are mai multe beneficii, dar acționează mai lent, în timp ce izolatul este o proteină pură și este absorbită imediat după consum. Diferența dintre cele două suplimente nu se limitează la.

Caracteristici	Proteină din zer	Izolați
Conținutul de proteine	30-80%	90-99%
Mai mulți nutrienți mari	Imunoglobuline, lactoferrină, α-lactalbumină, β-lactoglobulină	Cantități de urme
Conținutul de carbohidrați	Până la 30-50% lactoză	Cantități de urme
Efectul	Anabolic, inhibitor catabolic, stimulator imunitar, îmbunătățește rezistența la insulină	Inhibitor anabolic, catabolic
Metabolism	Relativ lent (începe la 1-2 ore după ingestie)	Relativ rapid (începe la 10-20 de minute după ingestie)
Preț	Relativ ieftin	Comparativ ridicat

În general, concentrarea este mai bună. Conține nutrienți suplimentari și are un efect pozitiv asupra organismului. Este, de asemenea, ieftin. Cu toate acestea, se metabolizează lent și, prin urmare, nu este potrivit pentru utilizarea după antrenament.

Izolatul se metabolizează rapid, dar este o proteină pură. De aceea, trebuie să vă saturați corpul cu nutrienți suplimentari.

Sau, dacă sunteți foarte dornici de bani, ați putea încerca izolarea obținută prin microfiltrare. Este scump, dar conține diverși compuși importanți pentru organism – fiind în același timp metabolizat rapid și format aproape în întregime din proteine.