Gătitul bulgurului în mod corespunzător: secrete de gătit, sfaturi de bucătar

Grâul prelucrat temeinic și apoi măcinat, cunoscut de cei mai mulți sub numele de bulgur, este foarte popular în țările din est. Dacă vă place să încercați ceva nou în bucătărie, nu uitați să încercați să o faceți, iar experții noștri vă vor ajuta cu ea.

Metode de gătit

Înainte de a găti bulgur, este important să se pregătească corect groșii. În general, nu-l spălați, dar dacă acest fapt vă face să vă simțiți inconfortabil, îl puteți clăti ușor într-o sită sub jet de apă. Apoi se usucă bine, astfel încât produsul să devină sfărâmicios. Înainte de a găti grișul, vă recomandăm să îl prăjiți într-o tigaie sau într-o tigaie cu pereți groși timp de câteva minute, adăugând ulei (atât untul, cât și uleiul vegetal sunt suficiente) în proporție de 1 lingură. Lingură de unt pe lingură. griș. După prăjire, bulgurul va avea o aromă delicată, de nucă.

Există mai multe moduri de a pregăti produsul:

1. Tradițional– Nu fierbeți bulgurul, ci puneți-l la fiert în apă clocotită. Se toarnă boabele într-un recipient adânc, apoi se adaugă apă clocotită (raport 1:2) și se lasă timp de aproximativ 40 de minute, având grijă să se înfășoare bine cu o cârpă caldă. Puteți folosi, de asemenea, un termos ca recipient pentru abur. Forma sfărâmicioasă a produsului finit este folosită de obicei pentru a face cotlete reci cu cartofi sau salată kysyr.

2. Pe aragaz– puteți găti bulgur și pe un aragaz normal. Depinde ce fel de mâncare este planificată și ce fel de condimente vor fi folosite. Dacă grișul va fi adăugat în supă, prăjiți-l ușor folosind metoda de mai sus, apoi adăugați-l la supa deja gătită (!) Supa, se acoperă vasul cu o cârpă groasă timp de aproximativ 15 minute. Dacă, de exemplu, doriți să gătiți cușcuș, este mai bine să folosiți o tigaie specială (wok). În acest multicooker, boabele sunt prăjite la foc mare până când devin aurii.

3. În cuptorul cu microunde– această variantă este ideală pentru rețete simple. Folosiți o cratiță adecvată (asigurați-vă că este adâncă – se va mări de câteva ori în volum în timp ce fierbe). Se toarnă grișul într-un castron și se acoperă cu apă (raportul cu grișul este de aproximativ 1,5:1). Alegeți cel mai puternic mod de gătit, setați un cronometru de 3 minute. După ce scoateți vasul din cuptorul cu microunde, lăsați-l să se „odihnească” sub capac timp de aproximativ 15 minute.

4. În multicooker– Puteți fierbe cu ușurință deliciosul bulgur și în multicooker. Dacă doriți un produs sfărâmicios, folosiți modul Hrișcă. Pentru puriști, un mod mai sofisticat de preparare a bogatului fel de mâncare va fi suficient. Se pune în modul de coacere și se prăjește grișul în unt. Adăugați condimentele și sarea, turnați apă clocotită și gătiți în modul Braise timp de 20-25 de minute, apoi lăsați-l în modul Preîncălzire pentru încă 5 minute.

Condimente și amestec cu alimente

Bulgurul este cunoscut pentru a fi gătit pentru a fi folosit ca garnitură într-o varietate de cursuri secundare și ca o componentă originală în supe, salate și deserturi. Cerealele funcționează bine cu diverse uleiuri și condimente, în special rozmarin, cimbru, măghiran (ierburile proaspete sunt cele mai bune), precum și cardamom și scorțișoară în bețișoare. Nu folosiți tarhon în procesul de gătire: gustul său acrișor va interfera cu aroma fină, de nucă a grișului și îi va da o notă neplăcută de amărăciune.

În ceea ce privește alimentele, bulgurul nu este compatibil cu toate produsele. Deci, este mai bine să evitați acest „cartier” cu ouă, sfeclă, cartofi, varză (albă/colorată). Nu le combinați cu fructe uscate – un astfel de amestec va provoca o fermentare puternică în intestine.

Cele mai bune rețete de bulgur

Cu pui și legume

Pentru a pregăti acest fel de mâncare incredibil de gustoasă, sănătoasă și, cel mai important, cu puține calorii, aveți nevoie:

1. bulgur – 1 lingură.;

2. apă – 2 linguri.;

3. File de pui – 400-500 g;

4. ceapă – 2 buc. (mic);

5. piper – 1 buc. Utilizați setarea medie;

6. roșii – 2 buc. (Mediu);

7. se condimentează cu condimente și sare după gust.

Se spală bine fileurile, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți de mărime medie. Se prăjesc ușor într-o tigaie cu ulei vegetal. Se toacă mărunt ceapa și se rumenește. Se decojesc și se curăță ardeii spălați, se taie în cubulețe mici (roșiile se taie la fel). Adăugați legumele și puiul pe jumătate fiert la ceapă.

E timpul pentru griș. A spăla sau a nu spăla – o chestiune de gust. Se prăjește ușor cu unt. Apoi se adaugă bulgurul la pui și legume și se toarnă apă peste ingrediente. Se condimentează cu sare, condimente. Se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute. Apoi se oprește focul și se lasă să se odihnească timp de 10 minute. Se servește fierbinte.

Salată Tabbouleh

Această salată este extrem de populară în țările din Orientul Mijlociu, unde bulgurul este folosit pe scară largă în bucătărie. Aveți nevoie doar de câteva ingrediente pentru a face acest fel de mâncare:

1. bulgur (măcinat mediu/fin) – 1 lingură.;

2. sucul de la o jumătate de lămâie;

3. Pătrunjel proaspăt – un buchet bun;

4. Roșii – 2 buc. (de dimensiuni medii);

5. ulei de măsline;

6. Ceapă verde, sare, condimente după gust.

Spălați boabele dacă este necesar. Se prăjește ușor în ulei vegetal. Pentru grâul fin măcinat este mai bine să nu-l fierbeți, ci pur și simplu să-l fierbeți. Dacă se macină mediu – se fierbe în orice mod doriți. Se prepară un dressing din ulei de măsline și suc de lămâie. Se taie roșiile proaspete în cubulețe mici și se toacă mărunt ceapa și ierburile aromatice. Adăugați toate ingredientele la bulgurul fiert. Se asezonează cu amestecul de lămâie și măsline. Se servește într-o farfurie de lut/lemn.