...

Cum să alegeți o tigaie

Gustul unui fel de mâncare depinde nu numai de îndemânarea bucătarului și de calitatea ingredientelor, ci și de tigaia în care se prepară mâncarea. Prin urmare, atunci când selectați o cratiță, este important să luați în considerare tipul de material din care este fabricat, grosimea bazei și a pereților, capacul și mânerele, tipul de acoperire antiaderentă și, bineînțeles, producătorul.

conținut

  1. Tipuri de vase de gătit
  2. Dimensiuni și caracteristici
  3. Capace
  4. Mânere
  5. Acoperire antiaderentă
  6. Producători de top
  7. Cum să curățați o tigaie de aluminiu ars;a
alegeți un vas

Tipuri de tigăi

Oale de gătit din oțel inoxidabil

Baterie de gătit din oțel inoxidabil

Produsele din oțel inoxidabil sunt adesea folosite în bucătăriile profesionale. Nu se corodează și rezistă bine în medii alcaline și acide. Oalele din oțel inoxidabil nu reacționează chimic cu alimentele, chiar și atunci când sunt depozitate pentru perioade lungi de timp.

Atunci când cumpărați, acordați o atenție deosebită bazei produsului. De preferință gros și multistrat (încapsulat). Aripile din cupru și aluminiu pot fi utilizate ca straturi intermediare. Datorită diametrului bazei, oala se încălzește mai uniform, păstrează mai bine căldura și alimentele nu se lipesc de ea.

Avantaje

  • Acestea nu se oxidează;
  • Durată lungă de viață – zeci de ani;
  • Acestea sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor;
  • Acestea pot fi curățate în mașina de spălat vase;
  • Un aspect frumos;
  • Rezistent la solicitări mecanice;
  • Potrivit pentru toate tipurile de aragazuri, inclusiv pentru aragazurile cu inducție;
  • Rezistent la coroziune;

Dezavantaje

  • Costuri ridicate;
  • Supraîncălzirea cauzează pete și dungi pe pereții produsului;
  • Oalele cu fundul și pereții subțiri încălzesc mâncarea în mod neuniform și adesea se ard.

Oale din fontă

Cratițe din fontă

Produsele din fontă au o conductivitate termică scăzută, astfel încât se încălzesc încet și uniform și se răcesc încet și ele. Prin urmare, ele sunt adesea folosite pentru a fierbe și a fierbe la foc mic. Cratițele din fontă sunt excelente pentru pilaf, cartofi înăbușiți, varză și alte feluri de mâncare. Articolele de gătit din fontă pot fi, de asemenea, puse în cuptor și utilizate pe toate tipurile de aragazuri.

Avantaje

  • Robust și rezistent la șocuri mecanice;
  • Păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp;
  • Durabilitate – vasele de gătit din fontă pot „rezista” zeci de ani, păstrându-și aspectul și funcționalitatea originală;

Dezavantaje

  • Greutate mare (3-7 kg);
  • Coroziv – după spălare, produsul trebuie să fie șters și uns cu ulei. Se recomandă, de asemenea, recoacerea vaselor de gătit din fontă cu ulei;
  • Nu se poate spăla în mașina de spălat vase;
  • Fragilitate crescută – se poate sparge dacă este scăpat;
  • Preț ridicat (în medie 2000-4000 de Leu).);

Cratițe emailate

Cratițe emailate

Oalele din metal emailat sunt frumoase la vedere. Sunt excelente pentru depozitarea alimentelor și pentru a găti supe, ciorbe, compoturi, gemuri sau marinate. Aceste produse pot rezista bine în medii acide și alcaline.

Smalțul protejează metalul împotriva coroziunii și protejează alimentele împotriva substanțelor toxice periculoase care pot migra din metal. Dar acoperirea emailată nu este durabilă. Se poate deteriora rapid și se poate ciobi pe suprafața interioară a tăvii. În acest caz, sticlăria trebuie aruncată.. Continuarea utilizării acestuia poate fi dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.

Avantaje

  • Prețul scăzut (media de 400 – 1.000 de Leu – 1.000 de Leu). Dar cratițele din fontă emailată sunt mai scumpe – în jur de 3000-6000 de Leu.;
  • Rezistent la coroziune;
  • Acestea pot păstra mâncarea pentru o perioadă lungă de timp;

Dezavantaje

  • Deseori ard mâncarea;
  • Durabilitate. Smalțul se desprinde rapid, iar produsul nu poate fi folosit după acest timp.

Vase de gătit din sticlă rezistentă

Baterie de gătit din sticlă rezistentă la căldură

Vesela de sticlă facilitează controlul procesului de gătit. Contrar credinței populare – pot rezista la temperaturi ridicate și sunt ideale pentru a găti pe un aragaz cu gaz sau electric. Ele pot fi folosite și în cuptor și în cuptorul cu microunde.

Avantaje

  • Alimentele din vasele de gătit din sticlă nu se lipesc;
  • Sticla are o conductivitate termică foarte scăzută și se răcește lent;
  • Nu emite substanțe periculoase pentru sănătate în contact cu alimentele;
  • Alimentele pot fi depozitate în ea;
  • ușor de curățat;

Dezavantaje

  • Vasele de gătit din sticlă nu sunt rezistente la temperaturi extreme. De aceea, nu trebuie să fie așezate pe plăci de gătit sau în cuptoare cu temperaturi ridicate. De asemenea, acestea nu trebuie spălate cu apă rece;
  • Atunci când gătiți cu gaz, trebuie să folosiți un răspânditor de flacără;
  • Obiectele din sticlă sunt foarte fragile și se pot sparge dacă sunt scăpate sau lovite;

Oale din aluminiu

Oale din aluminiu

Articolele de gătit din aluminiu se caracterizează prin conductivitate termică ridicată și rezistență la coroziune. Are o greutate redusă și un preț scăzut. La contactul cu oxigenul, pe suprafața aluminiului se dezvoltă o peliculă de oxid care protejează alimentele de „migrarea” ionilor metalici generată de încălzire. Cu toate acestea, această peliculă se descompune atunci când este expusă la acizi, sare și când alimentele sunt depozitate. Pentru a minimiza efectele negative ale aluminiului, vasele au adesea un strat protector suplimentar dintr-un alt material.

Avantaje

  • greutate mai mică;
  • Acestea nu ruginesc;
  • Acestea au un coeficient ridicat de transfer de căldură, ceea ce înseamnă că mesele sunt gătite mai repede;
  • Preț accesibil;

Dezavantaje

  • Alimentele nu trebuie depozitate în vase de aluminiu;
  • Oalele sunt fabricate din aluminiu presat, nu turnat, iar produsele cu pereți și funduri subțiri se deformează rapid și devin inutilizabile.
  • Alimentele se lipesc adesea de suprafața de aluminiu;
  • Produsele fără un strat de protecție pot fi periculoase pentru sănătate;
  • Poate altera gustul și aroma alimentelor;

Tigăi ceramice

Tigăi ceramice

Articolele de gătit din ceramică nu emit substanțe nocive în alimente și nu modifică gustul mâncărurilor în timpul depozitării, spre deosebire de cele din aluminiu. Mâncărurile pregătite pot fi păstrate în oală fără teama că își pierd gustul și aroma originală. Se încălzește îndelung și păstrează mâncarea caldă.

Avantaje

  • Preț accesibil (600-1500 de Leu).);
  • Ceramica este ușor de curățat (cu un burete și apă caldă);
  • Ideal pentru depozitarea alimentelor. Păstrează aroma și gustul original al alimentelor și substanțele nutritive ale acestora;
  • Poate fi utilizat în cuptor și în cuptorul cu microunde;
  • Oalele din ceramică sunt ușor de curățat;

Dezavantaje

  • Greutate mare;
  • Vasele din ceramică nu sunt rezistente la schimbările de temperatură;
  • Fragilitate – vasele de gătit din ceramică se pot sparge ușor;

Cratițe de cupru

Cratițe de cupru

Cratițele de cupru sunt adesea folosite în bucătăriile profesionale. Deoarece cuprul are un coeficient ridicat de transfer de căldură, se încălzește rapid, permițând un control mai bun asupra procesului de gătit. Cu toate acestea, atunci când se oxidează, cuprul modifică gustul alimentelor și eliberează substanțe periculoase pentru sănătate, astfel încât nu se recomandă să gătiți alimente acide în recipiente de cupru. Pentru a „nega” aceste proprietăți negative, producătorii acoperă suprafața interioară a produselor din cupru cu un strat protector special.

Avantaje

  • Poate fi folosit în cuptor;
  • Durabil (cu o îngrijire adecvată);
  • Excelent pentru prepararea gemurilor și a preparatelor din carne pentru tocană;
  • Îmbunătățește controlul gătitului, ceea ce sporește foarte mult gustul alimentelor;

Dezavantaje

  • Produsele fabricate din cupru necesită o îngrijire specială – trebuie să fie frecate cu un detergent special și spălate manual. Nu utilizați bureți metalici care interferează cu stratul protector;
  • Nu puteți găti alimente acide, fructe și multe legume în vase de gătit din cupru fără un strat protector intern;
  • Suprafața se poate deforma dacă este scăpată sau lovită;

Dimensiuni și proprietăți

Cele mai multe ghivece au dimensiuni cuprinse între doi și șase litri, dar se pot găsi și ghivece mici de un litru și ghivece mai mari de zece litri. Vasele de doi și trei litri sunt ideale pentru tocănițe, în timp ce vasele de patru și cinci litri sunt ideale pentru a găti primele feluri de mâncare și garnituri pentru întreaga familie. O capacitate adecvată pentru supă sau borș poate fi calculată în funcție de numărul de membri ai familiei (un litru pe persoană).

Vasele de gătit cu un volum de 0,5-2 litri sunt potrivite pentru a găti terci pentru copii, ouă fierte și sosuri.

De asemenea, acordați atenție la grosimea bazei și a pereților atunci când cumpărați. Dacă pereții sunt prea subțiri (mai puțin de 0,5 mm), vasul nu se încălzește uniform și se deformează rapid. Se recomandă o grosime optimă de 0,8 mm pentru vasele de gătit din oțel inoxidabil și aluminiu. Pereții tigăilor din fontă sau emailate trebuie să fie de cinci ori mai groși (peste 4,5 mm).

Baza vasului trebuie să fie groasă sau cu mai multe straturi (în special pentru tigăile din oțel inoxidabil). Acest lucru face ca ustensilele de gătit să fie mai durabile, asigură o încălzire uniformă a produsului și previne arderea alimentelor.

Capace

Capacele păstrează gustul și aroma alimentelor, împiedică lipirea alimentelor și facilitează gătitul. De exemplu, capacele din sticlă vă permit să controlați procesul de gătire, iar cele cu pâlnie (o mică „gaură” în centru) vă permit să turnați condimente lichide în mâncare.

  1. Capacele vaselor de gătit pot fi dotate cu un senzor de temperatură care vă spune cât de fierbinte este tigaia și când trebuie să reduceți căldura. Unii senzori de temperatură vor emite un semnal sonor dacă se supraîncălzesc sau ating o anumită temperatură. Facilitează gătitul și ajută la păstrarea substanțelor nutritive din alimente. Senzorul de temperatură trebuie îndepărtat înainte de spălarea în mașina de spălat vase sau de utilizarea în cuptor.
  2. Atunci când cumpărați un capac de sticlă, acordați atenție materialului jantei. Acesta poate fi fabricat din silicon sau oțel inoxidabil. Un capac cu o margine de silicon este mai potrivit pentru utilizarea în cuptorul cu microunde decât o margine de oțel, dar acesta din urmă oferă o mai bună protecție a sticlei împotriva deteriorării mecanice și o mai bună aderență la vasul de gătit.
  3. Capacul oalei ar trebui să aibă, de preferință, o supapă de eliberare a presiunii, astfel încât să lase să iasă aburi. Unele articole sunt echipate cu o supapă automată care „reglează” procesul de gătire.

Mânere

Mânerele oalei pot fi realizate din același material ca și corpul, precum și din bachelită (un plastic durabil și rezistent la căldură). Mânerele realizate dintr-o singură foaie de metal împreună cu corpul mânerului devin foarte fierbinți, așa că fiți pregătiți să folosiți un pistol de lipit atunci când gătiți. Dacă sunt sudate prin puncte, acestea se încălzesc mai puțin intens. Articolele de gătit cu mânere metalice pot fi folosite în cuptor, spre deosebire de cele cu mânere din bachelită.

Mânerele din bachelită nu se încălzesc, nu alunecă și sunt confortabile în mână. Acestea pot tolera temperaturi de până la 180°C, dar peste această temperatură se carbonizează și se deformează. Aceste mânere sunt adesea atașate la vasele de gătit folosind șuruburi sau nituri, dar această metodă de fixare este considerată mai puțin fiabilă decât sudarea prin puncte.

Acoperire antiaderentă

Acoperire antiaderentă

Produsele din aluminiu, fontă și oțel au adesea un strat interior antiaderent. Împiedică arderea alimentelor și oxidarea metalelor.

Acoperire cu teflon

Acoperirea antiaderentă din teflon este neutră din punct de vedere chimic față de mediile acide și alcaline. Dar este destul de dificil de îngrijit – la cea mai mică deteriorare, teflonul începe să elibereze în alimente substanțe periculoase asociate cu dezvoltarea cancerului, diabetului și infertilității. Vasele acoperite cu teflon nu trebuie curățate cu perii și detergenți abrazivi, iar alimentele nu trebuie amestecate cu spatule și tacâmuri metalice.

Învelișul de teflon poate fi, de asemenea, deteriorat prin supraîncălzire. Poate rezista la temperaturi de până la 200-250 de grade Celsius și, dacă este încălzit peste această temperatură, se fisurează și eliberează compuși nocivi.

De asemenea, vasele de gătit acoperite cu teflon sunt foarte fragile. Poate dura între 3 și 4 ani cel mult. Cu toate acestea, după un an de utilizare „respectuoasă”, Teflonul începe să se uzeze.

Acoperire ceramică

Acoperirea ceramică este mult mai sigură și mai durabilă decât cea din teflon. Tigăile cu strat ceramic sunt ideale pentru a găti terci, carne, lapte fiert etc. Acestea pot fi curățate cu ușurință sub jet de apă caldă și nu se tem de obiectele metalice ca cele acoperite cu teflon. Dar „exagerarea” cu obiectele metalice nu este totuși o idee bună. Este indicat să folosiți spatule din silicon și din lemn atunci când gătiți. De asemenea, vasele de gătit nu trebuie să fie supuse unui „șoc de temperatură” – o schimbare bruscă de temperatură, în caz contrar ceramica ar putea crăpa și tigaia ar putea fi aruncată.

Finisaje din titan și marmură

Unele articole au un strat de titan sau marmură. Stratul de titan (de ex,

iTitan) este considerat ca fiind unul dintre cele mai fiabile și mai sigure. Are o bună durabilitate, nu se va deteriora dacă folosiți obiecte metalice în timpul gătitului și este ușor de curățat. În plus, nu se ciobește și nu face bule.

Acoperire marmură este mai puțin durabil și mai versatil. Sunt sensibile la spatulele și furculițele metalice, dar nu se deteriorează la fel de ușor ca spatulele din teflon. În plus, acoperirea de marmură nu-i plac temperaturile extreme și supraîncălzirea.

Cei mai buni producători

Atunci când cumpărați o tigaie, este important să acordați atenție producătorului. Nu doriți să cumpărați vase de gătit care devin inutilizabile chiar și după câteva luni de utilizare? Multe companii lipsite de scrupule folosesc materiale de calitate scăzută, economisesc pe grosimea pereților, a fundului și a acoperirii antiaderente. Acestea pot cauza deformarea vaselor de gătit, cojirea și frecare rapidă a straturilor de acoperire și arderea alimentelor.

Cei mai buni producători de cratițe sunt considerați a fi cei mai buni:

  1. Rondell;
  2. Wellberg;
  3. GiPFEL;
  4. Ber
  5. nger Haus;
  6. Frybest;
  7. Kukmara;
  8. TalleR;
  9. Tefal.

Cum să curățați o tigaie de aluminiu ars

Articolele de gătit din aluminiu se curăță cel mai adesea cu clei de siliciu, săpun de rufe și bicarbonat de sodiu. Se umple cratița cu apă, se macină în ea 20 g de săpun și se adaugă cenușă de sodă și clei de silicat în proporție de o lingură de supă la trei litri de apă. Apoi puneți vasele murdare în oală și fierbeți amestecul timp de aproximativ 30 de minute.

Pentru a îndepărta orice reziduuri încăpățânate de pe interiorul aparatului, este suficient să umpleți plita cu apă, să adăugați bicarbonat de sodiu sau acid citric (o lingură de apă pentru trei litri) și să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. De asemenea, puteți pune în oală niște coji de mere, turnați apă peste ele și fierbeți-le câteva minute. Cu cât suprafața de curățat este mai mare, cu atât mai multe pielițe trebuie decojite.

Nu se recomandă curățarea vaselor de gătit din aluminiu cu bureți metalici și perii dure. Ei pot zgâria suprafața.

În următoarele articole, experții noștri vă spun care este cea mai bună tigaie – emailată sau din oțel inoxidabil – și care sunt secretele alegerii celui mai bun grătar pentru casa dumneavoastră.

Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Adelin Rahaianu

Salutare tuturor! Sunt Adelin Rahaianu, și sunt încântat să împărtășesc pasiunea mea pentru repararea și instalarea echipamentelor cu voi. În calitate de autor pe acest site, sunt ghidat de dragostea mea pentru tehnologie și dorința de a ajuta ceilalți să înțeleagă și să rezolve problemele legate de echipamentele lor.

Comments: 1
  1. Teodora Radu

    Cum pot alege o tigaie potrivită pentru nevoile mele în bucătărie? Există atât de multe opțiuni disponibile și mă simt copleșit. Ce caracteristici ar trebui să iau în considerare? Este mai bine să aleg o tigaie din inox, fontă sau teflon? Ar trebui să acord atenție grosimii sau dimensiunii tigăii? Există vreun brand sau model recomandat? Vă rog, oferiți-mi câteva sfaturi pentru a face cea mai bună alegere.

    Răspunde
Adauga comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: