Prazul conține un maxim de vitamine precum C, B1, B2, B2, B3, E, PP și A. Acesta conține substanțe valoroase precum fier, fosfor, calciu și caroten. Prazul își poate păstra proprietățile sănătoase pentru o perioadă lungă de timp, dacă respectați regulile de îngrijire și întreținere.
Am pregătit un ghid despre cum și unde să depozitați prazul pentru a le păstra proprietățile timp de 6-12 luni.
Cum să pregătiți ceapa pentru depozitare
Chiar și prazul cu maturitate târzie trebuie îndepărtat înainte de primul îngheț – indiferent de soi și de toleranța la temperaturi scăzute. Semnele că prazul este gata includ îngălbenirea frunzelor, înrădăcinarea în pământ și potrivirea dimensiunii prazului așa cum este descris. Ele nu apar neapărat în același timp – cel mai bine este să analizați complexul de semne.
La recoltare, urmați recomandările noastre:
Înainte de a scoate planta din pământ, săpați cu grijă solul de lângă ea;
Asigurați-vă că nu există pământ între frunzele verzi;
Desprindeți cu grijă bulbii din sol; nu scuturați plantele;
Tăiați rădăcinile la o treime din înălțimea lor;
Lasă frunzele pentru ca prazul să poată fi păstrat cât mai mult timp posibil (acest lucru previne și dezvoltarea bacteriilor). Cu toate acestea, puteți să le tăiați la 2/3 din lungimea lor.
Recomandăm recoltarea într-o zi uscată și însorită, dimineața. După-amiaza este cel mai bine petrecută pentru prelucrarea și uscarea cepei. Dacă au fost recoltate când a plouat, uscați-le în prealabil la aer. Cu toate acestea, nu lăsați ceapa în lumina soarelui, pentru că se va ofili prea mult.
După recoltare, îndepărtați frunzele deteriorate, bolnave sau murdare. Aceste plante nu trebuie să ierneze peste iarnă. Nu lăsați prazul fără rădăcini, pentru că va putrezi.
Unde să depozitezi prazul
În ceea ce privește depozitarea în sine, prazul este puțin pretențios. Le puteți depozita pe balcon, în frigider, în congelator sau în pivniță, precum și în garaj.
Depozitarea prazului în congelator
Clătiți bine cepele și aranjați-le în loturi de 6-8. în pungi de polietilenă cu găuri. Găurile vor asigura ventilația, prevenind condensarea. Temperatura compartimentului trebuie să fie între 0 și +5 °C. Dacă depozitați prazul în frigider, cel mai bine este să tăiați frunzele în două.
Se păstrează în frigider timp de 4-5 luni. Dacă temperatura este scăzută, timpul de depozitare este mai lung.
Depozitarea în congelator
Congelarea prazului își va păstra caracteristicile și substanțele nutritive pentru o lungă perioadă de timp – până la noua recoltă. Se spală prazul, se usucă, se taie în fâșii sau în cercuri. Apoi, puneți-le în pungi de plastic și puneți-le în congelator. Temperatura optimă este cuprinsă între -18 și -5 °C.
Atenție!Nu dezghețați sau recongelați produsul, altfel gustul cepei se va strica complet.
În același timp, nu păstrați prazul în congelator prea mult timp. Acest lucru poate face ca prazul să își piardă umiditatea (degerături).
Depozitarea pe balcon
Balconul trebuie să fie izolat și cu geamuri – în caz contrar, un îngheț puternic va strica prazul. Puneți prazul în cutie și înfășurați-l cu o pătură caldă. A se păstra la o temperatură optimă de 1 °C. Dar dacă temperatura scade până la -7˚C, este în regulă. Aceasta este temperatura minimă pe care prazul o poate tolera fără să se rănească.
Ceapa poate fi păstrată pe balcon până la 6 luni. Acesta este un mod practic de a depozita legumele, dar este practic imposibil să se controleze umiditatea și temperatura. Verificați din când în când starea legumelor. Dacă încep să se usuce sau să se îmbolnăvească, scăpați de ele în timp util – altfel boala se va răspândi la restul legumelor.
Depozitarea în pivniță
Pivnița ar trebui să fie dotată cu o pivniță impotriva putregaiului, a mucegaiului și a rozătoarelor. În acest caz, mutați ceapa în pivniță imediat ce a fost recoltată și prelucrată. Luați o ladă de lemn de 30 cm înălțime și umpleți-o cu 5 cm de nisip. „Plantați praz și adăugați 15 cm de nisip.
Capetele! Decontaminați nisipul – de exemplu, arzându-l în cuptor sau într-un recipient de fier pe un foc de tabără în curte.
Nivelul optim de umiditate este de 85%, altfel prazul se va usca. Examinați-le din când în când: dacă ceapa a început să se strice, aruncați-o imediat pentru a salva restul.
Depozitarea în garaj
Puteți depozita o mulțime de praz în garaj, dar este o provocare să asigurați un nivel corect de umiditate și o temperatură adecvată. Depozitarea în garaj este potrivită doar pentru regiunile mai calde.
Depozitați ceapa în garaj în același mod ca și în pivniță. Se așează legumele pe verticală în borcan, se acoperă cu nisip. Cutia de praz trebuie așezată pe un raft sau pe un suport la cel puțin 1 m deasupra solului. Recomandăm izolarea suplimentară a cutiilor cu un material etanș.
Prazul poate fi păstrat în garaj între 4 și 6 luni.
Mai multe moduri de a păstra prazul pentru iarnă
Iată alte câteva moduri în care puteți păstra prazul.
Marinarea
Procedura:
Se ia partea albă a tulpinii și se taie mărunt;
Se scufundă în apă clocotită, ușor sărată, timp de 2-3 minute;
Se umple cu marinată (1 l de apă, 50 g de sare, 100 g de zahăr, 100 ml de oțet);
Se fierbe marinada timp de 2 minute;
Înfășurați borcanele și acoperiți-le timp de 12 ore.
Prazul poate fi păstrat sub formă de praz murat timp de până la 1 an.
Uscare
De asemenea, puteți usca prazul într-un cuptor încălzit la 50° C, după ce a fost curățat și tăiat. Apoi, se mută într-un borcan de sticlă cu capac și se folosește ca condiment.
Conservă pentru salată
Procedura:
Se spală și se usucă prazul;
Se taie ceapa în felii și se aranjează în straturi în borcane, care trebuie să fie pregătite pentru conserve, se toarnă sarea și se închid ermetic până se formează zeama;
Se încălzește uleiul vegetal (4 linguri) într-un recipient special. . ulei și 1 lingură. . (Pentru mai multe detalii, consultați recipientul de păstrare a cepei (oțet 9 % într-un borcan de 0,5 l);
După ce uleiul a dat în clocot, se adaugă oțetul, se amestecă, se toarnă peste legume, se acoperă și se lasă ceapa la rece.
Păstrează prazul gata preparat într-un loc răcoros.
Urmează sfaturile noastre și vei avea la îndemână o ceapă hrănitoare și sănătoasă în orice moment al anului. De altfel, concentrația de acid ascorbic din ceapă crește de până la 1,5 ori în timpul depozitării.
