Comparație între ceapa albă și cea roșie | Diferențe importante

Ceapa este cu greu un ingredient de bază în bucătăria Românesc. Pentru că se păstrează bine – legumele rădăcinoase în condiții adecvate pot sta ani de zile – și pentru că are o aromă bogată care nu se limitează la tonuri picante, a devenit populară și este folosită într-un număr mare de feluri de mâncare. Produse de patiserie neîndulcite, salate, mâncăruri din carne și pește, conserve, supe – aceasta nu este nicidecum o listă completă de produse pentru care se folosește ceapa.

Cu toate acestea, ceapa are toate formele și formele. Chiar și sub formă de rădăcină. De exemplu, puteți găsi ceapă albă și roșie în magazine și piețe. Haideți să aflăm care sunt diferențele dintre ele și care sunt beneficiile pentru sănătate ale fiecăreia dintre ele.

Ceapă albă

Ceapa albă este una dintre cele mai comune varietăți ale acestei legume rădăcinoase din România. Se cultivă atât în regiunile centrale, cât și în sud. Popularitatea agricolă a acestei legume se datorează faptului că este ușor de cultivat și de îngrijit, precum și de depozitat mult timp și nu necesită multă apă pentru a se maturiza.

Ceapa albă are, de asemenea, o aromă destul de neobișnuită. Aromele picante sunt prezente, dar nu predominante. Paleta de arome este bogată, de la dulceață până la „arzător”. Gătită sau murată, ascuțimea dispare aproape complet, iar aroma caracteristică rămâne.

Acesta este motivul pentru care ceapa albă este utilizată pe scară largă în gătit. Atunci când sunt fierte sau prăjite, își pierd picanteria, dar își păstrează aroma – adică sporesc gustul mâncării finite fără a o altera. Și când este murat devine foarte picant, astfel încât îl puteți mânca chiar și singur fără teama de a vă arde gâtul.

Ceapa proaspătă este rar folosită. Se adaugă în salate sau ca garnitură la mâncăruri din pește sau carne. Cu toate acestea, ceapa albă proaspătă își păstrează ascuțișul caracteristic – și, în consecință, poate fi destul de neplăcută pentru a fi consumată „doar pentru distracție”. Din fericire, se mură repede, odată ce intră în contact cu oțetul sau alte marinade, așa că își pierde condimentele în timpul preparării salatei.

Ceapa albă este, de asemenea, utilizată pe scară largă în cosmetică, și în medicina populară. Cantitatea mare de fitoncide și uleiuri esențiale conținute în această rădăcină vegetală o fac un bun antiseptic. Ceapa albă în forma sa crudă este folosită în tratamentul diferitelor boli infecțioase, furuncule și bășici ale pielii, acnee, arsuri, degerături. Măștile de ceapă măcinată îmbunătățesc creșterea părului, întăresc epiderma capului și ajută la încetinirea, dacă nu la oprirea chelirii. Fitoncidele și uleiurile esențiale ajută, de asemenea, la eliminarea colesterolului din organism.

Cu toate acestea, aceste substanțe active pot agrava bolile anumitor organe interne (printre care stomacul și inima) și pot crește aciditatea și tensiunea arterială. Așadar, această legumă trebuie consumată cu prudență. De asemenea, nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub 2 ani.

În general, ceapa albă se caracterizează după cum urmează:

1. Folosit în stare proaspătă, murat, fiert sau prăjit. Foarte utilizat pe scară largă – se găsește în aproape toate mâncărurile rusești neîndulcite. Cunoscut mai ales ca un condiment pentru mâncăruri din carne și pește, acesta este capabil să mascheze gustul caracteristic al cărnii de vită, ceea ce nu este pe placul tuturor;

2. Conține un număr mare de nutrienți, printre care se numără fitoncidele naturale și uleiurile esențiale. Au proprietăți antiseptice și antimicrobiene excelente, datorită cărora ceapa, sub diferite forme, este folosită pentru tratarea multor boli;

3. Potrivit pentru terapiile tradiționaleBoli infecțioase (inclusiv răceli), furuncule și bășici ale pielii, arsuri și degerături. Întărește sistemul imunitar. Reduce nivelul de colesterol din sânge. În cosmetologie, este folosit ca tratament popular pentru acnee, precum și pentru a întări scalpul și a preveni chelia;

4. Printre factorii negativi se numără– Crește aciditatea, crește tensiunea arterială, irită membranele mucoase și poate agrava bolile de stomac, de inimă și de ficat. Ceapa albă nu trebuie administrată copiilor cu vârsta sub 2 ani.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că uleiurile esențiale din ceapa albă sunt foarte volatile. Acest lucru înseamnă că ai respirație urât mirositoare după ce le mănânci. Poate fi dificil să scapi de ea – persistă chiar și după ce te speli pe dinți.

Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, uleiurile esențiale din cultura de rădăcini dispar. De aceea, această legumă își pierde mirosul caracteristic atunci când este fiartă sau prăjită.

Pentru a rezuma.

Avantaje

• Bogat în aromă – picant când este proaspăt, picant când este murat, dulce când este prăjit sau fiert; proprietăți antiseptice excelente datorită conținutului ridicat de fitoncide și uleiuri esențiale volatile;

• Utilizat pe scară largă în medicina populară și în cosmetică;

• Elimină colesterolul.

Dezavantaje

• Provoacă o respirație urât mirositoare care persistă chiar și după ce vă spălați pe dinți;

• Aceasta duce la hipertensiune arterială și crește aciditatea;

• Poate provoca exacerbarea anumitor organe interne.

Ceapa albă trebuie utilizată cu prudență în cazul afecțiunilor gastrointestinale acute. Substanțele sale active irită membranele mucoase, ceea ce poate provoca o exacerbare a simptomelor. În plus, nu abuzați de ceapa roșie în medicina populară – în loc să vindecați răceli sau alte boli infecțioase, puteți „lua” gastrită sau arsuri la stomac.

Ceapă roșie

Ceapa roșie nu este o legumă foarte populară la „latitudinile noastre”. De obicei importate din țările sudice, deoarece au nevoie de temperaturi ridicate pentru a se maturiza. Condițiile climatice au o influență puternică asupra gustului cepei roșii.

Este foarte greu de spus ce gust are ceapa roșie. De obicei, se caracterizează printr-o înțepătură foarte puternică, dar unele cepe individuale pot avea un gust ușor dulce. Gustul de ceapă roșie depinde foarte mult de condițiile de creștere.

Ceapa roșie poate fi folosită în același mod ca și ceapa albă. Cu toate acestea, în marea majoritate a cazurilor, este consumat în stare proaspătă. Gătită, își pierde gustul și aroma și, de asemenea, își pierde toate proprietățile sănătoase.

Beneficiile pentru sănătate ale cepei roșii sunt multe. Această legumă este cunoscută pentru conținutul său ridicat de vitamina C – chiar mai mult decât lămâile sau merele. Ceapa este bogată în vitaminele B, PP și E. Există, de asemenea, o cantitate enormă de antociani – antiseptice naturale – care conferă legumei rădăcină culoarea roșie caracteristică.

Antocianii au proprietăți antimicrobiene, antibiotice și antiseptice excelente. Acesta este motivul pentru care ceapa roșie este excelentă împotriva bolilor infecțioase și poate fi folosită și ca antiseptic intern și extern. În plus, antocianii sunt antioxidanți care ajută la combaterea procesului de îmbătrânire, reduc riscul de diabet și cancer.

Desigur, cantitatea mare de antociani, fitoncide și uleiuri esențiale fac ca ceapa roșie să fie destul de periculoasă pentru persoanele cu boli GI. Poate provoca exacerbări ale gastritei, pancreatită, ulcere, destul de „grele” pentru ficat și inimă. Prin urmare, ceapa roșie trebuie folosită cu cea mai mare precauție.

În general, ceapa roșie se caracterizează după cum urmează:

1. Folosit în principal în stare proaspătă. Murături slabe, când este gătită își pierde calitățile de sănătate și de gust. Gusturile variază de la dulce la foarte picant, în funcție de soi și de condițiile de creștere. Se folosește în salate, sandvișuri, ca garnitură pentru preparate din carne și pește;

2. Conține o varietate de nutrienți, vitamina C, antociani, fitoncide și uleiuri esențiale. Acesta este motivul pentru care ceapa roșie nu numai că ajută la combaterea diferitelor boli, inclusiv a răcelii, dar și la întărirea sistemului imunitar;

3. Datorită proprietăților sale antiseptice, ajută laÎn tratamentul multor boli infecțioase, atât pe plan extern, cât și intern. Ajută la eliminarea inflamațiilor, bășicilor, bășicilor, bătăturilor și a altor probleme. Acesta scade nivelul colesterolului și reduce riscul de diabet, cancer și alte probleme;

4. Printre aspectele negative– Nociv pentru tractul gastrointestinal. Poate duce la exacerbarea problemelor renale, hepatice sau stomacale. Bineînțeles, nu ar trebui să fie consumat de copiii cu vârsta sub 2 ani.

Cu toate acestea, nu există multe uleiuri esențiale aromatice în ceapa roșie. Prin urmare, acestea nu provoacă respirație urât mirositoare persistentă. Să te speli pe dinți sau să mesteci gumă de mestecat este tot ce trebuie, dar aceasta este o igienă de bază.

Fitoncidele și antocianii au, de asemenea, proprietăți de întinerire. Luptă în mod activ împotriva radicalilor liberi care provoacă îmbătrânirea celulelor și a țesuturilor corpului.

Cu toate acestea, din cauza nivelului ridicat de substanțe active, ceapa roșie nu este aproape niciodată folosită în cosmetologie. Pulpa și piureul de sfeclă roșie pot provoca iritații ale pielii care, în cazuri grave, se pot transforma în arsuri. De aceea, este mai bine să îl folosiți intern și în cantități limitate.

Deci, să rezumăm.

Avantaje

• Acesta conține un număr mare de substanțe active, inclusiv vitamine, fitoncide, uleiuri esențiale și antociani;

• Are proprietăți antimicrobiene și antibiotice excelente și ajută la întărirea sistemului imunitar și la combaterea bolilor existente;

• Elimină colesterolul din organism.

Dezavantaje

• Gust imprevizibil. Ceapa roșie, chiar și din același lot, poate fi atât dulce, cât și foarte picantă;

• Foarte iritant pentru membranele mucoase, ceea ce duce la o exacerbare a bolilor gastrointestinale existente.

În general, moderația este cheia atunci când se folosește ceapa roșie. Dacă este consumat pur și simplu ca un condiment și parte a unei salate sau a unei garnituri, se va dovedi benefic. Dar dacă este folosit în exces, necontrolat, încercând să vindece ceva cu ei – există un risc ridicat de a „întâlni” efectele sale dăunătoare.

Comparație

Așadar, în timp ce ceapa albă este mai gustoasă, mai sigură și mai ușor de folosit în toate felurile de mâncare, ceapa roșie este o comoară de beneficii pentru sănătate. Dar aceasta nu este singura diferență între cele două tipuri de legume.

Caracteristici	Ceapă albă	Ceapă roșie
Gust	Rich. De la dulce la sărat și picant. Variază în funcție de modul în care este gătit	Varietate. Chiar și ceapa din același lot poate avea gusturi diferite. Stătut când este gătit (fiert sau prăjit)
Aromă	Foarte puternic, datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale	Nu este suficient de puternic. Se pierde cu tratamentul termic
Instrucțiuni de utilizare	Proaspete, marinate, prăjite și fierte	proaspăt
Principalele ingrediente active	Fitoncide, uleiuri esențiale	Fitoncide, antociani, vitaminele C, B, E și PP
Principalul efect benefic	Antiinflamatoare, antimicrobiană	Antiinflamatoare, antimicrobiană, imunostimulatoare, antibacteriană
Beneficiile	Crește aciditatea, crește tensiunea arterială și trebuie utilizat cu prudență la persoanele cu afecțiuni gastrointestinale	Foarte iritant pentru membranele mucoase. Persoanele cu boli gastrointestinale sau interne trebuie să o folosească cu mare precauție
Miros	Provoacă o respirație urât mirositoare, persistentă, care nu poate fi spălată cu gumă de mestecat sau cu periajul dinților	Slab, ușor de neutralizat prin gumă de mestecat sau pastă de dinți

Ambele soiuri de ceapă trebuie consumate cu precauție, deoarece toate irită membranele mucoase sensibile ale organelor interne. De asemenea, nu este potrivit pentru copiii mici (sub 2 ani).

Practic, atât ceapa roșie, cât și cea albă sunt bune pentru organism. Dar numai în forma sa proaspătă, care păstrează atât fitoncidele, cât și uleiurile esențiale și vitaminele.