6 cele mai bune rețete de maioneză de casă

*Revizuirea celor mai bune în opinia editorilor. Despre criteriile de selecție. Acest material este subiectiv, nu este o reclamă și nu servește ca un ghid de cumpărare. Este necesară consultarea unui specialist înainte de cumpărare;.

Nu există nimic din care să faci maioneză de casă – alege o rețetă pe placul tău.

5 reguli pentru o maioneză de casă gustoasă și groasă

Opinia că maioneza groasă este imposibil de făcut acasă este greșită, este important să se ia în considerare câteva nuanțe de pregătire.

1. Nu folosiți produsele din frigider – acestea trebuie să fie la temperatura camerei, cel puțin câteva ore păstrați-le pe masă, dar nu sub lumina soarelui.
2. Uleiul de calitate poate îngroșa un sos, mai ales dacă consistența este subțire – mai adăugați puțin din acest ingredient.
3. Luminozitatea maionezei depinde de culoarea gălbenușurilor – cu ouă de iarnă din magazin este adesea alb, cu găini domestice – întotdeauna un galben bogat, de altfel, mai util.
4. Se amestecă aromele. Luați uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui într-un raport 1:1 în rețetele clasice, dar acesta din urmă trebuie să prevaleze. Uleiurile presate la rece pot conferi o aromă de muștar pe placul dumneavoastră. Adăugați o notă de aromă cu ierburi uscate sau proaspete tocate, legume (mărar, pătrunjel, busuioc, usturoi), condimente.
5. Notă privind sarea. Unii bucătari atrag atenția: maioneza va fi mai groasă dacă se folosește ceva mai multă sare. Există un anumit adevăr în această afirmație, dar numai dacă toate ouăle sunt folosite în rețetă. Clorura de sodiu ajută la întărirea masei proteice care face ca produsul final să fie dens. În rețetele în care se folosește doar gălbenușul, metoda nu va fi eficientă.

Firește, pentru a face maioneză bună și gustoasă trebuie să folosiți numai ingrediente proaspete. Sosul trebuie păstrat la frigider și este gata să fie consumat în 4-5 zile.

Rating rețete pentru maioneză de casă care are un gust mai bun decât maioneza din magazin

Nominalizare	loc	numele produsului	Rating
Rating rețete pentru maioneză de casă care are un gust mai bun decât cea din magazin	1	Rețetă 1: clasic provensal	5.0
2	Rețetă 2: dieta fără unt	4.9
3	Rețetă #3: Fără ou pe saramură pentru vegani	4.8
4	Rețetă #4: Exotic cu lapte de soia	4.7
5	Rețetă 5: Maioneză cu smântână acră	4.6
6	Rețeta nr. 6: Fasole valoroasă în loc de ouă	4.5

Rețetă 1: Provence clasică

Evaluare: 5.0

Această rețetă este bună pentru toată lumea, chiar și pentru începători. Sos versatil: poate fi folosit ca bază pentru sosuri mai complexe, potrivit pentru carne, pește, sosuri de salată, supe.

De ce aveți nevoie:

1. Câteva gălbenușuri și un singur albuș;
2. Ulei de floarea-soarelui inodor – o cană (200 ml);
3. Muștar – maxim 1 linguriță..;
4. Sare foarte fină – 0,5 linguriță..;
5. Zahăr – maxim 1 linguriță..;
6. Oțet sau suc de lămâie – o linguriță;
7. Piper și mirodenii – câteva vârfuri de cuțit după gust.

Metoda de preparare #1: Cu mixerul sau cu un tel de mână.

Proces:

1. Bateți gălbenușurile timp de 1-2 minute;
2. Se pun sarea, zahărul și muștarul într-o cupă de bătut, se amestecă cu mixerul; până la obținerea unei singure mase;
3. Se toarnă uleiul într-un jet subțire, fără a se opri pentru a bate la viteză mare. Acest ingredient va face ca sosul să fie mai gros, în această etapă consistența trebuie să se îngroașe.
4. Se toarnă oțetul sau sucul de lămâie în emulsia pregătită și se amestecă;
5. Se toarnă cu grijă un singur albuș de ou în timp ce se bate. Se mai lucrează cu un mixer timp de câteva minute.

În altă ordine de idei:Proteinele sunt opționale în rețetă. Aceasta face ca maioneza să fie mai ușoară, mai puțin colorată și mai puțin strălucitoare, iar consistența maionezei mai subțire. Prin urmare, este la latitudinea gospodarului să utilizeze proteinele.

Metoda de gătit #2: blender de imersie.

Utilizați același set de ingrediente. Se sparg ouăle într-un castron, se condimentează cu sare, zahăr, muștar și se bat cu un blender până se omogenizează. Apoi, turnați uleiul într-un jet subțire, în timp ce mișcați blenderul nu doar dintr-o parte în alta, ci și în sus și în jos pentru a amesteca bine ingredientele. Adăugați oțet sau suc de lămâie la sfârșit.

Pe o notă laterală: este ușor de transformat o rețetă pentru o rețetă clasică de proveniență prin eliminarea muștarului din rețetă, care în sine nu este pe gustul tuturor. Apoi, picantul va dispărea, dar îl puteți compensa cu condimente.

Rețeta 2: dieta fără ulei

Evaluare: 4.9

Untul este responsabil pentru grosimea sosului, dar dacă este exclus din rețetă trebuie să folosiți un înlocuitor pentru ingrediente, de obicei se folosesc produse lactate.

De ce aveți nevoie:

1. Se umple cu 3 linguri de smântână bine echilibrată cu orice conținut de grăsime;
2. Chefir (orice conținut de grăsime – cu cât mai multă grăsime, cu atât mai bogat gustul) – 2 linguri. linguri;
3. Gălbenuș de ou fiert – 2 buc.;
4. Oțet, muștar – 0,5 linguriță. lingurițe;
5. Sare – o treime de linguriță;
6. Zahăr – 1 linguriță..;
7. Piper, condimente după gust.

Ce să gătești cublender de imersie.

Procesul:

Esența preparatului este de a tăia toate ingredientele și de a le aduce la o masă omogenă. Prin urmare, nu este important să respectați ordinea: puteți pune toate ingredientele deodată într-un castron sau în părți. Bateți amestecul gata preparat la viteză medie timp de 5 minute în medie. Imediat după preparare, consistența poate fi subțire; amestecul trebuie lăsat în frigider timp de câteva ore, astfel încât emulsia să devină mai groasă.

Pe o notă laterală: lipsa untului și adăugarea de produse lactate acide schimbă gustul sosului de la obișnuit la ușor acru, atipic. Cu toate acestea, sunt ideale pentru salate și nu se desfac atunci când sunt depozitate.

Rețetă 3: saramură fără ouă pentru vegani

Evaluare : 4.8

Vegetarienii nu mănâncă produse de origine animală, așa că au nevoie de un sos potrivit pentru a servi cu mâncăruri de legume și ierburi.

Ce va fi necesar:

1. Castraveți sau conserve de legume în saramură purificată – 80 ml;
2. Zahăr – 1 linguriță..;
3. Ulei vegetal (și amestecurile lor) – 200 ml;
4. Oțet suc de lămâie – 1 linguriță..
5. Mod de preparare: blender de imersie.

proces:

Se toarnă saramura într-un castron sau într-un bătător adânc și se adaugă ingredientele și oțetul. Se bate amestecul, apoi se toarnă untul, picătură cu picătură sau în firicel, fără a se opri să se bată. Continuați să lucrați cu un blender timp de încă 2-5 minute, apoi trimiteți amestecul rezultat la frigider pentru a se infuza și a se îngroșa în continuare.

Rețetă #4: lapte de soia exotic

Evaluare: 4.7

Această rețetă se va potrivi celor care numără calorii și doresc să înlocuiască gălbenușul cu un produs mai puțin complex.

De ce aveți nevoie:

1. Lapte de soia – 50 ml;
2. Oțet sau suc de lămâie – 2 linguri. .;
3. Ulei vegetal – 2 linguri. .;
4. Muștar Dejon, muștar fără sâmburi sau pudră – după gust;
5. Usturoi – 1 cățel;
6. Sare – pe vârful unui cuțit;
7. Ardei gras proaspăt – opțional.

Cum se gătește:mixer.

Proces:

Se zdrobește usturoiul, se amestecă muștarul și condimentele, se adaugă laptele de soia și se bat produsele într-un blender. Se toarnă oțetul fără să se oprească din bătut până când se formează bule la suprafață. Urmează rândul untului – se adaugă ușor uleiul, în reprize, bătând amestecul încă 3-5 minute.

În altă ordine de idei: sosul finit își păstrează forma și nu se întinde. Lăsând-o la frigider pentru câteva ore, se întărește și mai tare.

Rețeta nr. 5: Maioneză cu smântână acră

Clasament: 4.6

Sosul pe bază de smântână are un gust acru, dar este potrivit pentru aproape toate mesele gătite acasă.

De ce aveți nevoie:

1. Smântână acră 20-25% grăsime – ¼ litru;
2. Ulei vegetal – 80 ml;
3. Muștar, condimente – după gust;
4. Sare – jumătate de linguriță;
5. Miere scufundată – o lingură mică;
6. Suc de lămâie / oțet – 1 lingură. .;
7. Oțet de cidru de mere pentru aromatizare – 1 linguriță..

Cum se prepară:blender/bițișor.

Proces:

Se combină smântâna cu sucul de la o lămâie și se lasă timp de 15 minute. Apoi, se adaugă condimentele, muștarul și mierea, oțetul, se bate amestecul până la omogenitate, la final se injectează în castron un jet subțire sau picătură cu picătură de ulei vegetal. Ca rezultat, ar trebui să apară o masă solidă de consistență omogenă. Pentru a obține densitate și omogenizare se recomandă să se lase la frigider timp de o jumătate de oră.

Rețeta nr. 6: Fasole valoroasă în loc de ouă

Evaluare: 4.5

Această rețetă va fi pe placul celor care au nevoie de mai multe proteine vegetale în dieta lor.

De ce aveți nevoie:

1. Fasole la conservă – 400 gr (1 borcan);
2. Ulei vegetal – o cană;
3. Zahăr și sare – 0,5 lingurițe fiecare..;
4. Muștar – 1 linguriță..;
5. Suc de lămâie / oțet – 2 linguri.
6. Ce trebuie să faci: un mixer vertical.

Proces:

Se scufundă fasolea în bolul unui blender, după ce s-a îndepărtat mai întâi bulionul din conservă, și se bate până devine păstoasă. Adăugați la paste sarea, zahărul, muștarul. Fără să vă opriți din bătut, turnați uleiul și oțetul și procesați în blender pentru încă 3-5 minute.

În altă ordine de idei:Maioneza de fasole își va păstra perfect forma datorită proteinei vegetale. Granule fine în sos permise ;.