Peștele este o sursă de proteine complete, de care copiii și adulții au nevoie. În plus, conține mulți aminoacizi, care sunt absenți în produsele lactate și în alte alimente. Fileul este fraged, fără fibre fibroase, care sunt abundente în carne. Proteina de pește este ușor de digerat și compoziția este ideală pentru corpul uman. Peștele de mare este plin de vitamine, iod, acizi grași polinesaturați.
De ce copiii au nevoie de pește și ce fel de pește să introducă
Introducerea peștelui în alimentația copiilor ar trebui să se facă la aproximativ 3-4 săptămâni de la începerea consumului de carne. La vârsta de aproximativ 9-10 luni, dacă se calculează în funcție de vârstă. Peștele este, de asemenea, un alergen puternic, așa că pentru persoanele alergice este indicat să îl introducem cel mai devreme la vârsta de 1 an și în porții cât mai mici. Cel mai bine este să aranjați acest lucru cu medicul dumneavoastră.
Cel mai bine este ca copiilor să li se ofere varietăți cu conținut scăzut de grăsimi:
merluciu;
cod;
Pollack;
plătică.
Nu numai că este permisă prepararea mesei la domiciliu. Dacă nu există posibilitatea sau nu există timp, peștele conservat din alimente pentru copii este potrivit. Se adaugă ¼ linguriță. . Sub formă de piure. Cel mai bun moment pentru hrănire este dimineața. Această abordare ajută să aflăm seara cum reacționează organismul la noul aliment.
În cazul în care copilul este alergic la produsele din pește, simptomele sunt următoarele
erupții cutanate;
Vărsături sau regurgitare;
Tulburări ale scaunului.
Simptomele descrise mai sus apar adesea după 2-4 ore de la masă.
Important!Alergiile la pește se pot manifesta în diferite moduri. Unii copii nu pot tolera sarea de mare, alții nu pot mânca sare de râu.
Dacă sunteți alergic la pește, nu trebuie să mai hrăniți copilul cu pește, ci să limitați alimentele și produsele la care acesta este folosit. De îndată ce starea se stabilizează, puteți încerca să gătiți din nou pește, dar alegeți un soi și o specie diferită. În plus, erupțiile cutanate și alte efecte adverse pot fi pe peștele produs industrial (conservă), iar gătitul la domiciliu nu va avea reacții adverse.
Dacă prima hrană complementară merge bine, puteți da 1 linguriță de pește a doua zi.., în fiecare zi, crescând cantitatea. La vârsta de 10 luni, copiii mănâncă aproximativ 50 g de pește, iar până la vârsta de 1 an cantitatea este de aproximativ 70 g.
Proprietatea proteinei de pește – efect cumulativ de alergie. Cu alte cuvinte, hrănirea frecventă a peștilor poate provoca efecte adverse și, prin urmare, copilul nu trebuie să primească produsul mai mult de 2-3 ori pe săptămână, copiii alergici o dată pe săptămână.
Secretele de gătit pește și cum să vă hrăniți copilul
Înlocuiți carnea cu pește în anumite zile. Inițial, este mai ușor pentru copii să digere și să mănânce piure de cartofi; ulterior se pot pregăti budinci, chiftele sau meniuri aburite. Peștele la cuptor sau fiert este permis la vârsta de 1 an. Asigurați-vă că verificați cu atenție fileurile pentru oase, îndepărtându-le chiar și pe cele mai mici.
Înainte de a pregăti rețete pentru copii,Este recomandabil să citiți sfaturile de gătit:
Dezghețați peștele în apă rece cu 10 g de sare pe litru de apă. Acest lucru va reduce pierderea de substanțe utile care se găsesc la decongelare. Nu decongelați fileurile decât atunci când încep să se dezghețe, apoi clătiți-le sub apă și începeți să le gătiți.
Bucățile mari sau un pește întreg este mai gustos și mai suculent dacă este fiert. Cu cât puneți mai puțină apă, cu atât efectul este mai bun.
Mâncărurile gătite la aburi păstrează beneficiile maxime.
Bucătarii profesioniști sfătuiesc tehnica de poaching – fierberea cu apă minimă și adăugarea de condimente, ierburi, lămâie și unt. Pierderea valorii nutritive este minimizată, iar gustul este mai strălucitor și mai bogat. Când se folosesc bucăți, se gătește timp de maximum 15 minute; pentru carcase, se gătește până la 45 de minute.
Puneți peștele în cratiță să fiarbă în apă clocotită și apoi reduceți focul la minim. Astfel se păstrează structura și aroma.
Cel mai bine este să nu folosiți soiuri grase pentru copii, deoarece acestea pot provoca tulburări intestinale. Ciorbele sunt, de asemenea, descurajate până la vârsta de 3 ani, deoarece conțin multe substanțe care nu sunt necesare pentru un sistem digestiv imatur și sunt puțin benefice. Până la vârsta de 3 ani, cel mai bine este să evitați caviarul sau fructele de mare (midii, creveți etc.)..).
Cum de a alege pește pentru copii
Dacă copilul are un stomac bun pentru produs, este preferabil să cumpărați pește de apă sărată. Este bogat în iod, care este important pentru glanda tiroidă. Se crede că peștele de râu este mai contaminat cu metale grele care se găsesc în lacuri și râuri. Dintre cele de apă dulce, păstrăvul ar fi optim pentru a fi consumat.
Toate tipurile de pește au un gust mai bun în timpul iernii și primăverii, când nu există reproducere. Atunci când cumpărați carcase de pește, verificați prospețimea acestora. Acest lucru poate fi determinat după cum urmează:
Branhii roșii, curate și strălucitoare.
Ochi luminoși, fără opacitate, convexi.
Solzii sunt lucioși.
O peliculă pe ochi sau depuneri vâscoase pe branhii și prezența de fulgi pe piele indică faptul că peștele este învechit. Produsul proaspăt poate fi păstrat timp de 2-4 zile în frigider.
Atunci când alegeți un produs congelat, trebuie să acordați atenție următoarelor aspecte
Când peștele este atins, se aude un sunet de sonerie.
Parametrii de prospețime externă nu diferă de cei ai peștelui refrigerat.
Textura cărnii trebuie să fie albă sau roz (palidă) la tăiere. O culoare închisă indică faptul că a fost congelat de 2 sau 3 ori.
După decongelare, fileurile trebuie să fie gătite imediat. În cazul în care regulile de depozitare au fost încălcate, peștele va fi îndoit, gălbui și neplăcut aromat.
Conservele de pește pot fi date copiilor. Adesea nu este vândut în forma sa pură, ci cu adaos de legume, sosuri sau cereale. Toate acestea ajută la îmbogățirea compoziției cu fibre, care sunt foarte rare în pește. Ca urmare, valoarea biologică crește.În producție se utilizează conserve de pește:
somon;
cod;
Pollack;
merluciu;
zander;
păstrăv.
Adesea, peștele reprezintă 10-30% din total. Legumele folosite includ cartofi, varză, broccoli, morcovi și alte ingrediente. La cereale se adaugă orez, orz sau hrișcă. În unele cazuri, pe lângă uleiul de pește, în conservele de pește pot fi turnate uleiuri vegetale. Condimentele și ierburile îmbogățesc gustul.
Rețete de pește de casă pentru copii de 1 an
Pot exista multe variații în procesul de gătit.Să ne uităm la câteva rețete interesante și gustoase, care pot fi date în siguranță copiilor cu vârsta de 1 an:
Piure de pește fără piele.Pentru preparare sunt necesare 60 g de pește și câte 1 linguriță de pește. . Lapte cu ulei vegetal. Se fierb fileurile într-o cantitate minimă de apă timp de 15 minute și se lasă să se răcească. se toacă carnea și se îndepărtează oasele în prealabil. Se adaugă laptele și untul, un praf de sare. Se pune la fiert la foc mic până când dă în clocot.
Sufleu de pește.Se fierb 100 g de fileuri și se îndepărtează oasele, apoi se pune produsul în mașina de tocat carne. Se pun 25 ml de lapte pe aragaz, se adaugă ½ linguriță. . Se încorporează 5 g de făină, 5 g de unt și gălbenușul de la 1 ou. Se aduce la fierbere, amestecând constant. Adăugați albușul de ou în umplutură și amestecați bine. Se toarnă peștele în sos, se amestecă și se întoarce pentru a se acoperi. Se lasă într-o baie de apă sub un capac timp de 20 de minute pentru a termina gătitul.
Budincă de pește.Se fierbe 1 cartof mic, se pasează pentru a evita cocoloașele și se toarnă 2 linguri. . lapte. Se adaugă apă, puțină sare și 100 g de pește într-un castron nou. După 15 minute se scoate, se scot oasele, se taie mărunt și se adaugă cartofii, adăugând 1 linguriță. . de unt topit și ¼ dintr-un gălbenuș de ou și un albuș bătut separat. Se unge forma unsă, se pune tot amestecul în ea și se acoperă cu un capac. Se fierbe pe baie de apă timp de aproximativ o jumătate de oră.
Chiftele.Se prepară carne tocată din 60 g de cod sau alt pește cu 10 g de pâine. Se adaugă ¼ gălbenuș de ou și 1 linguriță. . ulei vegetal. Se formează cercuri mici, se pun într-un vas de fier cu apă și se lasă să fiarbă 30 de minute la foc mic.
Pateuri la aburi. Se înmoaie 10 g de pâine în 25 ml de lapte, se pun împreună cu 80 g de file de pește într-o mașină de tocat carne. Se sărează umplutura, se bate ¼ dintr-un ou și se amestecă bine pentru a face amestecul pufos. Se fac chiftelele și se fierb la aburi timp de 20-30 minute.
Toate rețetele descrise sunt pentru 1 porție pentru un copil de 1 an. Volumele pot fi variate sau gătite dintr-o dată pentru întreaga familie. Nu este doar sănătos, ci și gustos și variat.
