Cum să alegeți o tigaie de calitate – sfaturi de specialitate

Aroma și gradul de coacere a clătitelor, omletelor, fripturilor și a altor feluri de mâncare depind direct de tigaia folosită. Este important ca tigaia să fie practică, rezistentă și să evite lipirea alimentelor. De asemenea, ar trebui să acordați atenție dimensiunii și tipului de tigaie, materialului mânerului, corpului și, bineînțeles, producătorului.

conținut

1. Ce marcă ar trebui să fie aleasă?
2. Un tip de tigaie
3. Criterii principale pentru selectarea celei mai bune tigaii de prăjire
4. Ce tigaie să alegeți
5. Cât costă o tigaie?
6. Video de selecție a tigaiei

Ce producător de tigaie să alegeți?

O tigaie bună, făcută din metal de calitate, cu un mâner puternic și pereți groși, nu poate fi ieftină. Adesea, producătorii fără scrupule își prezintă produsele ca fiind ceva ce nu sunt. De exemplu, „o tigaie din aluminiu antiaderent de înaltă calitate” este fabricată din cel mai ieftin aluminiu extrudat, care are o durată de viață mult mai scurtă decât cea a tigăilor din aluminiu turnat. Iar stratul de teflon se poate dovedi a fi acoperit cu vopsea. Această tigaie va arde, bineînțeles, mâncarea și se va deforma rapid.

Așadar, asigurați-vă că alegeți produse de la mărci de încredere și la prețuri accesibile. Cei mai buni producători de tigaie sunt considerați a fi:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Vase de gătit din metal Neva;
7. Biol.

Majoritatea familiilor din România și din țările CSI aleg produse de la aceste companii. Și nu e de mirare, deoarece este sigur, confortabil, de lungă durată și de înaltă calitate.

Tipuri de tigaie

Tigaia universală

Tigaia multifuncțională sau tigaia clasică este folosită pentru a pregăti și găti cantități mari de alimente. Poate fi folosit pentru a prăji carne, a fierbe legume sau a face clătite. Acestea sunt realizate din materiale diferite (fontă, aluminiu etc.) și din materiale diferite.), și sunt disponibile într-o varietate de modele și dimensiuni. În general, sunt rotunde și au unul sau două mânere – adesea detașabile. În cele mai multe cazuri, poate fi spălat în mașina de spălat vase și utilizat în cuptor.

Avantaje

• O gamă largă de produse;
• durabilitatea lor;
• Versatilitate;

Dezavantaje

• Deoarece tigaia este folosită des, tinde să fie aruncată cel mai repede.
• Modelele versatile nu sunt foarte adânci, ceea ce îngreunează pregătirea unor feluri de mâncare.

Tigaie pentru clătite

Tigăile pentru clătite au pereți joși (aproximativ 10 mm), un fund gros pentru o gătire uniformă și un mâner lung.

Cele mai bune tigăi pentru clătite sunt fabricate din aluminiu turnat sau din fontă. Modelele din aluminiu asigură clătite uniforme, în timp ce tigaia din fontă face cele mai bune clătite (dacă nu o folosești pentru a găti alte alimente). Atunci când cumpărați woks din oțel, este important ca acestea să aibă un strat antiaderent. În caz contrar, aluatul se transformă în bulgări.

Tigăile pentru clătite pot fi vândute cu un mâner detașabil. Acest lucru face mai ușoară curățarea. Dar dacă vă pricepeți să faceți clătite și știți cum să le întoarceți din mers, vă este mai bine să alegeți modelele cu mâner fix.

Avantaje

• Clătitele pot fi făcute rapid și ușor, la fel ca și ouăle prăjite, frigăruile, crustaceele etc.
• Fundul plat și gros asigură că aluatul se întinde și se încălzește uniform.
• Mânerul lung reduce la minimum riscul de scaldare.

Dezavantaje

• Funcționalitate limitată.

Wok

Scopul principal al tigaiei este de a prăji rapid un număr mare de ingrediente și de a păstra cât mai multe substanțe nutritive. Tigaia are baza și părțile laterale subțiri, datorită cărora aluatul se încălzește rapid. Este important să mențineți mâncarea în mișcare în timp ce gătiți – amestecarea este o necesitate. De asemenea, wok-ul poate fi folosit pentru fierbere, gătire la aburi sau prăjire.

Baza produsului are un diametru mic și poate avea o formă clasică curbată sau plată. În cazul în care baza este convexă (rotunjită), poate fi necesar un adaptor special pentru aragaz.

Avantaje

• Versatilitate;
• Mâncarea este prăjită rapid și încrustată, astfel încât multe vitamine sunt păstrate.
• Mai puține grăsimi/uleiuri necesare pentru gătit;
• Adăpostește un număr mare de produse;
• Pregătirea mâncării rapide;

Dezavantaje

• Alimentele trebuie să fie amestecate tot timpul;
• Este posibil să aveți nevoie de un adaptor special pentru aragaz;

Tigaie pentru grătar

Tigaia de grătar este concepută pentru a frige pește, carne, legume și ciuperci. Suprafață cu nervuri. Mâncarea atinge doar coastele, dând impresia că este la grătar. Spațiile dintre coaste rețin grăsimea, care se evaporă și ajunge în mâncare, făcând-o mai suculentă.

Avantaje

• Acestea necesită o cantitate mică de ulei pentru gătit;
• Alimentele nu se lipesc de tigaie.
• Felul de mâncare este sărac în grăsimi, suculent și parfumat;

Dezavantaje

• Tigaia este potrivită doar pentru prăjire;
• Majoritatea modelelor sunt grele.

tigaie

O tigaie este o tigaie cu o bază groasă, cu diametrul mare și două mânere mici, care îi permit să fie pusă în cuptor. poate fi folosit pentru prăjire, fierbere și coacere.

Avantaje

• Durată lungă de viață;
• Tigaia asigură o gătire uniformă a alimentelor;
• Puteți pregăti o masă pentru o familie numeroasă într-o tigaie;
• Versatilitatea sa;

Dezavantaje

• Nu ocupă mult loc în bucătărie;
• Greu.

Tigaie pentru paella

Paella este un fel de mâncare tradițională spaniolă alcătuită din orez, condimente, fructe de mare, pește și alte ingrediente. Este nevoie de o tigaie specială care permite alimentelor să se încălzească uniform și să se evapore bulionul. mâncarea devine suculentă și aromată, iar orezul devine crocant.

Tigăile pentru paella au două mânere mici, o bază plată, largă și o adâncime mică. Poate avea un diametru de până la 50 cm, dar unele modele au un diametru de până la un metru.

Avantaje

• Păstrează mâncarea caldă în mod uniform;
• Poate conține multe porții;
• Puteți găti carne, legume, pește etc., pe lângă paella..

Dezavantaje

• De dimensiuni mari;

Cratiță

O tigaie pentru sărituri este o tigaie care poate îndeplini funcția unei cratițe. Adică, în plus față de prăjirea și fierberea alimentelor, poate fi folosit pentru a face sos, supă, pilaf și chiar gem.

Tigaia de rumenit este un recipient adânc, cu baza și pereții îngroșați. Acesta poate avea unul sau două mânere.

Alimentele se încălzesc bine în această tigaie, nu se lipesc și nu trebuie amestecate tot timpul.

Avantaje

• Alimentele se încălzesc uniform;
• Se poate pregăti un număr mare de feluri de mâncare.

Dezavantaje

• Greutate mare;
• Preț ridicat.

Tagine

Tagine are un capac înalt, în formă de con, care previne condensul de pe ingrediente. Lichidul se scurge pe fundul vasului și se evaporă din nou. Acest lucru face ca alimentele să fie moi și suculente.

Avantaje

• Este foarte convenabil și ușor să fierbeți mâncarea într-un tagine;
• Nu trebuie să amestecați des mâncarea, nu se va arde, nu va deveni rigidă sau uscată.

Dezavantaje

• Nu este potrivit pentru prăjire.

Principalele criterii pentru alegerea unei tigaii

Ce diametru de tigaie să alegeți

Dimensiunea tigaiei trebuie ajustată la numărul de persoane din familie. O tigaie cu un diametru de 18-20 cm este suficientă pentru o persoană. Aprox. 22-24 cm pentru un cuplu îndrăgostit; 26 cm pentru mamă, tată și copil. Cu cât trebuie să hrăniți mai multe persoane, cu atât mai mare trebuie să fie tigaia.

La aragazurile electrice și cu inducție, este important ca diametrul bazei să nu varieze foarte mult față de dimensiunea arzătorului.

Materialul carcasei

Materialul tigaiei determină cât de mult durează, cât de fierbinte devine și cât de bine este îngrijit. Cele mai frecvente materiale utilizate sunt fonta, oțelul inoxidabil, aluminiul și cuprul.

1. Tigăi din fontă– cele mai durabile și de lungă durată. Acestea se încălzesc lent, dar asigură o gătire uniformă a tuturor ingredientelor și păstrează temperatura ideală pentru perioade lungi de timp. Aceste produse sunt potrivite pentru fripturi, tocănițe și mâncăruri fierte. În cazul în care tigaia are un mâner detașabil, poate fi folosită pentru coacerea în cuptor.Tigăile din fontă au o temperatură de încălzire mai mare decât cele din aluminiu. Prin urmare, este mai potrivit pentru prăjire și grătar. Tigăile din fontă trebuie să fie protejate împotriva coroziunii.
2. Tigăi de aluminiuse caracterizează prin ușurință și conductivitate termică ridicată. Alimentele se încălzesc rapid și se răcesc rapid. Tigăile pot fi fabricate din aluminiu presat, forjat și turnat:
3. Material presat– este cel mai ieftin și de cea mai scurtă durată (are o durată de viață de până la 2 ani). Tigăile din aluminiu presat se pot deforma la temperaturi ridicate, iar acoperirea antiaderentă se poate deteriora rapid. Cu cât pereții și fundul acestor tigăi sunt mai groase, cu atât vor dura mai mult.
4. Tigăi forjateau proprietăți similare cu vasele din aluminiu presat, dar sunt mai durabile. Adesea utilizat pentru aragazurile cu inducție.
5. Tigăi din aluminiu turnatmai scumpe, dar de calitate superioară. Acestea sunt mai groase, mai solide și mai durabile decât produsele din aluminiu ștanțat, iar acoperirea antiaderentă durează mult mai mult. Au o durată de viață de aproximativ 6-7 ani.
6. Tigăi de cupru, tind să aibă cel mai mare preț. Ele sunt durabile, au o conductivitate termică ridicată. Tigăile din cupru se încălzesc și se răcesc uniform și rapid, nu se deformează și nu ruginesc.
7. Tigaie din oțel inoxidabilOțelul este rezistent la coroziune, ușor de curățat și nu se fisurează sau se deformează. Astfel de vase de gătit își păstrează aspectul comercializabil pentru o lungă perioadă de timp, dar dacă tigaia goală este supraîncălzită, poate fi pătată. Dacă tigaia are o bază subțire, cu un singur strat, este mai predispusă la deformare, are o durată de viață mai scurtă și este mai puțin potrivită pentru prăjire.

material de acoperire. Cum să alegeți o tigaie antiaderentă

Folosind o tigaie antiaderentă se pot economisi mulți bani în ulei sau grăsimi sau se poate elimina complet nevoia de ulei sau grăsimi.

1. Cele mai frecvente produse utilizate în producție suntAcoperite cu PTFE sau teflon. Este suficient de rezistent – nu i se întâmplă nimic, chiar și atunci când este expus la baze, acizi și solvenți. Dar tigăile acoperite cu teflon nu ar trebui să fie folosite la temperaturi foarte ridicate. Acoperirea PTFE rezistă la căldură până la 200-250 grade. În cazul în care temperatura este ridicată sau suprafața este deteriorată, Teflonul începe să emită compuși toxici. În plus, alimentele din astfel de tigăi nu trebuie amestecate cu spatule de fier sau alte instrumente și, de asemenea, trebuie să fie curățate cu grijă, fără a folosi detergenți puternici.
2. Acoperire ceramicăMai durabil și mai robust decât Teflonul. Nu emite compuși toxici și nu este distrus de obiecte de fier sau de detergenți abrazivi. Dar tigăile din ceramică nu suportă schimbările extreme de temperatură, care pot provoca crăpături. Nu se recomandă pentru mașinile de spălat vase.
3. Acoperire emailatăSunt destul de delicate – se pot sparge la impact. Cele mai proaste proprietăți antiaderente în comparație cu alte tipuri de acoperire.
4. Acoperire cu titancea mai puțin capricioasă dintre toate acoperiri posibile. Este durabilă, rezistentă la deformare, ciobire și crăpare, neafectată de șocuri și zgârieturi. Cuțitele ascuțite nu trebuie folosite la gătit. Tigăile acoperite cu titan nu pot fi folosite pe plita cu inducție și au un preț ridicat.
5. Acoperire de marmurăAcestea permit ca mâncarea să se încălzească uniform și nu o lasă să se răcească rapid. Este durabil, dar nu-i „place” căderile bruște de temperatură și amestecarea cu obiecte metalice: cuțit, furculiță și spatulă.
6. acoperire escaliburFabricat prin tehnica de pulverizare cu gaz. Greu, durabil și potrivit pentru utilizare frecventă. Ei nu se tem de unelte metalice, dar sunt foarte scumpe.

Mânere

Mânerele pentru tigăi pot fi, de asemenea, fixate. Mânerele detașabile sunt utile pentru a amesteca mâncarea, pentru a amesteca clătite etc. Mânerele detașabile permit ca tigaia să fie folosită în cuptor și spălată în mașina de spălat vase.

Ele pot fi din lemn, plastic și bachelită, deci nu conduc bine căldura. Mânerele din lemn au tendința de a lua foc atunci când sunt încălzite, iar cele din plastic au tendința de a se topi. Pe de altă parte, bachelitul se va carboniza pe un arzător aprins.

Ce tigaie să alegeți

Atunci când cumpărați o tigaie, este important să luați în considerare nu numai materialul și tipul de acoperire, ci și tipul de blat:

1. Majoritatea tipurilor de tigăi sunt potrivite pentru aragazurile cu gaz.
2. Nu trebuie să folosiți tigăi grele din fontă pe o plită vitroceramică – acestea pot zgâria plita.
3. Practic toate tigăile pot fi folosite pe plitele electrice cu zmeură, dar nu se recomandă tigăile cu fundul gros.
4. Plitele cu inducție necesită vase speciale cu baze magnetice.

Producătorul va specifica, de obicei, pentru ce tipuri de aragazuri este potrivită tigaia.

Cât costă o tigaie?

1. Prețul unei tigaii clasice din fontă variază de la 350 la 14000 de Leu. Cu siguranță, o tigaie de 350-400 de Leu ar trebui să fie mai bună decât o tigaie din bachelită. nu vă așteptați la prea multe. Cu cât este mai scumpă tigaia, cu atât este mai bună calitatea, confortul și durabilitatea.
2. Tigăile de grătar pot costa 500-18000 Leu.
3. Tigăi de prăjit din aluminiu încep de la 200 de Leu. și poate ajunge până la 24.000 de Leu. Costul depinde de calitatea aluminiului. De exemplu, puteți cumpăra un model din aluminiu turnat pentru 1000-13600 rbl., și un produs fabricat din aluminiu presat pentru 200-2000 Leu.
4. Prețurile pentru produsele din oțel inoxidabil pot fi de până la 200 Leu., precum și 25.000.
5. Tigăile de cupru sunt cele mai scumpe și pot costa până la 65000 de Leu.

În următoarele articole, experții noștri vă spun cum să alegeți o tigaie pentru clătite, ce acoperire să alegeți – teflon sau ceramică, comparăm materialul de tigaie – aluminiu sau fontă, o analiză a celor mai buni producători de tigaie.

Video privind selectarea tigaiei