Cele mai benefice 9 specii de pești pentru sănătatea umană

Nu orice produs alimentar din dieta noastră se poate compara cu peștele și fructele de mare în ceea ce privește textura, gustul și beneficiile. Peștele proaspăt, de calitate, este o sursă valoroasă de minerale, vitamine și aminoacizi esențiali (inclusiv omega-3,6). Astăzi vorbim despre cei mai buni: Consultați lista celor mai sănătoși pești pentru organismul uman.

Cum să alegeți peștele de calitate potrivită?

Înainte de a începe clasamentul nostru, vă împărtășim câteva sfaturi valoroase despre cum să alegeți un pește gustos și, cel mai important, proaspăt:

Peștele nu trebuie să aibă un miros neplăcut – acesta este un semn de calitate slabă a produsului. În mod ideal, tot ceea ce simțul mirosului este un miros ușor de mare (în cazul speciilor marine, desigur).

1. Carnea trebuie să fie fermă – dacă se apasă pe ea, trebuie să se întoarcă ușor.
2. Ochii peștelui trebuie să fie limpezi și strălucitori – ochii tulburi sau scufundați sunt indicii că produsul începe să putrezească (regula nu se aplică întotdeauna în cazul unor specii de somon care au ochi mici).
3. Solzii trebuie să se potrivească bine pe piele – turbiditatea, deteriorarea și căderea solzilor individuali sunt inacceptabile.
4. Fileurile de pește ambalate nu trebuie să conțină cantități mari de lichid.
5. Dacă peștii roșii au carnea de culoare roșie aprinsă și aripioarele arată vizual mici, înseamnă că au fost hrăniți cu coloranți și stimulenți de creștere.

Mâncare bună și gustoasă: ratingul celor mai sănătoși pești pentru oameni

Nominalizare	loc	Titlu	rating
Soiuri marine valoroase	5	Notothenia	4.6
4	Cod	4.5
3	Halibut	4.8
2	Sardină	4.9
1	Somon	5.0
SPECII DE RÂU VALOROASE	4	Biban de mare	4.7
3	Pike	4.8
2	Pește pisică	4.9
1	SUDAC	5.0

Soiuri marine valoroase

Notothenia

Evaluare: 4.6

Acest pește bogat și gustos locuiește în apele oceanelor Pacific și Atlantic. Peștișorul antarctic are o lungime de 0,8 m și cântărește între 250 g și 1 kg (unii pot cântări până la 9 kg). Corpul acestei creaturi marine este alungit, cu mai multe dungi pe laturi, aripioara cozii este pronunțată. Noteotenia este adesea confundată cu codul de Atlantic din cauza asemănării vizuale.

Aproximativ 60 de specii de nototenia au fost înregistrate în întreaga lume. Oricare dintre ele are o carne densă, dar totuși fragedă și suculentă, care este lipsită de oase mici. În urmă cu o jumătate de secol, populația de pești marini era atât de mare încât bancurile de pești puteau fi adesea observate de la bordul unei nave de vânătoare de balene sau de cercetare. Capturile comerciale de nototenie au atins un nivel critic în anii 1970, cu capturi de peste 400.000 de tone anual. Din 1985, pescuitul comercial al nototeniei a fost interzis.

Fapt amuzant. Notothenia este considerat un pește ecologic, deoarece se găsește departe de zonele industrializate.

Nototenia este bogată în cei mai importanți aminoacizi pentru corpul uman(lizină, arginină etc.).), ceea ce îl face comparabil cu carnea de vită. Peștele conține, de asemenea, minerale valoroase (magneziu, calciu, zinc, iod, fosfor, potasiu etc.).) și vitamine (grupul B, precum și D, C, PP). Conținutul de grăsime al peștelui este unul dintre cei mai importanți indicatori ai utilității sale. Notothenia este unică prin faptul că grăsimea sa este formată în proporție de 85 % din acizi grași polinesaturați, sau acizi omega-3, cei mai importanți constituenți ai corpului uman. Nototeniile sunt ideale pentru hrana pentru copii datorită cantității impresionante de proteine și calciu ușor digerabile.

Ce să gătești? Datorită gustului său excelent, conținutului moderat de grăsime și lipsei oaselor mici, notothenia poate fi considerată un pește versatil. Fierbeți, frigeți, fierbeți, fierbeți la aburi și marinați. Se face o supă bogată și aromată, cotlete excelente, aperitive, gustări și chiar stir-fry. Se potrivește excelent cu vinul alb și cu vinul demidulce sau sec.

Cod

Evaluare: 4.7

Mâncarea națională a Portugaliei (cod copt), parte a stemei Murmansk, este cel mai popular pește comercial și unul dintre cei mai mult timp pescuiți: prima captură de cod a fost făcută acum aproximativ 1000 de ani. Familia codului trăiește în apele temperate ale Atlanticului, „croindu-și drum” până în Groenlanda.

Acest prădător preferă zonele de coastă și este rareori văzut în ape mai adânci. Peștele are o colorație unică: abdomenul său este alb, în timp ce părțile laterale au o nuanță verzuie-maronie. Fiecare specie de cod are 5 înotătoare bine definite: 3 de-a lungul spatelui și 2 lângă coadă.

În condiții naturale, reprezentanții codului pot atinge 1,8 m în lungime și trăiesc până la 35 de ani, dar adesea pescarii prind pești care nu sunt mai vechi de 10 ani și care măsoară mai puțin de 0,8 m.

Codul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, Deci, este excelent pentru persoanele care urmează o dietă sau o dietă de sănătate. Cod este bogat în fosfor, seleniu, vitaminele B și, desigur, minerale valoroase. Acestea includ acizi omega-3 sănătoși care oferă un sprijin puternic pentru sistemele nervos și cardiovascular și stimulează sistemul imunitar.

Ce să gătești? Peștele de cod are un gust grozav și o mare versatilitate, ceea ce îl face favorit al bucătarilor din întreaga lume. Cod perfect potrivit pentru fierbere, fierbere, murături. Poate fi prăjit în siguranță, copt, folosit ca aperitiv și ca fel principal.

Halibut

Scor : 4.8

Una dintre cele mai delicioase, utile și scumpe delicatese de pește din ratingul nostru. Dar ce este atât de valoros la halibut încât îl face atât de scump? Bineînțeles, compoziția cărnii sale. Un membru al familiei plăticii, care poate ajunge la 4,5 m în lungime. Greutatea sa variază între 7 și 300 kg. Un alt membru al mărilor Pacific și Atlantic (preferă partea nordică). O specie de halibut (halibut de Atlantic) este considerată pe cale de dispariție. Totul pentru că era considerat în mod tradițional un pește comercial, iar acest pește crește foarte încet. „Vânătoarea” intensivă pentru acest pește a dus la scăderea populației sale.

Acest pește este considerat un pește de mare adâncime, fără oase, alungit, aplatizat din părțile laterale forma corpului. Carnea de halibut include atât partea albă, cât și cea întunecată, indiferent de specie, dar aiciCompoziția chimică a cărnii poate diferi considerabil. De exemplu, halibutul negru conține până la 16% grăsime, arrowtooth – aproximativ 20%, whitefin – doar 5%, iar acest pește nu are deloc carbohidrați. Halibutul este bogat în proteine, vitaminele B, vitaminele D, E, A, calciu, fier, acid fosforic, acizi omega-3.

O mențiune specială trebuie făcută nu numai pentru omega-3, ci și pentru cantitatea semnificativă de proteine: normalizează nivelul hemoglobinei din sânge, menține echilibrul hormonal, îmbunătățește țesutul muscular și stimulează creșterea musculară. Aminoacizii utili din halibut previn dezvoltarea aterosclerozei, tulburările sistemului nervos, susțin inima, elimină toxinele din organism etc.

Ce să gătești? Carnea densă, dar foarte fragedă, a halibutului are o aromă dulce și, prin urmare, este considerată o delicatesă. Halibutul poate fi fiert, prăjit (în orice variantă, fie că este prăjit, la grătar, pane), înăbușit, marinat, afumat. Pește potrivit pentru gătit fără piele: carnea sa este destul de densă și își păstrează perfect forma în timpul gătitului.

Halibutul este ideal pentru a face o supă fină, deoarece produce o substanță gelatinoasă din oasele sale. Este o umplutură delicioasă pentru prăjituri. De asemenea, icrele de halibut sunt folosite ca hrană: gustul său este practic la fel de bun ca și caviarul roșu și negru, și costă mult mai puțin.

Sardină

Scor: 4.9

Acest membru al familiei heringului este considerat un pește comercial. Sardinele sunt destul de mici: lungimea lor rareori depășește 25 cm, și totuși au un corp mai mare decât un hering tradițional. Corpul sardinei cu solzi argintii, cap lung și destul de mare. Această structură face din sardine înotători rapizi. Habitatul acestui pește este vast: sardinele se găsesc în aproape toate mările planetei.

Sardinele sunt bogate în minerale valoroase: fier, crom, zinc, calciu, vitaminele D, PP, grupa B și grăsimi saturate. Merită o mențiune specială pentru acizii utili omega-3 și omega-6 din pește. Aceasta este o combinație foarte puternică, cu efecte benefice asupra întregului organism: menține oasele sănătoase, protejează mușchiul cardiac, stimulează sistemul imunitar etc.

Cercetările au arătat că, că un consum regulat de sardine ajută la reducerea frecvenței crizelor de astm, la accelerarea regenerării tuturor țesuturilor organismului, la îmbunătățirea funcțiilor cerebrale, la menținerea unei vederi normale, la creșterea rezistenței organismului la stres etc.

Ce să gătești? Somonul fiert este deosebit de util pentru că își păstrează toate substanțele nutritive. Dar gătitul nu se limitează la gătit: sardinele sunt adesea prăjite (la grătar și la cuptor), afumate, coapte, conservate și sărate. Acest pește face un excelent stoc de pește și burgeri. Conservele de sardine sunt deosebit de populare: sardinele în suc propriu, în ulei și în roșii sunt foarte solicitate în întreaga lume. Este un ingredient invariabil în multe salate și sandvișuri.

Somon

Evaluare: 5.0

Acest locuitor al coastei nord-atlantice și al apelor Pacificului este considerat o delicatesă, dar și destul de accesibil. Somonii sunt adesea eclozați în apă dulce, apoi sunt trimiși în ocean, înainte de a se întoarce în apă dulce pentru reproducere. Această specie de somon este destul de mare, atingând uneori 1,5 m lungime și 30 kg greutate. Culoarea cărnii de somon variază de la portocaliu la roșu aprins, în funcție de o serie de factori – regim alimentar, habitat etc.

Este unul dintre cei mai valoroși și mai sănătoși pești comerciali. Somonul este o specie lacustră care se găsește în corpurile de apă din România (Peninsula Kola, Karelia), în Europa – Suedia, Finlanda, Norvegia, etc. Somonul este un ingredient invariabil în multe forme de pește. Somonul este reprodus artificial. Iar în Statele Unite, somonul de Atlantic modificat genetic a fost aprobat pentru vânzare în 2015. În România, somonul a fost propus pentru a fi inclus pe lista speciilor de animale sălbatice din Lista Roșie a țării, prin ordin al Ministerului Resurselor Naturale și Mediului.

Carnea de somon este bogatăfosfor, potasiu, crom, vitaminele PP și B1. Consumul regulat de pește ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge, la normalizarea sistemului nervos și digestiv și la îmbunătățirea stării pielii, a membranelor mucoase. Somonul este considerat un antioxidant puternic. Acizii omega-3 din carnea de somon (în cantitate considerabilă) întârzie procesul de îmbătrânire a organismului și mențin viabile celulele creierului.

Ce să gătești? Carnea de somon are un gust delicat și foarte blând și este potrivită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare în moduri diferite: somonul este prăjit (la grătar cu legume, de asemenea), înăbușit și somonul copt este excelent. Peștele se potrivește bine în salate cu brânză, măsline, legume proaspete, creveți, ouă, etc.

Specii de râu valoroase

Biban de mare

Evaluare: 4.7

Micul somn de apă dulce preferă să trăiască în corpuri de apă curată, de preferință cu un curent slab, adâncime medie și prezența vegetației subacvatice. Bibanul se dezvoltă atât în apă dulce, cât și în ape salmastre.

Acest prădător este activ 24 de ore din 24, se adună adesea în stoluri mici și este remarcabil prin voracitatea sa enormă, devorând practic tot ce întâlnește în cale: puiet, moluște, crustacee, insecte, peștișori, stickleback, crap tânăr, știucă și așa mai departe. Din cauza acestei activități, bibanul reprezintă adesea partea leului din capturile pescarilor.

Iată un fapt interesant. Voracitatea bibanilor plătește uneori un preț prea mare pentru voracitatea lor: în urmărirea prăzii, unii (în special cei tineri) sunt adesea aruncați la țărm, sau pot lovi momeala cu exasperare, lăsând-o adesea să cadă din cârlig și luând-o până când sunt în cele din urmă prinși. Bibanul – un pește foarte gustos. Din acest motiv, a existat o tendință recentă de creștere artificială, deși știuca este destul de prolifică.

Perche este considerat un pește dietetic sănătos, Carnea sa este bogată în potasiu, fier, zinc, calciu, o cantitate record de iod și acid fosforic. Acesta din urmă este foarte important pentru celulele întregului organism: din sărurile acide de fosfor este alcătuit scheletul uman. Bibanul conține, de asemenea, magneziu, sulf, crom, molibden, vitaminele C, E, D, D, A, grupa B, etc.

Ce să gătești? Carnea de biban are un gust excelent și o vâscozitate scăzută. Dar, deoarece nu există multă carne pe carcasa bibanului, trebuie să fie gătit cu atenție. Dacă sunt prăjite, atunci în mult ulei; dacă sunt fierte, supa este cea mai bună. De asemenea, bibanul are un gust excelent în formă uscată, coaptă. Se face un pește mare conservă. Bibanul este un candidat ideal pentru supa de pește aromat. Dar una dintre cele mai bune variante de preparare a acestui pește este metoda de afumare la cald cu diferite tipuri de lemn (carpen, fag, stejar, arțar, pomi fructiferi etc.).).

Pike

Evaluare: 4.8

Locuitorul de apă dulce nu se compară cu nimeni în ceea ce privește agresivitatea: știuca este considerată cel mai prădător dintre toți peștii de apă dulce. Capul lor robust, alungit și forma impresionantă a gurii cu dinți ascuțiți ca briciul fac această afirmație foarte clară. Corpul său are forma unei torpile; culoarea sa variază în funcție de vârstă, hrană, prezența și cantitatea de vegetație: știuca este gri cu o nuanță verde-gălbuie sau maro, are pete gălbui pe laturi. De asemenea, este posibil să întâlniți specimene argintii. Broasca trăiește destul de mult: indivizii pot trăi până la 30 de ani.

Lucerna este un pește incredibil de vorace (poate doar bibanul a depășit-o). Regimul alimentar al știucăi se bazează pe alte specii de pești (gândac, biban, biban etc.).). Peștele este răspândit în emisfera nordică. Se găsește în bazinele majorității mărilor de acolo. Uneori, știuca poate fi găsită și în apa de mare desalinizată: în Golful Finlandei din Marea Baltică sau, de exemplu, în Golful Taganrog din Marea Azov.

Pike este considerat un aliment alimentar, O hrană hipoalergenică bogată în fosfor, potasiu, cobalt (record), magneziu, sulf, iod, crom, precum și în vitaminele A, E, B etc. Carnea de știucă conține antiseptice naturale care ajută la combaterea infecțiilor bacteriene și sprijină sistemul imunitar. Pike este utilă pentru piele, normalizează nivelul de zahăr din sânge, metabolismul, susține glanda tiroidă și mușchiul inimii.

Ce să gătești?Pike este un pește cărnos, dar slab, așa că este mai bine să îl folosiți ca ingredient pentru alte feluri de mâncare. Acest prădător face cotlete, burgeri și rulouri excelente. Nu este rău gustul de știucă prăjită sau la cuptor cu sos. Excelent pentru sărare și are un gust excelent în formă maturată.

Pește pisică

Scor : 4.9

Peștele pisică comun este considerat unul dintre cei mai mari pești de pe planetă. Atingând o dimensiune cu adevărat enormă, peștele poate ataca uneori și omul, dacă se află în apă în apropierea habitatului prădătorului. Catfish are un corp alungit, un cap mare, precum și o gură, cu mulți dinți ascuțiți, pe maxilarul superior este o mustață. Colorația poate fi variată: de la negru la galben deschis, se găsesc și exemplare rare albinoase. Greutatea medie a peștilor este de 60-80 kg, dar uneori puteți vedea acești giganți care cântăresc aproximativ 300 kg și ating 5 m lungime.

Peștele pisică locuiește în apele dulci din Europa. Excepție face bazinul Oceanului Arctic. O concepție greșită frecventă este aceea că peștele pisică este un necrofag. Preferă să se hrănească cu crustacee, puiet, moluște și mamifere mici de apă dulce. Carnivorele mai mari atacă uneori animalele domestice mai mici și păsările de apă.

Peștele pisică este un pește comercial important în bazinele Mării Azov și ale Volgăi, ceea ce nu este surprinzător, deoarece acest pește de dimensiuni mari are multe avantaje: nu are solzi pe piele și nu are oase în carne.Peștele pisică este o sursă valoroasă de vitamine din genul C, E, magneziu, fier, cobalt, potasiu etcB, precum și C, E, cele mai importante oligoelemente – magneziu, fier, cobalt, potasiu etc. În plus, carnea de pește pisică conține proteine și aminoacizi valoroși, inclusiv lizină – un constructor de proteine.

Consumul regulat de rapiță va crește puterea de apărare a organismului, va îmbunătăți starea pielii, părului, unghiilor, va îmbunătăți sistemul digestiv și va stabiliza sistemul nervos.

Ce să gătești?Carnea de somn are un gust delicat, ușor dulce, pentru care este foarte apreciată chiar și de bucătari renumiți. Cea mai grasă parte a somnului (coada) este folosită pentru a găti pâine balsa și ca umplutură delicioasă pentru plăcinte. Partea principală a corpului poate fi folosită pentru kebaburi, cotlete etc. Nici măcar capul nu se va irosi: se face o supă bună.

Biban de mare

Evaluare: 5.0

Acest membru al familiei de pești pisică este bine cunoscut pentru comportamentul său prădător, pentru dinții distinctivi asemănători unor colți și pentru înotătoarea dorsală impunătoare. Zander crește foarte repede, cu o greutate de 1 kg în fiecare an. Se întâlnește uneori în natură, cu exemplare mai mari de 1 m și cu o greutate în viu de până la 15 kg (recordul este de 20 kg). Bibanul este de culoare gri-verzuie, cu pete cenușii pe părțile laterale (8-10 pești). Peștilor le place să trăiască în corpuri de apă bogate în oxigen, le plac fondurile argiloase sau nisipoase.

1. Fapt amuzant. Pikeperch este considerat a fi un pește destul de agresiv: în această privință este aproape egal cu știuca și bibanul. Uneori se comportă destul de violent chiar și față de membrii mai tineri ai speciei sale.
2. Zona de distribuție a știucăi este destul de mare: peștele poate fi găsit în lacurile Issyk-Kul, Balkhash, în râurile din Marea Neagră, Marea Caspică, Marea Azov, Marea Aral și Marea Baltică.
3. Perch este foarte util:Sudak este bogat în aminoacizi valoroși, vitamine, minerale (calciu, fosfor, magneziu, clor, iod, zinc, cupru, cobalt) și vitamine (A, E, PP, grupul B și altele).). Sudak este recomandat ca prima masă pentru bebelușii de un an.
4. Ce să gătești?Carnea de știucă este considerată slabă, dar nu este mai puțin valoroasă și gustoasă: peștele are un gust delicat și nu are oase mici. Pikeperch este foarte ușor de pregătit și este potrivit pentru o mare varietate de feluri de mâncare: poate fi coaptă, tocată cu sosuri, gătită în supă de pește și supă de varză, făcută în cotlete, zrazy. Lucerna afumată, uscată și sărată are un gust excelent.