Care este diferența dintre făina de înaltă calitate și făina de primă calitate | Caracteristicile de aplicare a produsului

Făina este unul dintre produsele cheie utilizate în gătit pentru a face tot felul de produse de patiserie și mâncăruri delicioase. Există o mare varietate de făinuri, tipuri și, bineînțeles, arome. Două sunt considerate a fi cele mai populare: cea mai înaltă și prima. Prin ce se deosebesc unul de celălalt și la ce sunt folosite? Experții noștri știu răspunsul.

EXCELENT FLOOD: Caracteristici și utilizări

Făina este considerată ca fiind cel mai rafinat produs, derivat din grâul central. Este cel mai bogat în amidon, conține puține proteine și un minim de grăsimi și fibre. Mineralele sunt aproape inexistente în pulbere. Culoare: în mod ideal alb, uneori cu o notă de crem.

Produsul are proprietăți excelente de coacere: produsele realizate cu făină pudră din clasa premium au un volum și un gust bun.

Pentru ce este cel mai potrivit:

1. Pentru coacerea pâinilor;

2. Pentru produse de patiserie, cum ar fi produse de patiserie cu pufuleți, ficăței și drojdie;

3. Pentru prepararea sosurilor (datorită măcinării sale foarte fine, produsul se comportă perfect ca agent de îngroșare).

O NOTĂ. Coacerea pe bază de făină de înaltă calitate este bogată în calorii, deci nu ar trebui să abuzați de produse pe baza acesteia – acest lucru poate duce la kilograme în plus. În plus, glutenul va încetini procesul digestiv – organismul nu va absorbi foarte eficient vitaminele din alimente.

Făină de gradul întâi: caracteristici, utilizare

O astfel de pudră de făină este făcută nu numai din partea centrală a boabelor, ci și dintr-o cantitate considerabilă de coajă de boabe (aproximativ 10%). Conține mai multe proteine, grăsimi, minerale și fibre decât terțiarul. Acestea pot avea o gamă de culori de la alb la alb cu un amestec de nuanțe de gri și galben. Un conținut ridicat de gluten are ca rezultat un aluat foarte elastic, ceea ce face ca produsele de patiserie și alte produse de cofetărie să fie pufoase, parfumate și pline de viață.

Pentru ce este cel mai potrivit:

1. Pentru prepararea pastelor;

2. Ca și pane;

3. Pentru prepararea de produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, plăcinte sau frigărui.

NOTĂ. Alimentele preparate cu făină de primă clasă sunt mai puțin calorice decât cele pe bază de produs de primă clasă. De asemenea, se învechesc mai greu.

Comparație de produse

Pentru o imagine mai completă, experții noștri au realizat o comparație grafică a principalelor caracteristici ale celor două făinuri.

Neobișnuit

Făina de grâu de primă clasă este considerată un produs standard care poate fi găsit întotdeauna pe rafturile magazinelor. Pentru cei interesați de panificație, poate fi util să știți ce alte opțiuni puteți cumpăra pentru a face produse de panificație excelente:

1. Aluat– este fabricat din grâu spelta. Spelta este mai hrănitoare decât făina de grâu convențională și conține grăsimi, care sunt mai bine digerate. Spelt conține gluten, dar are un gust la fel de bun ca și făina integrală.

2. Semolă– Fabricat din grâu dur, conține un nivel ridicat de fibre. Ideal pentru prepararea pastelor italiene.

3. Abisiniana mettle– Un soi străvechi de cereale, care este foarte hrănitor și are o compoziție valoroasă (inclusiv fier, tiamină, fibre etc.).). conține cantități semnificative de proteine; boabele fine sunt folosite pentru produsele fără gluten. Foarte popular printre sportivi, persoanele cu intoleranță la gluten și cei care își urmăresc greutatea.

Cum se definește un produs de calitate?

Magazinele oferă consumatorilor o mare varietate de produse de la diferiți producători. Și, deși este imposibil să vă dați seama de calitatea sa uitându-vă pe raftul magazinului, puteți face întotdeauna acasă pentru a vedea dacă este potrivit pentru gătit. Amintiți-vă câteva reguli simple:

1. Respectați datele de expirare– Nu cumpărați un produs cu o dată de expirare. Învechit pe raftul magazinului, devine mai puțin sfărâmicios și apar în el microorganisme dăunătoare;

2. CuloareMateria uscată trebuie să fie albă sau albă cu o nuanță galbenă/gri – alte nuanțe, precum și pete negre, bulgări nu sunt permise;

3. GustFăina nu trebuie să fie acră, amară sau să aibă un gust de mucegai;

4. Făina ambalată în polietilenă trebuie evitată,– Nu „respiră” – apare un miros de mucegai.