Compararea suprafețelor acoperite cu teflon și ceramică | Determinarea celei mai bune suprafețe

Alegerea ustensilelor de gătit, a aparatelor de bucătărie și a altor accesorii care ajută la funcționarea gospodăriei este un eveniment responsabil. În primul rând, toate aceste articole vor intra în contact cu alimentele, așa că trebuie să fie fabricate din materiale sigure și de înaltă calitate. În al doilea rând, gustul și aspectul mâncării este adesea influențat de ustensilele de gătit și de aparatele utilizate.

Teflonul și ceramica sunt materiale care sunt din ce în ce mai mult folosite pentru a acoperi tigăile, cratițele și bolurile multicooker. Poate fi dificil pentru gospodine să decidă care sunt cele mai bune acoperiri… Nu există un răspuns definitiv, deoarece ambele materiale au propriile caracteristici, plusuri și minusuri. Pentru a vă ajuta să vă decideți înainte de a cumpăra, jurnaliștii s-au documentat puțin și au alcătuit un articol despre proprietățile, beneficiile și dezavantajele Teflonului și ale Ceramicii. De asemenea, despre regulile de îngrijire pentru produsele cu o astfel de acoperire, particularitățile de gătit.

Tot ce trebuie să știți despre Teflon

Acoperirea cu teflon a fost folosită inițial în medicină, în armată, în ingineria aerospațială și în fabricarea componentelor radio și electrice. Acest material, care a fost inventat în 1938 în Statele Unite, are proprietăți unice care îi fac caracteristicile similare cu cele ale metalelor, inclusiv ale celor prețioase.

Teflonul este politetrafluoroetilenă, un polimer care conține fluor. A doua denumire: Fluoroplastic. Este în esență plastic, dar foarte rezistent și complet netoxic. Rezistența sa chimică este superioară tuturor materialelor sintetice cunoscute.

Acoperirea cu teflon – sigură sau nu?

Înainte de a enumera caracteristicile acestui material, trebuie să risipim orice îndoială cu privire la siguranța sa pentru organism. Suspiciunea de carcinogenitate a apărut deoarece experți independenți au observat – personalul care lucrează cu materialul în fabricile DuPont (compania care a brevetat invenția), este obligat să poarte măști de protecție. Ceea ce, potrivit experților, este o dovadă a toxicității materialului. De fapt, teflonul volatil sau lichid este toxic. Evaporarea substanței este crescută la locul de muncă. De aceea, angajații trebuie să poarte măști.

Dar, în gospodăriile private, este aproape imposibil să faci ca Teflonul să devină volatil. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie încălzit foarte mult. Dacă respectați regulile de utilizare a produselor acoperite cu teflon, sănătatea dumneavoastră nu va fi afectată.

În studiile efectuate de centrele oficiale specializate, experții OMS au concluzionat că nici măcar adăugarea a 25% teflon la cantitatea totală de alimente nu poate cauza vreun prejudiciu pentru sănătatea umană. Siguranța materialului Teflon este documentată prin aprobări din partea US Food and Drug Administration și a unui număr de alte țări europene.

Teflon de acoperire – caracteristici și proprietăți ale materialului

Caracteristicile cheie ale Teflonului

1. Rezistență la substanțe chimice, cum ar fi alcooli, acizi, solvenți organici etc. Aceasta înseamnă că stratul de teflon nu va fi deteriorat de curățarea regulată cu detergenți de spălat vase.

2. Igroscopicitate zero – ceea ce înseamnă că Teflonul nu absoarbe apa. O proprietate bună pentru vasele care sunt în contact regulat cu apa.

3. Stratul de teflon este complet biocompatibil cu țesutul uman. Pentru a verifica acest lucru, teflonul a fost implantat experimental în țesuturi vii. Implanturile realizate din acest material se înrădăcinează la fel de bine ca și cele din titan. Acest lucru înseamnă că produsele acoperite cu teflon sunt complet sigure pentru utilizare. Chiar dacă stratul interior în contact cu alimentele se zgârie și particulele de acoperire se amestecă cu alimentele, acest lucru nu dăunează sănătății umane.

4. Acoperirea din teflon este rezistentă la temperatură, suportând temperaturi de până la 270 de grade (pentru unele tipuri de teflon, punctul de topire este de 327 de grade) și rezistă bine la variațiile de temperatură. Nu există niciun risc de incendiu sau de explozie în astfel de produse. Materialul rămâne flexibil și elastic chiar și la temperaturi de până la -70. Aceasta înseamnă că este, de asemenea, rezistent la îngheț. Stratul de teflon de pe vasele de gătit le face potrivite pentru depozitarea alimentelor în congelator.

5. Aderență scăzută și proprietăți speciale antiaderente. Alimentele gătite în vasele de gătit acoperite cu teflon pot fi preparate fără ulei și nu se vor lipi de suprafață și nu se vor arde. Acesta este motivul pentru care materialul Teflon de înaltă calitate este utilizat la fabricarea oalelor, tigăilor, tăvilor și bolurilor pentru multicookers.

6. Stratul de teflon are cel mai mic coeficient de frecare dintre toate materialele solide. De aceea, dacă sunt utilizate în mod corespunzător, produsele fabricate din acest material se vor uza foarte încet și vor dura mulți ani și chiar zeci de ani.

7. Îngrijire nepretențioasă. După utilizare, vasele de gătit acoperite cu teflon pot fi pur și simplu șterse cu o cârpă umedă sau clătite sub jet de apă. Utilizarea detergenților este opțională, ceea ce sporește beneficiile alimentelor gătite într-o astfel de tigaie sau oală.

8. Articole de gătit ușoare și o gamă foarte largă de produse pentru orice nevoie.

Utilizarea universală este un alt avantaj. Articolele de gătit acoperite cu teflon nu includ doar oale și tigăi, ci și forme extrudate, tigăi și tăvi de copt. Cel mai important lucru este să le folosiți la temperaturi corecte și să evitați supraîncălzirea. Acoperirea cu teflon este utilizată pe scară largă la fabricarea acestor aparate:

1. Aparate de încălzire, inclusiv portabile.

2. Grătare electrice.

3. Mașini de panificație.

4. Forme pentru înghețată.

5. Aparate de făcut vafe.

6. Oale de cafea.

7. Rulouri de patiserie cu strat antiaderent.

8. Cazane.

9. Mașini pentru prepararea sandvișurilor fierbinți (mini-pressuri).

Acoperirea cu teflon este ușoară și hidrofugă, fiind utilizată nu numai pentru ustensile de bucătărie, ci și în producția textilă. Prosoapele, mănușile și fețele de masă acoperite cu Teflon nu sunt afectate de grăsime, praf sau murdărie. Toate particulele dăunătoare se pot depune pe suprafață, dar nu se blochează în fibrele țesăturii. Dacă apa, vinul, sucul sunt vărsate pe fața de masă, lichidul se va aduna în picături mici care nu vor fi absorbite și se vor rostogoli pe podea. Fața de masă va rămâne curată. Ușor de curățat – trebuie doar să ștergeți cu un burete sau să spălați în mod normal, fără a fi nevoie să înmuiați sau să clătiți.

Acoperirea cu teflon nu este folosită doar în bucătărie. Acest material este utilizat pentru fiare de călcat și mese de călcat. Folosit pentru a acoperi lamele de ras, făcându-le să dureze mai mult și să fie mai ușor de bărbierit.

Dezavantajele acoperirii cu teflon:

1. Este ușor de zgâriat cu un obiect ascuțit sau de fier. Prin urmare, acest material exclude utilizarea lingurilor, furculițelor, cuțitelor, spatulelor, flanelurilor și periilor din metal. Lemnul sau plasticul trebuie să intre în contact cu teflonul. Mulți producători de teflon îmbunătățesc, totuși, calitatea teflonului și multe dintre caracteristicile sale de bază. Acestea cresc, de exemplu, rezistența mecanică sau rezistența la căldură.

2. Oalele și tigăile acoperite cu teflon nu sunt ieftine. Dar acest lucru nu poate fi considerat un dezavantaj major, având în vedere durata sa de viață lungă.

Produse de îngrijire specifice pentru acoperirea cu teflon:

1. Dacă achiziționați aceste produse, spatula de fier poate fi depozitată într-un sertar. Și nu doar spatulele, ci și alte ustensile de bucătărie – polonice, lingurițe, clești, mustăți, linguri de amestecat – trebuie să fie, de asemenea, fabricate din materiale moi. Acesta poate fi confecționat din lemn sau din plastic. Accesoriile din fier acoperite cu un strat de plastic sunt, de asemenea, potrivite.

2. Se poate curăța cu apă călduță și un burete moale. Se poate folosi un detergent lichid, dacă doriți să îl folosiți. Nu folosiți bureți duri sau abrazivi, tampoane de curățat, bureți metalici.

3. Evitați supraîncălzirea în timpul gătitului, astfel încât nu se recomandă prăjirea la foc mare. Unele vase de gătit acoperite cu teflon, în special cele ale producătorului Tefal, au un indicator special de căldură care indică momentul în care produsul este gata de utilizare.

Acoperire ceramică – caracteristici, proprietăți, avantaje, dezavantaje

Ceramica a fost folosită de relativ puțin timp în industria culinară. Dar acest material câștigă rapid popularitate datorită proprietăților sale antiaderente și compoziției naturale.

Avantajele acoperirii ceramice:

1. Performanță de mediu ridicată. Din moment ce ceramica este făcută din nisip, piatră și alte componente naturale, se poate presupune că garniturile ceramice sunt încă mai potrivite pentru utilizarea în bucătărie. Materialul nu emite nicio substanță periculoasă pentru sănătatea umană, chiar și atunci când este puternic încălzit.

2. Rezistența la căldură a acoperirii ceramice este mai mare decât cea a acoperirii din teflon. Ceramica poate rezista la temperaturi de până la 500 grade Celsius. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la utilizarea de vase ceramice pentru gătit în cuptor.

3. Materialul ceramic este mult mai dur decât teflonul, este mai rezistent la zgârieturi și, prin urmare, nu există nicio restricție privind utilizarea spatulelor și furculițelor metalice atunci când gătiți.

4. Are aceleași proprietăți antiaderente ca și Teflonul, precum și ușurința de întreținere, o gamă largă de forme și dimensiuni.

Acoperirea ceramică are și dezavantaje:

1. Nu tolerează fluctuațiile extreme de temperatură. Dacă puneți din greșeală o tigaie cu strat ceramic fierbinte în apă rece, aceasta se va sparge. Același lucru se poate întâmpla dacă puneți o bucată de carne congelată pe o plită fierbinte.

2. Rezistență slabă la substanțe chimice, în special la alcalii.

3. Fragilitate – adesea, produsele nu rezistă la lovituri și căderi.

4. Nu toate tigăile ceramice sunt potrivite pentru a fi utilizate pe un aragaz sau pe o plită cu inducție. Astfel de vase de gătit necesită un fund metalic, pe care multe tigăi ceramice nu îl au, deoarece atât exteriorul, cât și interiorul tigăii sunt acoperite cu ceramică.

5. Nu se recomandă curățarea produselor ceramice în mașina de spălat vase.

6. Durata de viață relativ scurtă, împreună cu costul ridicat chiar și al modelelor de buget.

7. Ceramica multistrat cu o bază metalică cântărește mult. Aceasta pune o presiune suplimentară asupra mâinilor (în special pentru persoanele în vârstă) și reprezintă o amenințare pentru suprafețele de sticlă, inclusiv pentru suprafețele de gătit.

Oalele și tigăile acoperite cu ceramică sunt deosebit de ușor de întreținut:

1. Rezistent la fluctuațiile de temperatură.

2. Limitați accesul copiilor la ustensilele de gătit. Nu numai că pot scăpa și deteriora produsul, dar se pot și răni, deoarece produsul este greu.

3. Curățare manuală numai cu detergenți blânzi.

Mărci populare de vase de gătit ceramice

Jurnaliștii au aflat care sunt producătorii care vând cele mai bune produse cu acoperire ceramică, în opinia utilizatorilor:

1. Ballarini este o companie italiană care și-a brevetat tehnologia de încălzire rapidă și care inovează în mod constant. De exemplu, gama de vase de gătit din ceramică Cortina are indicatoare de încălzire pe mânere.

2. Compania germană „
   Ener produce produse ceramice cu un miez de aluminiu pur. De aceea, tigăile lor sunt ușoare.

3. TVS produce produse de înaltă calitate cu un design original. Acoperirea ceramică este una dintre cele mai înalte calități de acoperire din prezent – Ceramit.

4. Maestro produce o gamă largă de produse pentru toate gusturile și nevoile. Există modele cu mânere detașabile și încorporate, diferite tipuri de fund (simplu, canelat), diferite forme și dimensiuni și culori.

Vasele de gătit cu un strat ceramic costă în medie de la 500 la 1500 de Leu. Puteți găsi modele pentru 5000 de Leu, dar, de obicei, astfel de produse scumpe sunt folosite de bucătari profesioniști.

Teflonată sau ceramică – care este mai bună??

Răspunsul la această întrebare poate fi formulat prin stabilirea de priorități:

1. Căptușelile ceramice sunt potrivite pentru gospodinele îngrijite și economi care preferă materialele naturale și cărora le place să gătească în cuptor.

2. Acoperirea cu teflon este cea mai bună opțiune pentru gospodina care dorește să cumpere vase de gătit pentru anii următori și apreciază durabilitatea și fiabilitatea.

3. Costul face, de asemenea, o diferență. Teflonul este mai scump decât smalțul obișnuit, dar mai ieftin decât produsele cu acoperire ceramică.