Cei mai buni 4 producători de drojdie pentru mașina de pâine

Pâinea cu drojdie este mai populară și mai consistentă decât pâinea fără drojdie. Are un miez pufos și o aromă exaltantă pe care toată lumea o cunoaște. Dar nu orice drojdie va coace pâine cu gust și aspect potrivit.

Tipuri de drojdie

Drojdia este o cultură fungică specială care ajută la slăbirea aluatului și la creșterea volumului produselor de panificație finite. Acesta poate fi obținut dintr-un ingredient chimic – Saccharomyces, sau din produse vegetale naturale – ovăz, grâu, malț, hamei și altele – care ajută pâinea să fermenteze.

Din punct de vedere al formei, drojdia se împarte în:

1. Presărat, care conține organisme de drojdie în stare umedă, cu o activitate suprimată temporar, care persistă la congelare;
2. Uscat– este un concentrat deshidratat. Acestea sunt mai ușor de depozitat pentru o perioadă lungă de timp, sunt mai active, adesea cu acțiune rapidă.

Când vine vorba de alegerea celei mai bune drojdii pentru mașina de pâine, specialiștii sunt de aceeași părere – drojdie naturală, drojdie uscată cu acțiune rapidă. Problema este timpul limitat în interiorul dispozitivului pentru ridicarea aluatului, și se știe că este nevoie de mai mult timp pentru a activa produsul compactat. În schimb, pulberea cu acțiune rapidă, care trebuie doar să fie amestecată cu făină și adăugată la aluat în timpul frământării.

Un alt lucru interesant este corespondența dintre drojdie, sau mai degrabă viteza de lucru a acesteia, și modul de funcționare a mașinii de făcut pâine. Este important ca acestea să aibă o rezonanță în timp, în acest scop unii producători oferă o drojdie adaptată la un anumit model sau serie de dispozitive de coacere.

Experții EXPERYOLOGY identifică 4 cei mai buni producători de drojdie pentru drojdia de panificație.

Cea mai bună drojdie pentru mașina de pâine

Nominalizare	loc	numele produsului	rating
Cea mai bună drojdie de pâine pentru brutar	1	Saf-momenta	4.9
2	În bucătăria de acasă	4.8
3	Saph levure	4.7
4	Dr.Oetker	4.7

Saf-moment

Evaluare: 4.9

Gama producătorului francez Saf-Moment oferă o selecție de diferite tipuri de drojdie pentru coacere: drojdie cu aromă de vanilie pentru rulouri dulci și plăcinte, drojdie echilibrată pentru pizza și drojdie universală potrivită pentru toate tipurile de produse de patiserie. Amestecuri preparate de făină și concentrat de drojdie pot fi găsite în vânzare, dar este, de asemenea, ușor să vă faceți propriul dvs. – 1 plic (10 grame) de drojdie pentru 1 kilogram de făină, care nu trebuie să fie înmuiată în prealabil. Nu există un produs special pentru coacerea pâinii, pentru aceste scopuri se utilizează mai des tipul universal.

„Drojdia Saf-moment asigură o levănțuire ideală într-o perioadă relativ scurtă de timp și aproape niciodată nu dă greș, cu excepția cazului în care se folosește o marcă de drojdie expirată sau falsificată.

Prețul mediu pentru un plic de 11 gr. – 20 de Leu.

Avantaje

• O drojdie universală pentru toate tipurile de produse de panificație;
• Timp minim pentru creșterea aluatului în mașina de făcut pâine;
• Compoziție organică dintr-o cultură fungică vie, fără impurități chimice.

Dezavantaje

• Popularitatea ridicată provoacă apariția falsurilor.

Gătitul la domiciliu

Evaluare: 4.8

Drojdia uscată cu acțiune rapidă „Bucătăria Românesc” este universal aplicabilă, de asemenea, potrivită pentru diferite tipuri de coacere. Ele pot fi utilizate cu orice cuptor de coacere, procesul de creștere a aluatului durează puțin timp, duce la un efect mare – un pori mari, distribuiți uniform, care își păstrează forma după răcirea produsului.

În afară de coacere, potrivit pentru a face clătite, prăjituri de casă și produse de patiserie. Produsul nu trebuie diluat în apă, ci adăugat la făină în proporție de un plic la 1 kg de amestec de făină. În rețete individuale, proporția poate varia, de exemplu, pentru pizza cu 12g. Aveți nevoie doar de 100 de grame de făină, iar acest lucru este același pentru diferitele tipuri de pâine. Preț 12g pliculeț. – 45…50 Leu.

Avantaje

• Potrivit pentru toate tipurile de coacere;
• Timp de reacție scurt;
• O creștere de calitate a aluatului;
• Potrivit pentru toate tipurile de mașini de pâine.

Dezavantaje

• Preț relativ ridicat pe plic.

Suf levure

Evaluare: 4.7

Drojdia din frunze provine de la fabrica franceză Lessafre, care produce produsul „Saf-moment” pe care l-am analizat deja. Principala diferență între „Saf levure” și predecesorii săi în clasament – necesitatea de pre-diluare cu apă sau lapte cald. Le ia mai mult timp pentru a se dovedi, dar sunt uniforme și moi, așa că trebuie să le gătești în avans și să le lași să se odihnească și să crească, nu să le trimiți direct la brutărie.

Drojdie Suff-Leure într-o pungă de 50 sau 100 de grame, suficient pentru mai multe sesiuni de coacere. Nu este solicitat doar de gospodine, ci și de brutarii privați pentru producția de pâine ecologică. În plus, drojdia este potrivită pentru fabricarea băuturilor fermentate, cum ar fi kvasul.

Prețul mediu al unei pungi de 50 de grame este de 25 de Leu, ceea ce este considerabil mai ieftin decât pâinea rapidă.

Avantaje

• Volum mare într-un pachet;
• Folosit pentru a face băuturi fermentate;
• Potrivit pentru produse de patiserie, pâine;
• Preț rezonabil.

Dezavantaje

• Drojdia trebuie să fie pregătită în prealabil pentru a activa drojdia.

Dr.Oetker

Evaluare: 4.7

Bucătarii profesioniști folosesc adesea drojdia cu acțiune rapidă de la producătorul german Dr.Oetker. Acestea dau întotdeauna un rezultat bun în creșterea aluatului făcut cu orice rețetă.

Un pachet conține 7 grame de drojdie, iar această cantitate este calculată pentru 500 de grame de făină. Aceasta este porția optimă pentru a face o cantitate mică de aluat, în special în gospodărie. Rețetele pentru prăjituri, cheesecakes și alte brioșe sunt scrise pe pachete de către producător.

Prețul mediu – 15 Leu pentru 7 grame.

Avantaje

• Pachet mic de drojdie pentru un mic proces de frământare;
• Creșterea uniformă a aluatului;
• Varietate de rețete pe verso.

Dezavantaje

• Nedefinit.