O comparație între zahărul din sfeclă și zahărul din trestie de zahăr | Diferențe importante

Zahărul, atunci când este administrat în doze mici, ajută organismul să mențină un echilibru energetic optim, deoarece este format de fapt din glucoză, care este esențială pentru ca organismul nostru să controleze funcțiile celulare din creier. Cele două zaharuri care conțin cea mai multă glucoză sunt zahărul din trestie de zahăr și zahărul din sfeclă. Există diferențe între cele două și care dintre ele este mai sănătoasă?? Răspunsurile la aceste întrebări au fost căutate de experții noștri.

Caracteristicile produsului

Zahărul din sfeclă de zahăr este obținut din sfeclă de zahăr, o plantă cultivată exclusiv în zonele cu climă temperată. Acest lucru se datorează faptului că cultura are nevoie de o cantitate semnificativă de umiditate. Sfecla roșie este o plantă anuală și, prin urmare, necesită o plantare anuală. Recoltarea fructelor coapte are loc de obicei toamna târziu sau la începutul iernii.

Produsul este curățat de orice resturi de pământ, se îndepărtează vârfurile de sfeclă, apoi se curăță temeinic și în final se extrage zahărul brut prin presare. Acest proces simplu produce un suc care este filtrat și apoi uscat, rezultând cristale dulci care sunt complet comestibile. Este zahăr din sfeclă de zahăr.

Trestia de zahăr este un clasic din majoritatea țărilor tropicale. Procesul de plantare și recoltare este considerabil mai simplu decât în cazul sfeclei de zahăr. Această plantă poate produce mai mult de un an fără a fi nevoie de plantare suplimentară. Materia primă este colectată prin tăierea tulpinilor de trestie de zahăr, care sunt apoi zdrobite într-o fabrică pentru a separa sucul de pulpa de trestie. Se filtrează, se încălzește și se transformă în cristale.

NOTĂ. Dacă este zahăr rafinat – zahăr din sfeclă sau zahăr din trestie de zahăr – acesta nu conține impurități și are o culoare albă ca zăpada. Zahărul din sfeclă decojită și zahărul din trestie de zahăr au un gust identic. Materia primă originală poate fi determinată numai în condiții de laborator. Prin urmare, atunci când vorbim despre o comparație între sfecla de zahăr și pulpa de trestie de zahăr, este adecvat să luăm în considerare doar produsul nerafinat.

Caracteristici comparative

Atunci când au comparat două produse aparent identice, experții noștri au găsit o serie de diferențe semnificative, enumerate mai jos.

Cum să alegeți zahărul potrivit?

Pentru a vă bucura de gustul zahărului de calitate, acesta trebuie să fie selectat corect pentru început. Procesul de selecție este deosebit de important atunci când vine vorba de zahăr din trestie de zahăr, deoarece este destul de frecvent să găsim zahăr colorat din sfeclă de zahăr deghizat în acest tip de zahăr. Așadar, atunci când decideți să cumpărați un produs nerafinat, trebuie să luați în considerare câteva aspecte simple:

1. Fiți atenți la denumirea de pe ambalaj: „maro”, „auriu” și așa mai departe nu sunt potrivite – ar trebui să fie „rafinat”;

2. Ambalajul trebuie să indice, de asemenea, varietatea de zahăr din trestie – demerera (cristale mari, aurii), turbinado (zahăr parțial rafinat, format din cristale gălbui), muscovado (cristale mari, de culoare maro închis) „black Barbados” (aproape negru, cu textură lipicioasă);

3. Prezența unei arome neobișnuite – suc exotic de trestie de zahăr;

4. Cristalele nu sunt omogene în structura lor; cristalele de dimensiuni identice înseamnă prelucrare;

5. Produsul nu trebuie să fie moale – prezența melasei exclude acest lucru – un produs nerafinat de calitate este ușor umed și lipicios.

Este demn de remarcat faptul că zahărul din trestie de zahăr este mult mai scump decât zahărul din sfeclă, ceea ce (oricât de ciudat ar părea) nu se datorează unei metode mai complexe de producție. Aparent, mesajul unui stil de viață sănătos joacă un rol, zahărul din trestie de zahăr fiind adesea menționat ca un nutrient valoros. Acest lucru este adevărat, dar trebuie să mănânci foarte mult pentru a obține o cantitate semnificativă de nutrienți.

Atunci când alegeți un produs rafinat, este mai bine să alegeți o versiune industrială preambalată, deoarece aceasta oferă cel puțin o anumită garanție că materia primă primară a fost prelucrată corespunzător.

NOTĂ. Dacă doriți să cumpărați zahăr de sfeclă de zahăr măcinat, zahărul de gheață, este mai bine să nu faceți acest lucru și să-l faceți singur. Problema este că pulberea de producție industrială conține întotdeauna în compoziția sa componente antiaglomerante, fără de care bulgării se vor prăbuși pur și simplu: carbonat de magneziu, silicat de calciu, amidon, dioxid de siliciu etc.