*Revizuirea celor mai bune în opinia editorilor. Cu privire la criteriile de selecție. Acest material este subiectiv, nu este o reclamă și nu servește drept ghid de cumpărături. Consultarea unui specialist este necesară înainte de cumpărare.
Aproape nimeni nu poate fi indiferent la bucătăria caucaziană. Cine ar putea refuza kharcho pe os de vită, kuchmachi Mingrelian picant, khinkali și khachapuri, care se topesc în gură?? În restaurantele naționale, bucătarii oferă oaspeților un gust de mâncare gătită după rețete vechi și mâncăruri de autor. Pentru a găsi mai ușor un restaurant, redacția Expertology a realizat un clasament al celor mai bune localuri din oraș, care au primit cele mai multe aprecieri pozitive.
Tradiții culinare din Georgia
Bucătăria modernă a restaurantului constă în rețete ale popoarelor transcaucaziene, asiatice și ale Mării Negre. Obiceiurile gustative din regiunile vestice au fost influențate de tradițiile alimentare turcești; regiunile estice au fost influențate de cele iraniene. Orientalii coc pâine de grâu în loc de mchadi (pâine plată), fierb terci de tip gomi și elardi. Mănâncă multe grăsimi animale, brânzeturi sărate, condimente… Oamenii din Vest iubesc păsările de curte. Carnea de gâscă, melcii și brânzeturile proaspete sunt populare în Samtskhe-Javakheti, ocupând un loc de frunte în topurile culinare locale. Bucătarii folosesc diferite tipuri de brânzeturi fermentate pentru a face deliciile:
- Imereti – o brânză proaspătă în saramură cunoscută sub numele de chkinti kveli;
- suluguni este o brânză densă, cu fulgi, fabricată din lapte de vacă;
- nadugi – sub formă de brânză de vaci;
- biluțe de kalti dulci;
- gudu din lapte de oaie/capră, maturat în butoi de piele.
Există, de asemenea, chogi, teneli kweli, cecili, dambalkhacho cu mucegai. La fel de bună este și dampali kweli, care seamănă cu camembert, cartouli, kobi și brânză moale Narchvi.
Condimente
Este greu de imaginat bucătăria caucaziană fără condimente picante și iuți. În orice restaurant, se servesc primul și al doilea fel de mâncare:
- aparpyljiku – sos picant abhazian;
- Scebeli din fructe, nuci, roșii;
- Baje de nucă;
- kindz-dzmari și utskho-suneli pentru pește;
- tkemali și tklapi din prune acrișoare cu usturoi;
- Akhuschuajiku de mentă, coriandru, busuioc, ardei iute cu piper.
Ciorbe
Pentru primul fel de mâncare puteți gusta akapuli și chanakhi – supe de ragout din miel; hashlama; bozbash. Carnea de vită kharcho cu roșii, nuci și tkemali și gupta cu chifteluțe sunt considerate tradiționale. Gurmanzii vor iubi shechamandi, o supă de gâscă meskhetiană. Vara, georgienii pregătesc tocană rece de orz și urzică/spinca; matsoni din brânză Imereti, puri kharcho de pâine.
Feluri principale
Georgienii pregătesc khachapuri naționale cu diverse umpluturi din aluat fâscos, cu drojdie sau azimă. Lobiani, care este o plăcintă asemănătoare cu khachapuri, este umplută cu fasole fiartă sau șuncă. Mâncare tradițională georgiană:
- lovituri de stat;
- Cotlete Abkhazura;
- kuchmachi de ficat de pui cu sos de nucă;
- kaurma de berbec;
- preparate din carne de pasăre: chahohbili, chkmeruli, khalia, pui de tutun;
- shilaplavi – pilaf;
- ojakhuri friptură;
- carne la grătar.
Servește gustări de legume și murături: pkhali, achapu, mtsnili, mjaveuli, gebjalia, ierburi proaspete.
Deserturi
Dulciuri tradiționale: churchela din migdale, nuci și alune. Copiii iubesc pelamushi făcut din suc de struguri fiert ca budincă, bile de aluat prăjit. Masa festivă este umplută cu akuarkuars de miere, biscuiți de pâine scurtă, kozinaki, baklava, turtă dulce de miere de ghimbir.
Alcool
În Georgia se servește vin la prânz și la cină. Peste 500 de etichete sunt produse în sudul țării. Tradiția de a păstra sucul de struguri în ulcioare mari de ceramică – kvevras – în pământ supraviețuiește până în ziua de azi. În ciuda asemănării lor, vinurile au gusturi și arome diferite. Depinde de locul și timpul de recoltare a boabelor, de gradul de coacere, de durata de maturare. băuturi spumante albe fermentate cu drojdii naturale, care capătă o nuanță de chihlimbar și o fructuozitate unică.
11 cele mai bune restaurante georgiene din Sankt Petersburg
Deși fiecare provincie georgiană produce mâncăruri diferite, diferențele dintre rețete nu împart bucătăria în occidentală și orientală. În restaurante, oaspeții sunt serviți cu mâncăruri naționale cu gusturi diferite. Echipa editorială a ales locuri populare din oraș unde puteți gusta khachapuri autentice, mchadi cu suluguni, pkhali picant, lula kebab și alte gustări transcaucaziene.
| Nominalizare | Locul | Nume | Rating |
| 11 cele mai bune restaurante georgiene din Sankt Petersburg | 1 | Khachapuri Mătușa Mariko | 5.0 |
| 2 | Vreau kharcho | 4.9 | |
| 3 | MamaLiga la Kazanskaya | 4.8 | |
| 4 | Familie georgiană | 4.7 | |
| 5 | Chacha | 4.6 | |
| 6 | Suli Guli | 4.5 | |
| 7 | Khachapuri și vin | 4.4 | |
| 8 | un leu și o pasăre | 4.3 | |
| 9 | Pkhali Khinkali | 4.2 | |
| 10 | Vakh | 4.1 | |
| 11 | chito gvrito | 4.0 |
Khachapuri de la mătușa Mariko
Evaluare: 5.0
Personalul restaurantului își întâmpină oaspeții în Piața Sennaya și pe strada Malaya Sadovaya Gamarjoba!”și vă invităm să gustați mâncare de casă. Locul are o etichetă de preț democratică și mâncare delicioasă.Ideologia gastronomică a instituției este de a ajuta oaspeții să aprecieze aromele distinctive ale mâncărurilor caucaziene. Un local autentic, cu un interior confortabil, la care merită să veniți pentru a gusta:
- pkhali cu sfeclă roșie, nuci și ierburi;
- rulouri de carne din vinete;
- pkhali de legume;
- khachapuri cu suluguni, spanac și multe altele.
Khinkali la alegere din aluat subțire cu umpluturi suculente din diferite tipuri de carne, brânză și ierburi aromatice. Tskvili cu tocană de miel servită cu sos de smântână. Variantele preparatelor clasice surprind prin gusturi superbe. Interiorul stilizat, ambianța confortabilă și serviciile de calitate se pretează la sărbătorirea zilelor de naștere și a companiilor. Mătușa Mariko se ocupă de toate detaliile legate de pregătirea meniului, de aranjarea mesei, de cocktailuri, de petreceri ale fetelor și de nunți pentru sute de persoane.
Vreau kharcho
Evaluare: 4.8
Nu trebuie să mergi în Caucaz pentru a trăi atmosfera georgiană. O vizită la unul dintre cele mai bune restaurante din Sankt Petersburg va fi suficientă. Loc cu două etaje pe veranda restaurantului Ginza Project, care poate găzdui până la 300 de persoane. Datorită zonării și a interiorului confortabil, oaspeții se simt ca acasă, într-o companie mică.
În centrul orașului puteți gusta deliciile culinare din regiunea de vest a țării, unde se servesc tradiționalele suluguni și gebjalija cu ierburi și condimente. Bucătăria din Mingrelian se distinge prin sosuri de alune, adjika picantă. Numai aici puteți evalua adevăratul gust al pucholiei. Pentru kutabs puteți gusta brânză tânără sfărâmată amestecată cu coriandru și sos de usturoi, piper, mentă și terci de porumb.
Satsivi se prepară cu nuci și hamei, precum și cu carne de pasăre. Se servește cu chvishtari – pâine plată făcută din brânză și porumb, și vin local. specialități:
- kebab shish de miel;
- spanac pkhali;
- Măruntaie și cotlete de măruntaie;
- khachapuri cu diferite tipuri de brânză;
- supă kharcho din carne de miel;
- salată de miel la grătar;
- chahohbili și chkmeruli cu sos de usturoi și terci de porumb homi.
Bucătarii au pregătit un meniu separat pentru copii.
MamaLiga pe strada Kazanskaya
Evaluare: 4.8
Situat la o aruncătură de băț de Nevsky Prospect, restaurantul are vedere la colonada Catedralei Kazan. Interiorul amintește de culoarea națională. Mobilierul realizat manual este completat de covoare colorate. Lămpile ceramice de epocă luminează tablourile de pe pereți. Spațiile spațioase sunt potrivite pentru cine romantice, întâlniri de afaceri, sărbători cu prietenii. Bucătarul vă invită să încercați mâncăruri din provinciile istorice ale Georgiei:
- Mâncăruri din Abhazia, Mingrelian și Imeretian, cu accent pe nuci;
- Tusheti, cunoscută pentru brânzeturile sale delicioase;
- Svanjska cu flori de soc și băuturi cu miere;
- mâncăruri consistente cu produse lactate adjariene.
Aici puteți gusta kebaburi, kutabs și dolma cu apă caldă și rece. Pentru un aperitiv, oaspeții pot alege pkhali, satsivi, lobio, gebjalia cu mentă. Adepții bucătăriei caucaziene vor fi plăcut surprinși de kuchmachi picant, chanakhi înăbușit și supa kharcho cu miel. Pentru primul fel vă puteți bucura de kharcho și kofta bozbash cu pâine pita din tandoor. Acest loc este specializat într-o varietate de mâncăruri din făină de porumb. Se servește miel la grătar și mchadi cu brânză de casă. Pentru desert, ei oferă zgapari de ciocolată, Napoleon, churchella. Lista de ceaiuri oferă o selecție de ceaiuri chinezești și ceaiuri din plante. Meniul este actualizat în mod constant cu articole noi.
Familie georgiană
Evaluare: 4.7
Pe Bolshoi Prospect, un restaurant în stil autentic recreează atmosfera curților din Tbilisi. Mirosul de produse proaspăt coapte îți deschide apetitul de îndată ce intri. Meniul se adresează unor gusturi diferite. Lista de vinuri cuprinde vinuri caucaziene și băuturi spirtoase din întreaga lume. Accentuați gustul cu carne, platou de brânză cu suluguni afumate, brânză în saramură cu tarhon, miez de nucă. Bucătarul oferă mâncăruri de autor, naționale și europene. Fanii de carne la grătar și gustări gustoase se vor bucura:
- mâncăruri la grătar;
- Sortimentul Shashlik;
- curcan satsivi;
- khinkali, khachapuri în stil Oajarian și cu spanac;
- pkhali cu diferite umpluturi;
- Suluguni la cuptor cu roșii;
- ajapsandali cu legume;
- kuchmachi, ciuperci.
Meniul separat oferă prânzuri și cine de afaceri. La zilele de naștere, clienții primesc complimente dulci de la bucătar. Restaurantul este un loc potrivit pentru organizarea de diverse evenimente: nunți, petreceri corporative, aniversări. Numărul de locuri pe scaune pe care administratorul le va specifica la rezervarea sălii.
Chacha
Evaluare: 4.6
Restaurantul muzical ChaCha este situat în centrul istoric al capitalei de nord, lângă Biserica Mântuitorului nostru pe Sângele vărsat. Vizitatorii sunt atrași de interiorul confortabil al mansardei gotice cu arcade. Canapele și fotolii luminoase sunt completate de abajururi din țesătură, tablouri cu motive caucaziene și accesorii. Oamenii se bucură de muzică bună, de mirosurile de condimente din sud, de carne la grătar și de pâine plată proaspătă mchadi.
Pe lângă mâncărurile clasice, lista de aperitive include specialități de autor. Pentru primul fel de mâncare bozbash cu miel, supă cremă de ciuperci, kharcho, chanahali, uha și borș. Pentru al doilea fel de mâncare:
- chashushuli și ojahuri;
- Matzare în stil Mgrelian;
- obraji de vită cu țelină;
- Pui prăjit în stil georgian;
- Somon sous vide cu ou;
- lazuri și kebaburi la grătar din diferite tipuri de carne;
- kubdari și khinkali.
Varietate în bar. Un somelier oferă mai multe feluri de chacha, băuturi din struguri și spumante, iar inițial servea limonade. La desert se poate servi pelamuche din suc de struguri. Copiii și adulții se bucură de sorbeturi de fructe, fondante de ciocolată, înghețată și produse de patiserie. Restaurantul ChaCha organizează seri de muzică georgiană, preparate din bucătăria imereziană și mingreliană, cursuri de măiestrie despre cum se prepară hinkali.
Suli Guli
Evaluare: 4.5
În traducere din georgiană, numele înseamnă „inimă și suflet”, ceea ce corespunde pe deplin conceptului restaurantului de familie deschis la etajul 4 al mall-ului „Port Nakhodka”. Săli de mese în stil industrial, cu o aromă orientală, decorate cu plante vii și grămezi de lemne de foc pe un grătar deschis. Meniul realizat de Iso Dzanzawa, bucătarul-șef al mărcii, este alcătuit din specialități japoneze, europene și naționale. Ferestrele panoramice și salonul de pe podium, o terasă în aer liber ca o mini-serră, oferă o vedere confortabilă asupra străzilor orașului. Animatori pentru copii de la 4 ani invită:
- urcați-vă la bordul unei nave și jucați-vă de-a pirații;
- Bucurați-vă de un spectacol de păpuși;
- participați la misiuni și la un curs plătit de mater despre cum să faceți jucării din jeleu.
Pentru mamele cu bebeluși există o cameră de schimb. Acesta este unul dintre cele mai bune locuri din oraș pentru petrecerile aniversare ale copiilor. Animatorii au pregătit 3 programe din care să aleagă pentru copii de vârste diferite. Oaspeții sunt invitați să se bucure de spectacole live, de divertisment și de un set de DJ animat.
khachapuri și vin
Evaluare: 4.4
Rețea de cămine de tineret georgiene în 5 locații diferite din oraș. Meniul principal cuprinde mâncăruri populare din Caucaz și România. Puteți primi mâncăruri livrate la domiciliu:
- Scramble în stil georgian;
- naduga cheesecakes;
- Gazpacho și supă de varză pentru Postul Mare;
- penovani cu verdeață;
- khinkali și găluște;
- pateuri asortate;
- o farfurie de murături/brânză;
- salată cu ficat de pui și sos chkmeruli.
Frigărui de dovlecei cu ciuperci de stridii și ulei de trufe pentru brunch. Seara, oamenii vin aici pentru a gusta vinul de casă în kvevri, petanata austriacă PeterPa
- pet nat bio cu aromă de pere și mere, vin spumant Kuban Tsimlyanskoye din struguri negri. În secțiunea de deserturi, restaurantul oferă tort de ciocolată, baklava și înghețată. churchella cu nuci. O ceașcă de Americano, latte sau raffa pentru a vă înveseli. Pentru espresso, localul folosește boabe de cafea din Brazilia de la @sibaristica – o mulțime de nuci cu nuanțe de ciocolată. Există un meniu separat pentru vegani.
- supă cremă de porumb cu bacon;
- tocană de roșii cu suluguni afumați;
- ojahuri cu carne de porc;
- chakapuli cu cod;
- salate calde;
- khinkali cu creveți.
- Salate Gagra cu murături, limbă și crutoane
- Chvishtari – pâine plată pe bază de prăjitură cu brânză;
- Supă cremă de ciuperci călduță;
- khinkali în sos tom-yum;
- raci în cremă.
- Khinkali cu diverse umpluturi;
- kaurma – inimi de pui cu nuci;
- Tsveniani cu adjika Mingrelian;
- file de vițel cu prune uscate.
- Decorată în stilul unei curți vechi, cu o viță de vie;
- rafturi pentru vinuri;
- o bucătărie deschisă, cu o mașină de rulat aluat, un brazier și un aparat de făcut chacha expuse.
Un leu și o pasăre
Evaluare: 4.3
Restaurantul este situat în inima orașului Petrogradka. Numele interesant provine dintr-o tradiție georgiană: „lei” pentru bărbați și „păsări” pentru femei. În sala de mese există un cuptor pe lemne pentru coacerea tortilla de porumb, khachapuri și variații de pizza cu pui, ciuperci de stridii, kankhmari. În meniu – mâncăruri simple și delicioase:
„Păsărilor” li se oferă khachapuri cu ouă de prepeliță, stout de ovăz Dreamteam Black Days și alte delicatese. Lista de vinuri a fost întocmită în urma unor degustări extinse. Meniul include multe mărci noi. Riesling, Sauvignon francez, Parfum D’ete Blendmuscat și Sauvignon Blanc sunt liderii categoriei de vinuri albe. Riesling Wackstuhk Waima aduce oaspeților un platou cu felii. Cocteilurile pe bază de chacha și saperavi din același soi de struguri, tincturi de casă de fructe de pădure și pere sunt în meniu. Lapochka soda cu guava, grapefruit și mango vă va potoli setea.
Pkhali Khinkali
Evaluare: 4.2
Lanțul de restaurante are 11 locații situate în diferite cartiere ale orașului. Democrate ca preț, unitățile demonstrează o abordare modernă a tradițiilor culinare. Mâncăruri gustoase și prețuri bune. În căutarea unor rețete unice, experții culinari ai lanțului fac periodic excursii gastronomice în diferite regiuni din Georgia. Acest lucru permite realizarea unor meniuri somptuoase de sezon pentru banchete, prânzuri, mese de prânz, copii. Principalul antreu al iernii:
Hashlama, kebab de miel, mâncăruri pe cărbune pe care oaspeții le comandă vara și iarna. Pentru desert, servesc tort de ghimbir, baklava, churchella. Lista de baruri are de toate, de la limonade, cafea, sucuri până la whisky și vodcă. Din când în când, restaurantul vinde bilete pentru degustări de vinuri europene și tradiționale într-un kvevri cu specialități. Un somelier vorbește despre tradițiile și istoria vinificației georgiene.
Vakh
Evaluare: 4.1
Petrogradka pretinde a fi un centru gastronomic. Un local cu bucătărie Mingrelian a fost deschis pe Bolshaya Zelenina. Designul autentic, cu mobilier din piele și metal lucios, adaugă culoare celor trei camere. Contururile mobilierului, intersecțiile țevilor seamănă cu siluetele munților. Plăcile de teracotă și podelele de stejar sunt un fundal pentru ornamente etnice, plante, sosuri și boluri de epocă. Una dintre camere găzduiește o bucătărie cu foc viu, un bar și un bar comunitar. Nana, un bucătar cu peste 20 de ani de experiență, se ocupă de tot. Se servește aici în compania unor legume și verdețuri johnjoli murate:
Lista de vinuri are peste 70 de produse. Cea mai mare parte a vinului provine din podgorii georgiene, maturat în pământ. Există băuturi spumante din Europa și Noua Zeelandă cu adaos de soiuri locale de struguri. Lista de cocktailuri conține 12 tipuri de băuturi aromatice cu tărie crescândă. Oaspeții sunt mai întâi serviți cu un aperitiv de pinot pe gentian, apoi trec la un cocktail de coniac de caise, limonadă de rodie chacha, un amestec de bourbon cu vermut Leuiniu.
Chito Gvrito
Evaluare: 4.0
Într-unul dintre cele 39 de puncte de vânzare ale lanțului de restaurante, petersburghezii pot experimenta aroma națională georgiană și pot aprecia gustul autentic al mâncărurilor. Acest lucru este facilitat de:
Ospătari sociabili vă prezintă detaliile fine ale gătitului lor și servesc gustări speciale. Oaspeții vin să guste suluguni, shashlik cu nucă și sos satsibeli de roșii. Brânză făcută la comandă pentru restaurant. Khachapuri și mchadi adjari sunt gătite după rețeta clasică. Kupats de carne de vită și de porc sunt prăjite pe un grătar. Măruntaiele sau kuchmachi sunt coapte la cuptor pe coceni cu mirodenii, utsho suneli se servește cu rodie. Gurmanzii vor aprecia jigiri din ficat și rinichi fierți cu mirodenii și ierburi proaspete. Kebab și pui chkkhmeruli servit cu salate proaspete și vin ieftin. Pentru desert – churchella din struguri Isabella și dulciuri locale. Orice fel de mâncare poate fi gătit la comandă și livrat fierbinte la domiciliu sau la birou.
Care este cel mai popular și apreciat restaurant georgian din cele 11 menționate în St. Petersburg? Ce feluri de mâncare tradițională din Georgia sunt deosebit de recomandate? Vreau să încerc experiența autentică georgiană în St. Petersburg și aș dori să aleg cel mai bun loc pentru asta. Mulțumesc!