*Revizuirea celor mai bune în opinia editorilor. Despre criteriile de selecție. Acest material este subiectiv, nu este o reclamă și nu acționează ca un ghid de cumpărare. Este necesară consultarea unui specialist înainte de cumpărare.
În ciuda dezbaterilor privind pericolele pe care le prezintă produsele din carne procesată din cauza ingredientelor periculoase, cârnații sunt unul dintre primele cinci cele mai populare alimente. Producătorii oferă o varietate de soiuri, care diferă în ceea ce privește gustul și prețul. Editorii Expertology s-au referit la protocoalele de calitate ale Roscontrol și Roskatchestvo și au clasificat produsele care au primit scoruri ridicate de la experți.
Ce arată examinarea?
Alegerea produselor din carne este diversă. Dar calitatea lor ridică multe întrebări. Analizele histologice ale formulelor demontează mitul hârtiei, al soiei, al ADN-ului animal rătăcit, al aditivilor periculoși care provoacă cancer în rețete. Analiza microstructurii a determinat procentul de mușchi, țesut conjunctiv și țesut adipos, fragmente de tendon, conținutul de proteine și grăsimi. Experții au găsit în unele pâini carne de pui care nu se regăsește în graficul tehnologic standard. În apărarea producătorilor, aceștia nu au scris GOST pe etichetă, ci TU.
Este la latitudinea clientului să adauge ingredientele permise. În acest caz, este vorba despre o rețetă exclusivă, care face produsul mai ieftin și îi conferă o aromă specifică. Dacă este vorba de cârnați gătiți a căror compoziție include aditivi care leagă apa, rețin apa și proteinele (complexe de polizaharide, gume, dextrine, inulină, fosfați, caragenani), atunci astfel de produse nu pot revendica marca Roskatsky.
3 sfaturi de cumpărare
Produsele din carne cu aceeași denumire pot avea compoziții diferite. Uitați-vă la aspectul produsului atunci când cumpărați. O pâine dulce de calitate are o suprafață uscată, fără deteriorări sau incrustații. Învelișul artificial sau natural aderă strâns la umplutura de carne, în care sunt distribuite uniform petele și condimentele. Se desprinde dacă nu sunt îndeplinite condițiile de depozitare. În orice caz, cumpărătorii au dreptul de a solicita un certificat care să confirme siguranța microbiologică a unui produs.
Studiați compoziția
Primul ingredient este întotdeauna procentul de carne, nu grăsimea, apa sau aditivii. În cârnații de calitate inferioară, producătorii fără scrupule folosesc adesea o masă de oase cu resturi de fibre care se transformă într-o substanță pietroasă. Amidon și stabilizatori de structură pentru legare. Tăietura arată eterogenitatea umpluturii. Atunci când sunt colorate cu hematoxilină și eozină, petele violet închis sunt imediat vizibile în laborator.
Testați calitatea la domiciliu
O picătură de iod pe felie este suficientă pentru a detecta amidonul. Culoarea albastră indică prezența pulberii care leagă apa. Fuchsin, sucul de sfeclă roșie și alți pigmenți nu sunt greu de urmărit, deoarece apa clocotită tinde să reacționeze cu culoarea.
Ce a arătat testul de laborator?
Produsele din carne au fost testate pe 70 de elemente de siguranță pentru absența:
- medicamente;
- materii prime modificate genetic;
- Microflora patogenă;
- Metale grele și radionuclizi.
Ca urmare, am identificat mai multe mărci care respectă GOST și, în multe privințe, sunt înaintea standardelor Roskachestvo.
17 cei mai buni producători de cârnați
| Nominalizare | Locație | Nume | Rating |
| Cel mai bun cârnat fiert | 1 | Wellcome | 5.0 |
| 2 | DYMOV | 4.9 | |
| 3 | Okrina | 4.8 | |
| 4 | Tricotat | 4.7 | |
| 5 | Leuvsky | 4.6 | |
| Blizhniye Gorki | 4.5 | ||
| Cel mai bun cârnat afumat gătit | 1 | Velcom | 5.0 |
| 2 | Ramensky delicatese | 4.9 | |
| 3 | Bakhrushin | 4.8 | |
| Cel mai bun cârnat uscat afumat | 1 | VkusWill | 5.0 |
| 2 | Miratorg | 4.9 | |
| 3 | Leuvsky | 4.8 | |
| Cel mai bun ceviche | 1 | Velcom | 5.0 |
| 2 | lângă dealuri | 4.9 | |
| 3 | Klinsky | 4.8 | |
| Cei mai buni cârnați uscați | 1 | DYMOV | 5.0 |
| 2 | Wellcome | 4.9 |
Cel mai bun cârnat fiert
Soiurile celebre au existat încă din anii 1930. Astăzi, ele continuă să fie produse în conformitate cu vechile grafice tehnice în conformitate cu GOST din carne tocată. Carnea de pui și proteinele din soia în compoziția clasică nu sunt permise. În funcție de rețetă, combinatele adaugă limbi, slănină, lapte, amestecuri de condimente, potențiatori de aromă, nitrit de sodiu (E250) pentru colorare, fosfați în cantități strict dozate. Acestea din urmă rețin umiditatea pentru a păstra suculența și moliciunea. Carnea se macină și se fierbe la 80 de grade. Dintre cârnații gătiți fără slănină, cei mai gustoși sunt „Doktorskaya”, „Dairy”, cu adaos de bucăți de grăsime și carne – „Amateur”, „Ostankinskaya”.
Velcom
Evaluare: 5.0
Compania produce produse fără soia din carne bună și slănină, revendicând eticheta de calitate. Nu s-au detectat urme de antibiotice după examenul histologic. Urme de pesticide și alte incluziuni (sare de nitriți etc.)..) se încadrează în normele. Sunt prezente următoarele ingrediente: lapte și proteine animale, pudră de ou, regulatori de aciditate, potențiator de aromă, stabilizator, arome naturale și condimente: semințe de muștar, cardamom și altele. În ciuda confirmării calității, comitetul de experți a scăzut scorul organoleptic după degustare. Au remarcat o aromă plăcută de carne și o aromă subtilă de nucșoară, dar o aromă neexprimată de alte condimente.
Avantaje
- valoare nutritivă ridicată;
- o culoare roz uniformă;
- Consistență elastică;
- fără aditivi dăunători.
Dezavantaje
- aromă slabă.
DYMOV
Evaluare: 4.9
Produsele fabricii de procesare a cărnii sunt unele dintre cele mai apreciate din țară. Compania le livrează celor mai mari lanțuri de magazine alimentare și puncte de vânzare de produse alimentare. A lansat cea de-a patra unitate de creștere a bovinelor în 2020, permițând Dymov să producă produse din carne naturală de calitate superioară. Acest lucru este confirmat de evaluările experților, de organizațiile de inspecție și de cererea consumatorilor. Cârnați gătiți de categoria A, produși în conformitate cu GOST R 52196-2017, care va intra în vigoare în ianuarie 2021. Producătorul respectă reglementările privind ambalarea, etichetarea, depozitarea, calitatea și siguranța alimentară.
Cârnații cu o textură omogenă și o colorare uniformă au o aromă delicată și o salinitate moderată. Potrivit pentru alimente dietetice și pentru copii, mâncăruri reci și calde. Conține carne tocată de vită, carne slabă de porc, melange și lapte. Pirofosfatul de sodiu este responsabil pentru reglarea acidității; intensificarea gustului – glutamat de sodiu, condimente, nucșoară; coloranți – fixatori de culoare. Polifosfatul de potasiu reține umiditatea.
Demnitate
- suprafață uscată;
- nu au fost detectate ingrediente nesănătoase;
- Nu există informații înșelătoare pe ambalaj;
- Valoarea nutrițională este conformă cu valoarea declarată;
- Produsele au primit note mari de la experții Roskachestvo.
Defect
- Cu 18% mai puțin decât se afirmă, procentul de grăsime.
Periferia orașului
Evaluare: 4.8
Bogorodsky Meat Processing Plant LLC produce produse din carne tocată de porc și de vită. Cea mai tânără companie din regiunea Moscovei, care funcționează din 2006. Rezultatele testelor au confirmat calitatea cârnaților din lapte în intestine artificiale, care îndeplinesc cerințele standardului de stat. Compoziția nu conține antibiotice, sare de nitriți, alte pericole pentru sănătate. Conține o cantitate mică de glutamat monosodic. Analiza nu a detectat particule de os sau cartilaj, piei de pasăre sau mucoase. Produsele au fost inspectate de un laborator independent și au primit sigiliul de calitate.
Avantaje
- conține proteine și grăsimi în cantitățile necesare;
- Are proprietăți organoleptice bune în conformitate cu GOST R 52196-2017;
- informațiile de pe ambalaj sunt corecte;
- nu se detectează ADN extraterestru sau OMG-uri;
- fără coloranți, agenți de îngroșare, conservanți sau bacterii dăunătoare.
Defecte
- Valorile nutriționale diferă de cele de pe etichetă: proteinele sunt cu 11% mai mari, iar grăsimile cu 24% mai mici decât cele de pe etichetă.
Lyazanka
Evaluare: 4.7
TM „Doktorskaya” produse din categoria A cu un conținut scăzut de țesut muscular și consistență omogenă, fără pete. Probele au fost testate pentru nitrați, radionuclizi și metale grele etc. Sărurile de acid benzoic și sorbic, tartrazina, ponceau și indigo carmin au prezentat rezultate negative. Are o activitate reziduală normală a fosfatazei acide care afectează calitatea tratamentului termic al cărnii tocate. Parametrii microbiologici, conținutul de fosfați, fracția de masă a proteinelor și grăsimilor corespund standardelor. Acest lucru sugerează absența aditivilor alimentari pentru intensificarea aromei, includerea amidonului pentru vâscozitate sau a unui agent de gelificare natural, a caragenanului pentru stabilizarea structurii.
Avantaje
- Produsul este lipsit de păsări de curte, păsări de curte și ingrediente străine;
- sigure din punct de vedere microbiologic;
- au o evaluare organoleptică ridicată;
- Greutatea netă declarată.
Dezavantaje
- au fost detectate urme de antibiotic benzilpenicilină.
Leuvsky
Evaluare: 4.6
Calitatea materiilor prime este principalul factor de gust. Batoanele de panificație Doktorskaya, Lyubitelskaya și Ljubliki în proteină și celofan sunt fabricate din carne tocată mixtă refrigerată cu adaos de proteine din lapte și melange de ouă. Aroma provine dintr-un amestec de mirodenii cu nucșoară, susan, muștar, țelină și glutamat monosodic. Producătorul utilizează acid ascorbic, pigment natural de trandafir, fixator de culoare, alginat de sodiu ca agent de îngroșare și regulator de aciditate. Conform parametrilor fizico-chimici, produsele din carne sunt conforme cu TR CU 034/2013.
Demnitate
- au procentul optim de proteine și grăsimi la 100 g;
- Fără OMG sau soia, fără conservanți potențial dăunători;
- nu conține urme de antibiotice, stronțiu sau cesiu;
- de agenți patogeni: E. coli și Staphylococcus aureus;
- informațiile exacte sunt tipărite pe pachet.
Dezavantaje
- Conținut ridicat de umiditate și proteine din țesutul conjunctiv.
Blizni Gorki
Scor : 4.5
Uzina de prelucrare a cărnii din Kursk produce cârnați din carne de calitate superioară. Compania își datorează buna calitate unui ciclu închis de producție. Ea crește furaje organice în propria fermă de la Muntele Dmitriy și pregătește produse din carne în tradiția agricolă. Fabrica dispune de un spațiu și echipamente de neegalat și procesează 500 de tone de carne pe zi. Tone de delicatese furnizate în intestine artificiale și ambalaje în vid realizate după diferite formule. „Doktorskaya” include carne de vită și porc măcinată, lapte praf, amestec de nitriți-sare, amestec de ouă, stabilizator, regulator de aciditate, antioxidanți, maltodextrină, extracte de condimente. Protocoalele de testare pentru produsele din categoria A arată urme de muștar, nuci.
Avantaje
- Nu există componente periculoase și nici urme de antibiotice;
- Numărul microbianilor (CMAFANM) este în limitele admise;
- produsul este sărac în grăsimi și moderat sărat;
- are un gust plăcut.
- etichetarea incorectă;
Dezavantaje
- Au fost identificate cantități minore de proteine de soia și caragenan.
Cel mai bun cârnat afumat
Gătitul serovelat a început în secolul al XVI-lea. Principiul se baza pe tratarea termică a cărnii cu apă clocotită. Astăzi, delicatesa trece printr-un lung proces tehnologic în drumul său spre tejghea. Carnea tocată gătită se păstrează timp de 2 zile, se reface cu mirodenii și bucăți de slănină. Masa este apoi afumată, fiartă și afumată din nou. La sfârșitul procesului veți obține servalette de culoare burgundă, cu pete de grăsime, un miros delicios de mirodenii și fum aromat. Spre deosebire de carnea fiartă au o textură granuloasă. Conform standardelor de stat, conține 25% carne de vită, cât mai multă carne slabă și 50% carne de porc grasă.
Velcom
Evaluare: 5.0
Producătorul produce categoria A în intestine artificiale din 2004 în districtul Istrinsky, fără proteine vegetale sau OMG-uri. Gustul a fost mult timp apreciat de experți, care au onorat calitatea cu premii. Ingrediente: carne vie, melange de ouă, lapte praf degresat, cardamom / nucșoară, care conferă o aromă ușor picantă. Analiza a evidențiat un antioxidant și un antioxidant pentru prevenirea modificărilor de miros, iar din alte caracteristici organoleptice – un potențiator de aromă. Aditivii sunt permiși de GOST 18236-85. Caracterul natural al produsului poate fi judecat după termenul de valabilitate redus de 10 zile. Pigmentul de orez roșu și carminul au fost folosite pentru îmbunătățirea culorii. Conform principalilor indicatori, delicatesele au fost apreciate ca fiind de bună calitate.
Avantaje
- siguranță microbiologică dovedită;
- Proporții corecte de proteine și grăsimi;
- aromă bogată de carne;
- Fără amidon și agenți de îngroșare sintetici, antibiotice, insecticide;
- Carcinogenitate minimă;
- Greutate și compoziție specificate corect.
Dezavantaje
- aromă ușoară de mirodenii;
- Aromă neobișnuită de cevalt.
Ramensky delicatese
Evaluare: 4.9
OJSC „Uzina de prelucrare a cărnii Ramensky” produce „Servelat Cognac” răcit cu textură granulară. Se referă la categoria B și conține 60-80% din fibrele musculare ale cărnii de vită și de porc. Include bacon, usturoi proaspăt, amestec de piper, coniac. Amestecul de condimente, mirodenii și alcool conferă un gust rafinat. Cantitatea de agenți cancerigeni generată în timpul fumatului a fost considerată în limitele normei prin analiza.
Avantaje
- Cârnații sunt fabricați în conformitate cu GOST din materii prime de fermă;
- Produsele îndeplinesc cerințele de siguranță microbiologică;
- Are un conținut scăzut de clorură de sodiu;
- Are o combinație reușită de condimente;
- Fără aditivi îndoielnici.
Dezavantaje
- Compoziție specificată incorect;
- 24% sub fracția masică de umiditate recomandată;
- Valoarea calorică este cu 15% mai mică.
Bakhrushin
Evaluare: 4.8
Compania oferă serelates „finlandeze”, „cereale”, „elvețiene” cu afine și nuci, realizate conform tehnologiei clasice. produsele sunt structurate datorită utilizării cărnii tocate în loc de carne tocată, ceea ce determină o tăietură caracteristică. Produsele de delicatese semiafumate au note subtile de fum aromat și un gust fin. Cu toate acestea, experții au avut și câteva observații. Gradul de zdrobire a ingredientelor a fost insuficient, iar condimentele nu au fost distribuite uniform în masă. Dar apariția nu a provocat nicio plângere. Ingrediente: carne slabă de porc, proteine din lapte, antioxidant, ascorbat de sodiu pudră, sare nitritată, arome naturale, stabilizator, regulatori de aciditate, extract de piper negru, carmin. Se poate folosi muștar, nuci, grâu, ouă.
Avantaje
- suprafață uscată;
- culoare burgundă strălucitoare;
- atunci când este tăiat în felii, firul de praf nu se desprinde de masa principală;
- fumatul natural.
Dezavantaje
- Infestare la limită cu microflora mezofilă;
- Caracteristici organoleptice medii din cauza mirosurilor străine și a unui gust final necaracteristic;
- conține o cantitate minimă de amidon, un aditiv alimentar complex.
Cel mai bun cârnat afumat
Aceste produse din carne, datorită gustului lor picant, sunt considerate o delicatesă și sunt servite la masa festivă. Tehnologia de gătit conform GOST 16131-86 are o caracteristică distinctivă, care constă în maturarea sau fermentarea cărnii tocate timp de câteva zile la – 2-4 ˚ C. În acest timp, majoritatea microorganismelor patogene pierd. Apoi, carnea este afumată pe așchii de lemn de fag. Fumul adaugă proprietăți aromatice și garantează un tratament bactericid. Etapa finală – uscarea. Cârnații sunt atârnați în rame și păstrați în curent de aer timp de până la 4 săptămâni. Depozitele de umiditate care formează un mediu propice dezvoltării microbiene se evaporă în acest timp. Mărci naționale de cârnați afumați – de bună calitate. Acest lucru este dovedit de testele de laborator și de feedback-ul clienților.
VkusWill
Evaluare: 5.0
Compania oferă cârnați afumați semiuscați în intestine artificiale și ambalați în vid, cu calorii de până la 600 kcal/100g. Fără carbohidrați, produs dens care conține până la 15% proteine, 60% grăsimi. În rețetă: carne de vită, slănină, carne de porc, sare, glucoză, mirodenii, cultură starter de microorganisme pentru fermentare.
Avantaje
- Conținut ridicat de vitamine din grupa B;
- Fără antibiotice sau ingrediente dăunătoare;
- carcinogenitate minimă;
- respectă parametrii fizico-chimici standard;
- Etichetare precisă.
Dezavantaje
- au fost detectate urme de ADN de pui de la o linie de producție vecină;
- Carne tocată neomogenă cu porozitate fină;
- distribuția neuniformă a petelor.
Miratorg
Scor : 4.9
Locul al doilea este ocupat de produsele companiei full-service Kursk, care oferă produse din carne afumată natural din carne de vită de marmură (ferma proprie) cu condimente de marcă. Cârnații se prepară după rețete standard. Linia de cârnați prelucrați și gata de gătit, produsă cu ajutorul tehnologiei de autor, se distinge prin conținutul ridicat de proteine și conținutul scăzut de sare. Pe baza cantității minime de fosfați, experții concluzionează că producătorul nu se zgârcește pe materii prime și pune carne naturală fără vene și membrane. Conform rezultatelor testului, carnea crudă afumată a obținut cele mai mari punctaje la toate criteriile, cu excepția proprietăților organoleptice din cauza gustului slab.
Avantaje
- Produs moderat de gras (îndeplinește cerințele GOST);
- Fără dungi grase.
- nu conține metale grele, radionuclizi, acizi sorbici și benzoici;
- punctaje în conformitate cu etichetarea.
Dezavantaje
- Conținut de grăsime la limită de 20%;
- Bucăți de speck care se desprind din pâine atunci când sunt tăiate în felii.
Leuvsky
Evaluare: 4.8
„Tsarskaya Salami, Salami de cereale, Stolichnaya, Peru Tender în stil francez, Servelat și alte cârnați afumați uscat de această marcă sunt cunoscuți de mulți. Complexul super-modern furnizează de mult timp produse de delicatese pentru lanțurile de magazine. Braunschweigskaya conține: carne de porc, slănină, amestecuri de condimente și ierburi aromatice, extract de drojdie, potențiator de aromă, antioxidanți, colorant. La analiză, a primit un punctaj ridicat în experimentul de degustare, dar din cauza căderii petei puternic mărunțite la tăiere, punctajul general este diminuat. Experții au remarcat că eticheta nu specifică culturile starter, așa cum prevede GOST. Alte caracteristici standard îndeplinesc cerințele tehnologice.
Avantaje
- materii prime de înaltă calitate;
- raportul optim între grăsimi și proteine;
- gust bogat, moderat sărat;
- aromă strălucitoare;
- Greutatea netă declarată.
Defecte
- Compoziția completă nu este menționată.
Cea mai bună carne tocată
Acesta este un tip de cârnați cu un model de granulație pestriță. Serwelat poate fi crud-afumat, fiert-afumat sau semi-afumat. A fost gătit în secolul al XVI-lea din carne de porc, untură și brânză de capră. Bucățile mici erau fierte; ghimbirul, cuișoarele și nucșoara erau adăugate pentru aromă. Conform GOST modern, compoziția acestei delicatese constă în 25% din carne de vită tocată fin, 24% carne de porc slabă și 51% carne de porc grasă, condimente și zahăr, nitrit de sodiu pentru o culoare frumoasă. Amestecul este umplut în intestine naturale și afumat. Aromele suplimentare, stabilizatorii, amidonul, agenții de maturare indicați pe etichetă ridică îndoieli cu privire la calitatea produsului. Produsele contrafăcute nu sunt incluse în rating.
Velcom
Evaluare: 5.0
Fabrica de prelucrare a cărnii „Pavlovskaya Sloboda” LLC produce servere de înaltă calitate, afumate natural, din carne de calitate superioară. Gustul plăcut este accentuat de paprika, piper alb, ghimbir, nucșoară, cuișoare și schinduf. Conform protocoalelor de cercetare, carnea de porc este lipsită de hormoni, antibiotice, insecticide, nitrozamine, metale grele și ADN străin. De asemenea, analizele nu au evidențiat niciun colorant: tartrazi, ponceau, indigo carmin. Cu toate acestea, produsul a primit doar un scor organoleptic de 3,90 în loc de 5, dar acest lucru nu l-a împiedicat să revendice marca de calitate Românesc.
Avantaje
- siguranță alimentară absolută;
- Conținutul de fosfați și substanțe cancerigene este sub nivelurile acceptabile;
- Raport optim între proteine și grăsimi;
- fără conservanți;
- lista exactă a ingredientelor.
Dezavantaje
- neidentificat.
Dealuri medii
Evaluare: 4.9
Uzina de prelucrare a cărnii din Dmitrogorsk produce șerbărite de categoria A, fierte-afumate, cu cereale medii, cu arome și gusturi afumate rafinate. Forma dreptunghiulară a pâinii facilitează prepararea sandvișurilor, deoarece felia se potrivește cu dimensiunea pâinii. Ingrediente: piept de porc, carne de vită, amestec de nitriți și sare, condimente (piper, nucșoară). În „Gourmet” se adaugă blana de file de pasăre. Se pot observa resturi, urme de cereale, proteine de soia, nuci. Evaluarea generală a experților Roskatchestvo a fost 4.8600, majoritatea serverelor sunt nominalizate pentru eticheta de calitate.
Avantaje
- îndeplinește cerințele standardului național;
- Are proprietăți bune de consum;
- Caracteristici gustative ridicate.
Dezavantaje
- etichetarea eronată;
- conținut de proteine cu 7,4% mai mare decât în mod normal, iar conținutul de grăsimi cu 44,25% mai mic.
Klinsky
Evaluare: 4.8
Fabrica de carne produce cârnați afumați fierți de categoria A din carne tocată de porc și vită cu un aditiv alimentar complex, piper negru și cardamom. Tăietura delicatesei prezintă o culoare roșu-roz cu pete strălucitoare de speck. Datorită afumării pe rumegușul de arin, miroase delicios și este indispensabil pentru sandvișuri și platouri de carne. Degustarea a dezvăluit o aromă delicată care nu lasă loc de îndoială asupra autenticității materiei prime și a respectării tehnologiei de afumare. Siguranța produsului este dovedită prin teste de laborator. Fără aditivi periculoși, coloranți sintetici sau substanțe străine.
Avantaje
- Produs din carne de cea mai bună calitate
- Valoarea nutrițională și compoziția corespund celor declarate;
- substanțele cancerigene sunt în limitele normei
- aromă picantă, cu un gust acru subtil.
Dezavantaje
- conține o cantitate de umiditate mai mare decât cea normală;
- Conținutul de proteine este mai mic decât cel indicat pe etichetă.
Cei mai buni cârnați uscați
Sortimentul de produse uscate este reglementat de GOST 33708-2015, care conține cerințele pentru parametrii organoleptici și fizico-chimici. În funcție de tip, există 4 tipuri: uscat, semisec, cu regulator de aciditate, cu consistență de frotiu după tipul de aromă germană.
Produsele din carne fermentată sunt fabricate prin utilizarea unei tehnologii similare cu cea a cârnaților cruzi afumați. Indiferent de rețetă, carnea de vită, de porc, grăsimea de spate răcită sau dezghețată este sărată timp de 4-7 zile, apoi zdrobită pe o mașină de măcinat la 2-6 mm, amestecată cu condimente, culturi de starter. Este aromatizat cu vinuri pentru aroma și gustul său fin. De aceea, faimosul salam de delicatesă din Italia, chorizo spaniol nu poate fi confundat cu nimic altceva. Masa se întinde într-un strat de 10-15 cm și se lasă să se coacă timp de 12-24 de ore, apoi se umplu intestinele. Cârnații uscați terminați sunt uscați în camere de aer comprimat până când se atinge umiditatea recomandată.
DYMOV
Evaluare: 5.0
„Palermo” este un produs din carne semisecată, feliată, fabricat în conformitate cu reglementările tehnice. Potrivit pentru masa festivă și sandvișuri. Are un buchet picant de piper negru și nucșoară, gust moderat sărat. Ingrediente: burtă de porc, dextroză, glutamat monosodic, antioxidant, culturi starter, nitrat de sodiu. Produsele sunt selectate și calibrate pentru conformitate cu reglementările după procesul de producție. După ambalarea în ambalaje sub vid, cu specificarea datei de producție și de vânzare, fabrica îl trimite la comercianți. Perioada de valabilitate după deschidere – până la 8 zile, ceea ce confirmă naturalețea compoziției.
Avantaje
- gust natural echilibrat:
- Nici urmă de gene străine, soia, microflora periculoasă
- Conținut de grăsimi și proteine în conformitate cu reglementările în vigoare;
- etichetare reală.
Dezavantaje
- nu este marcat.
Velcom
Evaluare: 4.9
Compania oferă o selecție de trei tipuri de cârnați de primă clasă ca platouri de servire pentru gustări de bufet și sandvișuri. Fiecare soi are o textură densă, o culoare strălucitoare, o aromă bogată și un gust distinctiv. Salamul conține 20% proteine și 40% grăsimi. Tăietura prezintă un model structural distinctiv.
Milano include carne tradițională, slănină, usturoi, nucșoară, amestec de sare, nitrat de sodiu. „Chorizo” conține carne de porc și de vită, lapte praf, fibre dietetice, paprika și restul ingredientelor clasice. Salamul Felino include carne de porc și bucăți de coloană vertebrală, proteine animale, fibre și alte ingrediente în conformitate cu GOST.
Avantaje
- Are o textură delicată;
- un gust rafinat, cărnos, care îndeplinește cerințele organoleptice;
- Nu conține OMG-uri, soia, ADN străin sau conservanți
- Etichetare relativ autentică.
Dezavantaje
- preț ridicat;
- Greutate cu 7% mai mică decât cea anunțată.
Care sunt criteriile folosite pentru a determina cine sunt cei mai buni 17 producători de cârnați și care sunt câteva dintre aceste companii remarcabile?