Poate fi congelată varza?

Congelarea verzei este permisă, iar în acest caz termenul de valabilitate va ajunge la 10 luni. Odată decongelată, este ideală pentru umplutură, deoarece prin decongelare frunzele devin moi și umplutura este ușor de pus înăuntru. Varza tocată poate fi folosită în supe de legume, burgeri și caserole, tocănițe de legume sau chiar în plăcinte.

Dar ar trebui să respectați regulile de congelare ușoară și nu orice fel de mâncare poate conține varză dezghețată.

Luați în considerare cum să pregătiți varza pentru depozitarea în congelator și ce trebuie să luați în considerare.

Este posibil să înghețați varza

Avantajele și dezavantajele înghețării

Varza congelată este un produs semifabricat gata preparat și întotdeauna disponibil, păstrând toate proprietățile sale utile. Se păstrează mult timp și se dezgheață în câteva minute.

O variantă de succes– Congelează legumele sub formă de amestec cu morcovi și ardei gras. Veți avea întotdeauna mâncare proaspăt preparată pentru o mulțime de mâncăruri gustoase.

Varza congelată are câteva dezavantaje: ocupă mult spațiu în congelator și nu este crocantă atunci când este decongelată. Nu ar trebui să mai fie folosite pentru salate. Când depozitați varza în congelator, asigurați-vă că este izolată de alte alimente cu mirosuri puternice, altfel le va prelua.

Pentru a îngheța varza albă aveți nevoie de căpățâni de varză proaspete și ferme. Asigurați-vă că frunzele nu sunt contaminate de insecte (și că nu există insecte nici în interior). Piesele putrede și deteriorate trebuie aruncate imediat.

Cum să înghețați o frunză de varză

Dacă aveți suficient spațiu în congelator, puteți congela o varză întreagă deodată.

Procedura este simplă:

  1. Îndepărtați frunzele de sus de pe varză, precum și frunzele libere sau stricate. Dacă există pete, acestea trebuie să fie tăiate.
  2. Scapă de tulpină și de miezul de varză (o parte din ea).
  3. Clătiți varza sub jet de apă rece.
  4. Așteptați până când lichidul se scurge de pe varză.
  5. Se pune varza în cuptorul cu microunde timp de până la 3 minute la putere maximă, astfel încât să fie eliminate enzimele care strică alimentele.
  6. Așteptați ca leguma să se răcească.
  7. Înfășurați varza în folie alimentară, presați-o bine și puneți-o în compartimentul de congelare.

Este recomandabil să depozitați germenii în partea de jos a cutiei, aproape de partea de jos a camerei sau de radiator. Temperatura nu trebuie să depășească -18 °C.

Cum să înghețați frunzele de varză

Acest lucru poate fi mai convenabil și economisește spațiu în congelator. După ce separați varza în frunze, veți verifica în plus dacă există omizi sau alte insecte.

Procedura:

  1. Efectuați toate etapele cu varza, de la curățarea frunzelor, la tratamentul termic și îndepărtarea tulpinilor și a miezului.
  2. Se scot toate frunzele de pe varză.
  3. Stivuiți frunzele de la 1 la 1, câte 10-15 la un loc. Se taie cu un cuțit o parte din frunzele îngroșate.
  4. Înfășurați fiecare lot de frunze în folie alimentară pentru a împiedica pătrunderea aerului în interior.
  5. Puneți toate frunzele în pungă.

Termen de valabilitate și temperatură similară la -18 °C și până la 10 luni.

Atunci când înfășurați frunzele în folie alimentară, merită să indicați cantitatea pe eticheta de hârtie. Puteți pune cantitatea potrivită de frunze, fără a fi nevoie să dezghețați întregul lot.

Cum să înghețați varza mărunțită

Poate fi congelată varza?

O altă opțiune este să congelați varza tocată. Puteți folosi un feliator obișnuit, tăiați varza manual cu un cuțit sau folosiți un robot de bucătărie cu un accesoriu special. Modul în care tăiați leguma depinde de dvs.: felii fine pentru varză, grosiere pentru tocană, borș…

Odată congelat, pur și simplu îl înfășurați în pungi de plastic individuale, lăsați să iasă tot aerul și puneți-l în compartimentul de congelare. Pentru a-l dezumfla, luați o pipă de suc normală, puneți-o în pungă și scoateți aerul prin gură. Odată ajuns acolo, tot ce trebuie să faceți este să scoateți tubul și să închideți punga. Cu cât este mai puțin aer în pungă, cu atât mai ușor va rămâne varza în congelator.

Pentru a scăpa de amărăciune, imediat după ce ați mărunțit varza, puneți-o în apă clocotită timp de 5-10 secunde și apoi transferați-o într-o strecurătoare. Acest pretratament va elimina enzimele care deteriorează produsul în timpul depozitării.

După ce apa s-a scurs, întindeți varza pe un prosop de bumbac uscat, apoi transferați-o în pungi preambalate – și în congelator.

Un cuvânt de precauție! Varza mărunțită trebuie uscată cât mai bine înainte de a fi pusă în congelator.

Un prosop de napolitană sau o altă cârpă, care absoarbe rapid excesul de umiditate, va fi de ajuns. Întoarceți varza în mod regulat și schimbați prosopul. Este util să aveți un ventilator sau chiar un curent de aer în cameră. Dacă varza nu este uscată corespunzător, riscă să se lipească în congelator, dar odată dezghețată devine omogenă și lipicioasă.

Cum să dezghețați corect varza

Pur și simplu scoateți punga din congelator peste noapte și puneți-o în frigider. În 5-6 ore legumele se vor fi decongelat și vor putea fi adăugate la diverse preparate din rețetă. Același lucru este valabil și pentru frunzele de varză congelate.

Dacă varza este mărunțită, nu este nevoie să o dezghețați – doar adăugați-o imediat într-o tigaie fierbinte cu ulei, bulion sau apă clocotită. De asemenea, leguma mărunțită se înmoaie după congelare, astfel încât timpul de gătire este redus la minimum.

Imediat după congelare, varza nu trebuie ținută sub apă fierbinte sau plasată într-un cuptor cu microunde – altfel își va pierde toate proprietățile utile și gustul. Rețineți că, odată dezghețată, varza nu trebuie recongelată.

Cum să păstrați varza în congelator

Dacă nu aveți nevoie să congelați varza timp de aproape un an, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a-i prelungi durata de valabilitate.

Soiurile de varză târzie cu căpățâni ferme și fibroase pot fi păstrate în congelator până la 3 luni. Dacă varza este timpurie, se va strica într-o săptămână sau două, așa că nu o lăsați la frigider prea mult timp. Temperatura optimă de depozitare este între -1 și +1°C. Temperaturile mai scăzute pot cauza înghețarea legumelor.

Varza colorată sau broccoli trebuie puse într-o pungă cu diafragmă și apoi introduse în frigider. La temperatura zero, varza își va păstra prospețimea timp de 30 de zile.

O altă opțiune este de a depozita varza în pivniță. În acest caz, ele trebuie tratate în prealabil cu pesticide fungicide, pentru a nu se mucegăi. De asemenea, merită să alegeți soiuri târzii de varză.

Așadar, păstrarea verzei în congelator sau în frigider vă va oferi un deliciu gustos pentru lunile următoare. Varza dezghețată poate fi folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare de umplere. Își păstrează toate proprietățile sănătoase și vitaminele.

Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Adauga comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: