10 rețete delicioase și gustoase de biscuiți de Crăciun

Biscuiți coapte cu propriile mâini în ajunul Anului Nou – nu numai un tratament, ci și un cadou și chiar o decorare!

Rețete de biscuiți

Biscuiții în sine, sau mai degrabă aroma lor, pot spori atmosfera festivă a zilelor de iarnă. Pentru coacerea de Crăciun, folosiți forme tematice – pomi de Crăciun, stele, oameni mici, clopoței, o soluție universală este un cerc, care poate fi decorat ca o minge de Crăciun sau o carte.

Apropo, dacă nu aveți matrițe tematice, faceți doar șabloane din carton. Apoi se lipește pe foaia de patiserie aplatizată și se trasează în jurul ei cu un cuțit, sculptând conturul viitoarei paste.

Un clasic într-un mod simplu

De ce aveți nevoie:

1. Pasta de copt sau unt de vacă – 200 gr.;

2. Zahăr – 6 linguri;

3. Făină de grâu de panificație (aprox. 250 gr).;

4. Gălbenuș de ou – 1 gălbenuș de ou.;

5. un vârf de cuțit de sare.

Cum se prepară:

Această rețetă este cea mai ușoară și mai rapidă de făcut. Scoateți margarina sau untul din frigider din timp pentru ca acesta să devină maleabil. După aceea, frământați masa cu o furculiță, adăugați gălbenușul de ou, deja frecat cu zahăr, puțină sare, în cele din urmă introduceți făina printr-o sită în masă și frământați aluatul. Se întinde crusta subțire în strat subțire până la 3-4 mm grosime și se taie bucățile de aluat cu un sucitor; dacă se dorește suspendare, se fac găuri în aluat pentru suspendare.

Coaceți biscuiții timp de 7-10 minute la 170-180 grade. Fără praf de copt sau alte ingrediente, obțineți biscuiți foarte gustoși, cu o consistență frumoasă și omogenă.

Cu ghimbir

De ce aveți nevoie:

1. 1 ou de găină CO-C1;

2. Zahăr – o jumătate de cană;

3. Unt de vacă sau untul pentru copt – 130 de grame;

4. Făină de grâu crud – aproximativ 300 gr.;

5. Soda – 1 linguriță. .;

6. Scorțișoară și nucșoară măcinate – câte o linguriță fiecare;

7. Ghimbir măcinat – 2 lingurițe. .;

8. Orice fel de miere – 3 linguri;

9. Un vârf de cuțit de sare.

Cum se prepară:

Se topește untul pe baie de apă, amestecând, se adaugă mierea, după ce s-a dizolvat se adaugă bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, frământând bine cocoloașele. Apoi, trimiteți scorțișoara, nucșoara și ghimbirul la viitorul aluat. Se bate oul separat și se toarnă în amestecul topit, amestecând rapid. În această etapă, este important ca temperatura untului să fie menținută scăzută, pentru ca albușul să nu se închege. Adăugați zahărul și făina ultima dată. Frământați aluatul până când devine maleabil, ca și cum ar fi înmuiat și gata de modelat, variați cantitatea de făină după cum este necesar.

Pentru a face biscuiți de înaltă calitate, fără crăpături și goluri, aluatul de shortbread trebuie lăsat să se odihnească în frigider timp de 6 ore, în mod optim pregătiți-l seara și procedați la coacerea dimineața.

După ce a trecut timpul alocat, se întinde aluatul la 3-5 mm și se taie forme de clopoței, bile, pomi de Crăciun. În centrul fiecărei piese, faceți o gaură pentru agățător. Temperatura de coacere: 180 de grade, timp: 10 minute.

Biscuiți suedezi

De ce aveți nevoie:

1. Ulei de boeuf sau pastă pentru copt – 60g.;

2. Zahăr brun (cu cât mai închis, cu atât mai bine) – 60 gr.;

3. Zahăr alb – 50g.;

4. Sos de soia – 1,5 linguri;

5. Treacle sau miere (de tei, de hrișcă cu gust acrișor) – 30 ml;

6. Scorțișoară, ghimbir măcinat și cuișoare – câte o jumătate de linguriță;

7. Soda sau praf de copt – 2/3 linguriță;

8. Apă – 1/3 cană;

9. O ceașcă de făină de grâu până se frământă consistența.

Cum se gătește:

Într-o cratiță, la apă clocotită (sau la foc mic), se încălzește melasa (sau mierea) cu apa, se adaugă ambele zaharuri, se amestecă bine, apoi se adaugă sosul de soia, uleiul și condimentele. Se topește până când amestecul este omogen. Se ia cratița de pe foc sau din baie și se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Se frământă aluatul până devine maleabil și se pune la rece pentru aproximativ 30-40 de minute.

Se întinde un strat foarte subțire, de numai 1-2 mm grosime, se taie bucăți de biscuiți cu ajutorul unei forme de biscuiți. Temperatura de coacere – 180 de grade, timp – 3-5 minute.

Biscuiți de ciocolată

Ce va fi necesar:

1. Ouă C0-C1 – câteva ouă;

2. Unt sau unt de copt – 100 gr.;

3. Zahăr – 6 linguri;

4. Amidon – 2 linguri;

5. Făină de grâu – o cană plină;

6. Un baton de ciocolată neagră;

7. Praf de copt – 1 linguriță;

8. Un vârf de cuțit de vanilie.

Cum se prepară:

Se amestecă ouăle și zahărul cu vanilia și se amestecă bine cu un mixer sau cu un tel până când produsul și-a dublat volumul. Fără să vă opriți din bătut, adăugați în castron amidonul, agentul de fermentare și făina. Într-un castron, la foc mic sau în baie de apă, topiți batonul de ciocolată și untul, amestecați până la omogenizare. Se toarnă amestecul de ciocolată în aluat și se frământă bine până când devine maleabil. Se întinde prăjitura în straturi de aproximativ 5 mm grosime și se taie fulgi de zăpadă, heringbones, bile – nu uitați să lăsați o gaură în mijloc, dacă biscuiții vor fi agățați de un copac sau de o sfoară.

Temperatura de coacere – 200 de grade, timp – 10 minute, biscuiții se vor ridica ușor și se vor rumeni.

Biscuiți cu citrice

De ce aveți nevoie:

1. Zahăr – o jumătate de cană;

2. Pasta de copt sau unt de vacă – 200g.;

3. Ouă mari CO-C1 – 1 ou;

4. Apă cu gheață – 1 lingură;

5. Coaja de la o lămâie întreagă și de la o portocală;

6. 1,5-2 căni de făină de grâu.

Cum se prepară:

Untul ajuns la temperatura camerei și înmuiat se bate cu mixerul sau cu telul împreună cu ouăle bătute și zahărul, apoi se adaugă coaja, făina și, la final, apa rece ca gheața. Aluatul ar trebui să iasă plastic. Se pune într-o pungă și se lasă la rece pentru o jumătate de oră. Apoi se întinde subțire la 3-4 mm, se taie biscuiții și se coace timp de 10 minute la 180 de grade.

Miere fără ouă

De ce aveți nevoie:

1. Orice miere, de preferință nu lichidă – 3 linguri mari;

2. Zahăr de trestie – un sfert de cană;

3. Unt sau pastă de untură – jumătate de pachet, 100 g.;

4. Sos de soia – 1,5-2 linguri;

5. Lapte cu orice grăsime – ¼ cană;

6. Un vârf de cuțit de vanilină;

7. Câte o linguriță de scorțișoară și bicarbonat de sodiu;

8. Făină de grâu – 1,5-2 căni.

Cum se prepară:

Se toarnă laptele într-un bol, se adaugă zahărul, sosul de soia și laptele, vanilia și scorțișoara. Pentru a amesteca mierea, topiți-o. Adăugați făina și bicarbonatul de sodiu ca ultimele elemente, frământând bine pentru a forma o pastă sfărâmicioasă. Pentru a o face maleabilă, puneți-o într-o pungă și răciți-o timp de 1,5-2 ore.

Se întinde aluatul într-o foaie de 5 mm grosime, se fac găuri pentru agățat și se trimite la cuptor la 200 de grade pentru 5 minute.

Cu fructe confiate

Ce va fi necesar:

1. Gălbenuș de ou fiert – 5 bucăți;

2. Unt sau unt de copt – 200g.;

3. Smântână acră cu orice conținut de grăsime – 4 linguri;

4. Orice fel de fructe confiate, după gust, de preferință un amestec de 1-2 mâini;

5. Soda – o jumătate de linguriță;

6. Pachet de vanilie sau zahăr vanilat;

7. Zahăr – 4-5 linguri;

8. Făină integrală de grâu – aproximativ două căni.

Cum se prepară:

Această rețetă folosește gălbenușuri de ouă fierte de autor, se dau pe răzătoare. Adăugați smântâna, untul topit sau untul tartinabil, vanilia și zahărul granulat și bicarbonatul de sodiu, apoi adăugați făina și frământați aluatul până când are o consistență omogenă. Următorii pași depind de tipul de biscuiți pe care doriți să îi faceți:

Se toacă fructele confiate, se adaugă la aluat, se frământă, se întinde aluatul, se taie în forme și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 10 minute.

Tăiați o bucată de aluat, frământați-o într-o prăjitură sau rulați-o cu un rulou, puneți fructe confiate în mijloc și faceți o minge, un pom de Crăciun sau orice altă formă voluminoasă. Coaceți astfel de preparate la 200 de grade pentru ceva mai mult timp – 15-20 de minute, în funcție de mărimea produselor.

Decorați-le într-unul din modurile de mai jos și serviți-le ca un cadou, decor sau ca un cadou de Crăciun!

Piuliță

De ce aveți nevoie:

1. Unt sau unt de copt – 100g.;

2. 1 ou CO-C1;

3. Miere topită – 3 lingurițe;

4. Nucșoară – 3 lingurițe;

5. Arahide, alune, alune de pădure, nuci de pin – câte o lingură;

6. Zahăr – o jumătate de cană;

7. Praf de copt sau bicarbonat de sodiu – 1 linguriță;

8. Făină de grâu;

9. Sfat de sare.

Cum se prepară:

Vă recomandăm să folosiți un mixer pentru a frământa ingredientele. Se topește pasta de tartinat sau untul cu zahărul, se adaugă oul bătut, mierea topită și puțin ulei. Zdrobiți nucile cu un cuțit sau bateți-le într-un blender, dar aveți grijă să nu le faceți praf, pentru a nu pierde aroma. Se adaugă nucile în aluat, la final se adaugă făina și praful de copt și se frământă aluatul până când devine maleabil. Lasă-l să se odihnească în frigider pentru aproximativ 20 de minute, nu uita să-l înfășori într-o pungă pentru a preveni uscarea unei cruste.

Se întinde foaia de aluat și se taie aluatul. Se coace timp de aproximativ 5 minute la 190 de grade.

Bastonul de bomboane al lui Moș Crăciun

De ce aveți nevoie:

1. Zahăr brun – o jumătate de cană;

2. Un gălbenuș de ou;

3. Unt sau unt pentru copt – 100g.;

4. Scorțișoară măcinată – un sfert de linguriță;

5. Extract sau pudră de migdale – după gust;

6. Pudră de cacao – 2 linguri cu linguriță;

7. Făină integrală de grâu – o cană.

Cum se prepară:

Zdrobiți ușor zahărul brun în zahăr pudră într-o râșniță de cafea (dacă instrucțiunile permit acest lucru). Se adaugă apoi în untul topit și se frământă, se bate cu un blender sau mixer împreună cu gălbenușul de ou. Continuând să bateți amestecul cu mâna, adăugați migdalele, scorțișoara și făina. Aluatul devine maleabil. Se împarte în două și se adaugă puțină cacao la o parte și se mai frământă bine încă o dată. Se acoperă ambele jumătăți cu folie de plastic și se lasă o jumătate de oră la frigider.

Apoi, se lucrează aluatul în două culori în paralel. Se taie câte o bucată egală din fiecare, se rulează doi cârnați și se răsucesc împreună, rotunjind un capăt ca un baston. Se așază în această formă pe o tavă de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 10 minute.

Condimentată cu cârnați și brânză

De ce aveți nevoie:

1. Orice brânză tare sau semi tare – 100 gr.;

2. Cârnați (șuncă, lactate, puteți lua un cârnat) – 100 gr.;

3. Usturoi – un cuișor;

4. Maioneză – 3 linguri;

5. Smântână acră – 3 linguri;

6. CO-C1 ou de găină – 1 ou

7. Unt – 60g.;

8. Sare – un vârf de cuțit (opțional);

9. Făină de grâu – 1 cană (sau mai mult, pentru consistență).

Cum se prepară:

Singurul biscuit neîndulcit dintre rețetele de Anul Nou care nu trebuie să fie garnisit și poate fi servit imediat ca aperitiv.

Se taie cârnații în bucăți mici și se bat în blender cu smântâna acră, se adaugă oul, untul topit la temperatura camerei, sarea. Făinați aluatul cu mâna până devine maleabil, apoi lăsați-l la frigider să se odihnească o jumătate de oră. După acest timp, se întinde chifteluța la 5 mm grosime, se taie în felii și se trimite la cuptorul preîncălzit la 20 de grade pentru 20 de minute. Este important să nu se gătească prea mult – biscuiții nu trebuie să fie prea uscați.

În timp ce biscuiții se gătesc, se taie brânza în felii, se împăturește într-un strat și se taie cu aceleași forme ca și biscuiții. Se rade usturoiul și se amestecă cu maioneza.

Odată scoase din cuptor, este timpul să decorați biletul de brânză înmuiați-l în pasta de maioneză cu usturoi, aplicați-l la bază, puteți să le conectați cu o scobitoare. Este important să puneți brânza pe biscuit imediat după ce ați dat la cuptor, pentru ca aceasta să se topească ușor.

Cum să decorezi

Este decorul care stabilește starea de spirit pentru biscuiții de vacanță.

Glazură clasică

Ce să faci:

1. Zahăr pudră foarte fin – un pahar;

2. Albuș de ou – 1 ou;

3. O lingură de suc de lămâie.

Cum se prepară:

Pur și simplu amestecați toate ingredientele și bateți cu un mixer. Se aplică cu un tăietor de patiserie pe biscuiții răciți. Glazura se usucă repede, dar nu trebuie să o atingeți înainte pentru a nu strica desenul.

Glazura colorată se poate face cu sucuri naturale (paleativ, suc de morcovi, de spanac sau de broccoli, de căpșuni) – se adaugă doar câteva picături când se bate până la intensitatea de culoare dorită. De asemenea, puteți folosi coloranți alimentari conform instrucțiunilor.

Glazură de caramel

Ce să faci:

1. Zahăr brun (acesta este cel care dă aroma de caramel) – jumătate de cană;

2. Zahăr alb Bud – o cană;

3. Câteva linguri de unt înmuiat;

4. Un vârf de cuțit de vanilie;

5. Lapte – 3 linguri.

Cum se prepară:

Într-o cratiță, la foc foarte mic, se topesc untul și laptele, când sunt fierbinți, se toarnă zahărul, se fierbe amestecul timp de un minut, apoi se lasă să se răcească puțin. Apoi se adaugă praful, vanilina, se bate bine și se trece la decorarea biscuiților cu ajutorul unui tăietor de patiserie.

Glazură de ciocolată

Există mai multe variante de preparare a glazurii de ciocolată.

Cu ciocolată

De ce aveți nevoie:

1. Baton de ciocolată cu lapte sau neagră – 100 gr.;

2. Unt – 100g.

Cum se prepară:

Nici că se poate mai simplu – se topesc ciocolata și untul la foc mic, se țin pe foc un minut sau două, amestecând tot timpul. Se toarnă glazura pe biscuiți deodată.

Din pudra de cacao

De ce aveți nevoie:

1. Zahăr pudră – o cană;

2. Lapte – 2 linguri;

3. Pudră de cacao – 1 lingură;

4. O lingură de unt.

Cum se prepară:

Se topește untul într-o cratiță, se adaugă zahărul pudră și se amestecă cu un tel pentru ca masa să nu se lipească. Pudra de cacao poate fi completată cu vanilie, dacă se dorește, dar trebuie să folosiți puțin pentru a nu domina gustul ciocolatei. Se toarnă pudra de cacao în amestecul de unt și zahăr, se amestecă bine. Se adaugă laptele puțin câte puțin pe măsură ce se îngroașă glazura. Se fierbe câteva minute, apoi se ia de pe foc și se acoperă biscuiții imediat.

Fondant

Fondantul de patiserie pentru decorarea biscuiților este util dacă decorarea implică un fundal colorat sau alb, figuri tridimensionale. Puteți face desene de glazură deasupra – vor fi mai expresive și biscuiții în sine vor fi foarte interesanți. Se întinde glazura într-un strat subțire, în forma bazei și se unește acoperirea dulce cu biscuiții. Laptele condensat se folosește pentru lipire. Pentru a decora cu fondant colorat, se umezește ușor bucata mai mică cu partea de contact, apoi se lipește și se lasă să se usuce.

Cu lapte condensat

Ce să faci:

1. Lapte praf – 0,4 kg;

2. Zahăr pudră – 1 cană;

3. 180 ml de lapte condensat (nu lapte condensat);

4. Suc de lămâie – 1 linguriță.

Cum se prepară:

Se combină toate ingredientele și se amestecă foarte bine. Va fi nevoie de putere și perseverență – la început fondantul va fi amestecat „în firimituri”, dar apoi, dacă proporțiile sunt respectate, va căpăta plasticitate. Se folosesc picături de colorant alimentar sau sucuri de legume sau fructe de o culoare potrivită.

Marshmallow

Ce să faci:

1. Pachet de bezele (100gr.);

2. Suc de lămâie – câteva linguri;

3. Unt – 1 linguriță;

4. Zahăr pudră – ½ cană;

5. Amidon – ½ cană.

Mod de preparare: Puneți bezeaua într-o cratiță, adăugați două linguri de apă și topiți-o în baie de apă, în cuptorul cu microunde sau la foc foarte mic, amestecând pentru a nu se arde. Se unge cu ulei mixerul de bătut pentru ca acesta să nu se lipească atunci când se amestecă. Se toarnă bezeaua topită într-un castron, se presară praful, se toarnă sucul de lămâie și amidonul și se frământă foarte bine până se obține o consistență de lucru.

Alte decorațiuni

Biscuiții de Crăciun pot fi decorați nu numai cu mastic și glazură, ci și cu decorațiuni comestibile: confetti sub formă de baloane, stele și alte forme, aur și argint comestibil și aur comestibil, precum și fulgi colorați. Se presară și se stivuiesc deodată pe glazura lichidă proaspăt aplicată. Pentru a face ca decorul să adere la mastic, umeziți-l ușor.