15 rețete de supă cremă: cu dovleac, ciuperci și chiar pere

Supele de piure de mazăre sunt incredibil de ușor de preparat și sunt întotdeauna un succes chiar și pentru cei mai pretențioși dintre gurmanzi.

Numărul de ingrediente poate fi modificat după gust, rețetele includ proporțiile de ingrediente ale autorului.

Supă de dovleac cu bulion preferat

De ce aveți nevoie:

1. Bulion de legume sau de carne – un litru;

2. Un pahar de smântână;

3. Un cartof mare sau câțiva cartofi de mărime medie;

4. Morcov mediu;

5. Dovlecei tineri – ar trebui să fie mai mulți decât cartofii;

6. Folosiți ulei vegetal pentru pasaje;

7. Cățel de usturoi și ceapă;

8. Sare, condimente după gust.

Valoare la 100 gr.70,1 kcal (3,5 g de proteine)., Grăsimi – 4,3 gr., Carbohidrați – 3.4g.).

Cum se gătește:

Se curăță legumele de coajă. Nu trebuie să decojiți dovleceii tineri, sunt deja foarte fragede. Se încinge uleiul într-o tigaie și se prăjește morcovul ras și ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat mărunt. Cartofii și dovleceii se taie în cubulețe și se pun în cele din urmă în tigaie împreună cu varza. Se prăjește scurt timp de 5-7 minute și apoi se adaugă bulionul.

Aduceți conținutul vasului la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Când legumele sunt gata, se scurge bulionul în orice recipient și se toacă legumele cu un blender de imersie. Se toarnă smântâna preîncălzită în piureul rezultat, se amestecă bine și se adaugă cât mai mult bulion este necesar pentru a obține consistența preferată. Rețineți că legumele vor mai absorbi o parte din lichid, așa că asigurați-vă că aveți destulă apă.

Se acoperă cratița cu un capac și se lasă să se odihnească încă o jumătate de oră.

Farfuria este gata. Se servește cu crutoane și ierburi aromatice.

Supă de mazăre piure fără cartofi și cartofi afumați

De ce aveți nevoie:

1. Orice fel de carne afumată (slănină, burtă de pui sau de porc, cârnați) – 300g.;

2. Mazăre uscată – o cană întreagă;

3. Radeți morcovii într-o cratiță medie;

4. Bulb grosier sau mediu;

5. Unt sau ulei vegetal pentru prăjit;

6. Se condimentează cu sare și condimente după gust.

Valoare per 100g.: 450 kcal (proteine – 22g., 34,1 g grăsime., Carbohidrați – 14 g.).

Cum se prepară:

Pregătiți mai întâi mazărea – înmuiați-o în apă în proporție de 1:3 și lăsați-o câteva ore, apoi clătiți-o bine și fierbeți-o timp de 1-1,5 ore până când se înmoaie sau până când este moale.

Se toacă mărunt ceapa și se dă morcovul pe răzătoare. Se rumenesc împreună în unt într-o tigaie sau cratiță în care se va găti supa. Se prăjește ușor carnea afumată separat (dacă doriți, o puteți adăuga fără să o prăjiți – va fi mai puțin calorică).

Când mazărea este gata, se scurge bulionul, se adaugă legumele prăjite și se amestecă într-un blender. Se toarnă bulionul înapoi până la consistența dorită, în piureul rezultat se trimit cărnurile afumate prăjite, se adaugă sare și condimente după gust, se mai fierbe încă 5 minute și se servește cu verdeață.

Supa japoneză de morcovi

De ce aveți nevoie:

1. Crema de brânză – 100g. (1 bar);

2. Morcovi de orice mărime – 350g.;

3. Ceapa se toacă mărunt – 200g.;

4. Folosiți ulei vegetal pentru prăjire;

5. Un litru de bulion de legume sau de carne;

6. Condimente și sare;

7. Pătrunjel pentru decorare.

Valoare la 100 gr.: 60 kcal (proteine – 6.6 g., grăsime – 2,7 g., Carbohidrați – 2,8g.).

Cum se prepară:

Supa japoneză se bazează pe morcovi și ceapă. Se decojesc și se taie, încercând să se păstreze proporțiile de legume. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și se prăjesc ușor morcovii și ceapa. Aduceți bulionul la fierbere. Adăugați brânză topită, rasă sau tăiată în felii – produsul natural trebuie să se dizolve în lichid, așa că evitați să cumpărați brânză făcută din înlocuitori de grăsime din lapte. În bulionul de brânză deja în bulion, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la foc mediu până când morcovii sunt fierți. Apoi se bate supa cu un blender, se adaugă sarea și condimentele. Se toarnă în farfurii, se ornează cu ierburi și se servește cu crutoane.

Brânză cu dovleac

De ce aveți nevoie:

1. Jumătate de kilogram de dovleac, de preferință galben strălucitor;

2. Cartofi de mărime medie – 4 bucăți;

3. Brânză topită fără grăsimi – 1 bucată (100 gr.);

4. Ceapă de mărime medie – 1 bucată;

5. Usturoi – câțiva căței;

6. Unt pentru prăjit – 50 gr.;

7. Paprika măcinată (poate fi afumată) – 0,5 lingurițe;

8. Apă de gătit – 1,5 litri;

9. Sare după gust.

Valoare per 100 g de mâncare.: 55 kcal (proteine – 1,6 gr., Grăsimi – 2,2 gr., carbohidrați – 7,7 g.).

Cum se prepară:

1. Se îndepărtează pielea cartofilor și a dovleacului, se taie în bucăți, eventual bucăți mari, și se pun la fiert într-o oală cu apă sărată, timp de aproximativ 10 minute după ce au fiert. Se adaugă frunza de dafin după gust.

2. Se toacă ceapa și usturoiul și se sotează împreună în unt până când devin ușor aurii. Când cartofii și dovleacul sunt aproape fierte, se adaugă cartofii prăjiți, se adaugă boiaua și se are grijă să se îndepărteze frunzele de dafin. Procesați legumele cu un blender până se omogenizează, apoi puneți-le din nou în oală, la foc mediu. Puneți brânza topită și fierbeți 5-10 minute.

3. Serviți supa cu crutoane și ierburi aromatice.

„Permantier” cu cartofi

Această supă poartă numele agronomului și farmacistului francez Antoine-Auguste Parmantier, care a introdus cartoful în Franța.

De ce aveți nevoie:

1. Cartofi proaspeți – o jumătate de kilogram;

2. O jumătate de litru de bulion de pui;

3. Unt – aproximativ 100g.;

4. 15-20% smântână – un pahar;

5. Un gălbenuș de ou de găină;

6. Ceapă tocată mărunt – 100g.;

7. Sare și condimente după gust.

Valoare la 100 gr.151 kcal (proteine – 4,2 g., Grăsime – 12g., Carbohidrați – 8.2g.).

Cum se gătește:Cartofii se taie cubulețe și se pun într-o cratiță cu unt topit pe fundul ei. Adăugați ceapa tocată mărunt și înăbușiți sub capac timp de 10-15 minute. Se toarnă bulionul, se asezonează cu sare și condimente, se adaugă o frunză de dafin dacă se dorește și se fierbe supa până când legumele sunt moi.

În continuare, se scoate frunza de dafin, se toarnă bulionul într-o altă cratiță și se pisează cartofii cu un mortar până se fac piure sau se strecoară printr-o sită. Folosiți blenderul doar în ultimă instanță – unii cartofi devin un piure foarte lipicios. Se adaugă bulionul la cartofii tăiați până la consistența dorită. Se acoperă cu capacul.

Între timp, bateți smântâna cu gălbenușul de ou cu un tel sau o furculiță. Adăugați amestecul cremos în oala cu cartofi, amestecați totul bine și aduceți din nou la fierbere.

Supa de piure de cartofi este consistentă, aromată și gustoasă – nu are nevoie de niciun fel de acompaniament. Se servește cu ierburi și crutoane.

Roșii în stil turcesc

De ce aveți nevoie:

1. Bulion de pui – 0,5 litri;

2. Suc de roșii – 1,5 căni

3. Roșii – 200g.;

4. Se zdrobește usturoiul 1-2 căței;

5. Ceapă de mărime medie – 1 bucată;

6. Ulei de măsline – 2 linguri;

7. Se adună pătrunjelul;

8. Condimente și sare după gust;

9. Brânză tare rasă pentru decorare.

Valoare per 100 g de mâncare.: 55 kcal (proteine – 3.9 g., Grăsimi – 2,9 gr., Carbohidrați – 3,5 g.).

Cum se gătește:

1. Se toarnă uleiul de măsline pe fundul tigăii și se pune pe foc. După un minut, aruncați cățeii de usturoi – aceștia sunt necesari pentru aromă și pot fi îndepărtați și aruncați după prăjire (dar pot fi lăsați înăuntru, dacă preferați). Se pune ceapa tocată mărunt în uleiul de măsline aromat și se prăjește până când devine și ea aurie. Apoi adăugați în tigaie roșiile tocate, sucul de roșii și bulionul de pui fiert. Când amestecul ajunge la fierbere, se acoperă vasul cu un capac și se fierbe conținutul timp de aproximativ 20 de minute. Se toacă roșiile fierte cu ajutorul unui blender și se lasă supa să se mai infuzeze puțin. Adăugați pătrunjelul, după preferință – fie împreună cu roșiile înainte de fierbere, fie după ce ați făcut piureul.

2. Serviți acest fel de mâncare cu ierburi proaspete, aveți grijă să presărați fiecare porție cu brânză rasă.

Cu ciuperci

De ce aveți nevoie:

1. Champignons proaspeți – 0,5 kg;

2. Cartofi mari – 2 bucăți;

3. Morcov – 1 bucată;

4. O jumătate de ceapă de mărime medie;

5. Smântână – o jumătate de pahar;

6. Apă – 1-1,5 căni;

7. Usturoi – câțiva căței;

8. Condimente și sare.

Valoare nutrițională per 100g.Savurați supa pentru 66 kcal (2,7 g de proteine)., grăsime – 2,9 gr., Carbohidrați – 7,6 g.).

Cum se gătește:

1. Se taie ciupercile și cartofii în felii egale și se dau morcovii pe răzătoare. Se toacă ceapa și se toacă usturoiul mărunt cu un zdrobitor.

2. Se pune la fiert apă într-o oală, se condimentează cu sare după gust și se fierb cubulețe de cartofi. Se prăjește ceapa într-o tigaie, apoi se adaugă morcovii și ciupercile. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă friptura în tigaie, se fierbe până când cartofii sunt bine fierți sub un capac. Se pasează apoi legumele cu ajutorul unui blender. Cu o cantitate potrivită de apă, nu este nevoie să scurgeți bulionul. La final, se adaugă smântâna, condimentele, se amestecă bine, se aduce la fierbere și, după câteva minute, se ia supa de pe foc și se lasă la infuzat câteva minute. Se servește supa cu crutoane și verdeață.

Supă de piure de fasole cu ciuperci

De ce aveți nevoie:

1. Fasole albă uscată – 150 gr.;

2. Champignons proaspeți – 250g.;

3. Morcov – 1 morcov mediu;

4. Ceapă grosieră;

5. Țelină rădăcină – 100g.;

6. Smântână – 1 cană;

7. Ulei vegetal pentru prăjit;

8. Sare și piper după gust;

9. Frunză de dafin;

10. Apă – 1 litru;

11. Cilantro sau pătrunjel după gust.

Valoarea farfuriei per 100g.: 137 kcal (proteine – 4.3g., grăsime – 9,1g., Carbohidrați – 10,1 g.).

Cum se gătește:

1. Se înmoaie fasolea spălată timp de 5-6 ore, apoi se clătește și se toarnă un litru de apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se adaugă în oală ceapa tocată mărunt, morcovii și țelina rase. Lăsați legumele să fiarbă la foc mic, sub un capac, timp de câteva ore.

2. Între timp se pregătește umplutura: se taie mărunt restul de ceapă și ciupercile în felii. Prăjiți ceapa și ciupercile în ulei vegetal încins, sărați-le și piperați-le. Când fasolea a fiert, se adaugă friptura, foaia de dafin și se mai fierbe 20 de minute. Se scot frunzele de dafin și se amestecă legumele într-un blender. La final se adaugă smântână și se lasă la infuzat câteva minute. Felul de mâncare este gata. Se servește supa de piure cu pătrunjel tocat.

De la conopidă

De ce aveți nevoie:

1. Conopidă – aproximativ 0,4-0,5 kg;

2. Cartofi grosieri – câteva bucăți;

3. Doi morcovi;

4. Brânză topită – 100 gm.;

5. Smântână – o jumătate de cană;

6. Apă – 700 ml;

7. Pătrunjel și orice verdeață – o legătură;

8. Amestec de piper, condimente, sare – după gust.

Valoare la 100 gr.64 kcal (proteine – 2,6 g)., grăsime – 3,7 g., Carbohidrați – 5.2g.).

Cum se gătește:

1. Se spală buchețelele de varză, se desfac, se curăță cartofii și morcovii și se taie mărunt. Se toarnă apă peste legume și se pune la fiert până când cartofii sunt fragezi.

2. Se rade brânza sau se taie în cubulețe mici și se adaugă în oală când legumele sunt fierte. Se amestecă bine, se fierbe 2 minute, apoi se strecoară cu un blender fără a se scurge, se adaugă smântâna, condimentele, se încălzește și se lasă să se odihnească. Se servește cu verdețuri.

Supă de piure „încălzitoare” cu dovleac

De ce aveți nevoie:

1. Dovleac decojit și tăiat în cuburi – 700g.;

2. Morcovi – 1 bucată;

3. Ardei dulci de orice culoare – 1 bucată;

4. Apă – 1 litru;

5. Ceapă medie – 1 bucată;

6. Usturoi – câțiva căței;

7. Rădăcină proaspătă de ghimbir – 40g.;

8. Țelină rădăcină – 80 gr.;

9. Ulei de măsline – 3 linguri;

10. Ardei roșu – 1/3 păstăi;

11. Sare după gust;

12. Smântână acră și semințe de dovleac pentru servire.

Valoare la 100 gr.: 39 kcal (proteine – 0,8 g)., Grăsimi – 2,4 g., Carbohidrați – 4,7g.).

Cum se gătește:

1. Se taie mărunt rădăcina de țelină, ghimbirul, ardeiul dulce și ardeiul iute, se zdrobește usturoiul. Radeți sau tăiați morcovii după preferință. Se prăjesc feliile în ulei într-o tigaie până devin aurii, timp de aproximativ 15 minute. Între timp, se taie dovleacul în cubulețe și se pune într-o cratiță cu apă clocotită, se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute. Când friptura este gătită, trimiteți-o în dovleac și fierbeți supa timp de aproximativ 20-25 de minute. Apoi se pasează legumele cu un blender de imersie, fără a scurge bulionul. Se reîncălzește piureul, se sărează și se fierbe timp de 5 minute.

2. Serviți supa călduță cu smântână – compensează puțin picantul, iar semințele vor decora vasul.

Supă cremoasă de broccoli cu ciuperci și brânză

Ce va fi necesar:

1. Champignons proaspeți – 400 gr.;

2. Broccoli – 400gr.;

3. Morcovi – 2 bucăți;

4. Brânză topită – 2 bucăți;

5. Smântână – 1 cană;

6. Ceapă – 1 bucată;

7. Apă – 1,5-2 litri;

8. Ulei – pentru prăjire;

9. Se condimentează și se sărează după gust.

Valoarea preparatului la 100 gr.: 41 kcal (proteine – 2g., Grăsimi – 3,2 gr., Carbohidrați – 1.5g.).

Cum se prepară:

1. Se aduce apa la fiert și se pun la fiert morcovii tocați, ceapa, după 10 minute se adaugă buchețelele de broccoli spălate și se lasă să fiarbă. După 15-20 de minute se pun jumătate din ciuperci în tigaie, cealaltă jumătate se prăjește în unt.

2. Într-un castron separat, se amestecă smântâna și brânza rasă, pe foc, amestecând constant până când brânza s-a dizolvat. Când morcovii sunt fierți, se toarnă smântâna și brânza în supă și se mărunțește conținutul vasului cu ajutorul unui blender. Adăugați ciupercile prăjite în piureul de cartofi, amestecați și serviți cu crutoane.

Supă de piure de sfeclă

Această supă de cartofi piure este similară cu borșul preferat.

De ce aveți nevoie:

1. Sfeclă roșie proaspătă – 400 gr.;

2. Cartofi – câțiva cartofi (300 gr).);

3. Un măr verde – 1 bucată;

4. O ceapă

5. Bulion de legume sau apă plată – 0,4-0,5 litri;

6. Suc de lămâie sau oțet de masă – 1 lingură;

7. Crema este un pahar;

8. Se condimentează după gust (coriandru, ierburi de prohod, foi de dafin);

9. Smântână acră pentru a servi.

Valoare per 100g.: 99 kcal (proteine – 3.6g., grăsime – 5,7 gr., Carbohidrați – 8,2 g.).

Cum se gătește:

1. Se fierbe sfecla roșie până se înmoaie, fără a o tăia. Acest lucru va dura aproximativ 1 – 2 ore, în funcție de mărimea legumelor. Se curăță cartofii, se curăță merele, se curăță ceapa și se taie în bucăți mari, se pun într-o oală cu apă clocotită sau se toarnă bulion fierbinte și se pun la fiert. Transpirați sub un capac, la foc mic, timp de 10 minute, amestecând. În timp ce se fierb mărul, cartofii și ceapa, se curăță și se taie în cubulețe sfecla fiartă și se trimite în bulion, apoi sucul de lămâie (oțetul), sarea și condimentele. Se mai lasă oala pe foc încă 15-20 de minute, până când toate legumele sunt fierte și fărâmițate. Apoi se oprește focul, se pune frunza de dafin în bulion și se lasă să stea 15 minute. Se toacă legumele cu mărul cu ajutorul unui blender de imersie, scurgând bulionul și îndepărtând frunza de dafin. La piureul rezultat se adaugă smântână și bulionul necesar pentru a obține consistența dorită a supei. Se încălzește din nou supa și se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute.

2. Se servește supa de piure de cartofi și se ornează fiecare porție cu smântână, opțional cu ierburi aromatice, un ou de prepeliță fiert și.

Supa de ficat de pui și piure de hrișcă

De ce aveți nevoie:

1. Grâu de hrișcă cu boabe – 1 cană;

2. Cartofi – 200 gr.;

3. Morcovi proaspeți – 1 gr;

4. Ficat de pui – 200g.;

5. Bulion de legume fierte – 1,5 litri;

6. Se adaugă țelina – 1 bucată;

7. Țelină rădăcină – 40-50 gr.;

8. Praz (puteți folosi ceapă obișnuită) – 70 gr.;

9. Sare și piper după gust.

Valoare pentru 100 gr.: 82 kcal (proteine – 6,7 g)., Grăsime – 2.1g., Carbohidrați – 9.6g.).

Cum se gătește:

1. Se curăță morcovii și țelina de rădăcină și se taie în felii julienne, ceapa se taie în jumătăți de inele. Prăjiți feliile într-o tigaie în unt sau ulei vegetal până când se înmoaie (ușor aurii). După câteva minute se adaugă cartofii tăiați cubulețe și se spală hrișca într-o cratiță. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 5 minute. După aceea, turnați bulionul într-o cratiță (sau puneți bulionul într-o cratiță mai mare cu bulion). Se fierbe amestecul timp de 5-10 minute, până când cartofii sunt fierți. Când sunt fragede, se scurge stocul, se bat legumele cu un blender, se readuce stocul la consistența de supă dorită și se amestecă totul bine.

2. Ficatul se fierbe ultimul. Se prăjește la foc mare până se înmoaie. Ficatul fiert se taie în cubulețe sau în felii și se amestecă în supă sau se servește la fiecare porție ca garnitură.

Vinete

Un fel de mâncare în stil mediteranean cu un minim de grăsimi și calorii.

De ce aveți nevoie:

1. Vinete de mărime medie – 3 bucăți;

2. Roșii proaspete – 3 bucăți de mărime medie;

3. Ardei dulce – 1 bucată;

4. Bulion de legume – un pahar;

5. Usturoi – 4 căței;

6. Busuioc – o crenguță (sau 0,5 linguriță. . condimente uscate);

7. Ulei de măsline și ierburi pentru a servi.

Valoare per 100g.: 32 kcal (proteine – 1,5 g., grăsime – 0,3g., carbohidrați – 34,8gr.).

Cum se gătește:Felii de vinete și se înmoaie vinetele în apă cu sare pentru a le îndepărta orice amărăciune. Se taie roșiile în felii sau felii și se toacă într-un blender împreună cu usturoiul și o crenguță de busuioc. Se pun pastele într-o cratiță, se adaugă ardeii decojiți și tăiați, vinetele scurse și bulionul rece. Se aduce amestecul la fierbere, apoi se reduce focul și se înăbușă legumele timp de 10 minute. Când este gata, se procesează supa cu ajutorul unui blender și se lasă la infuzat câteva minute. După 5-10 minute poate fi servit cu un strop de ulei de măsline și garnisit cu ierburi aromatice.

Pentru desert: supă de piure de pere cu ardei iute

De ce aveți nevoie:

1. Pere chinezești sau pere „conferință” – 4 bucăți;

2. Suc de pere (de preferință natural) – 2 căni;

3. Smântână – o jumătate de cană.

4. Pentru bețișoare:

5. Brânză tare – 100g.;

6. Făină de grâu – 150 gr.;

7. Ouă – 1 ou;

8. Sare și piper – câte un vârf de cuțit;

9. Apă rece – 2 linguri.

Valoare nutrițională per 100g.: 113 kcal (3.8 g proteine)., grăsime – 4.3g., Carbohidrați – 11,8 g.).

Supa în sine este ușor de preparat, dar cu cel puțin 6 ore în avans. Se taie perele în bucăți, se toarnă sucul peste ele și se lasă să fiarbă la foc mic, după ce au fiert, până când fructele s-au înmuiat. După 20-25 de minute (în medie) se ia vasul de pe foc, se răcește conținutul și se lasă la infuzat în frigider. Când a trecut timpul, se pasează perele cu sucul și smântâna folosind un blender de imersie.

Pentru a pregăti bețișoarele, se amestecă făina cernută cu sare, piper și brânză tare rasă fin, se adaugă oul, apa cu gheață și se frământă aluatul. Este important să frământați aluatul până când ajunge la o consistență fermă. Se face o bilă din aluat, se acoperă cu folie alimentară și se lasă 20 de minute pentru a permite tuturor ingredientelor să se omogenizeze.

Se întinde aluatul într-un strat subțire de 3-5 mm grosime și se taie în fâșii de aproximativ 1,5 cm lățime – viitoarele bețe. Ele pot fi făcute plate sau voluminoase – pentru acestea din urmă, folosiți creioane sau linguri de lemn cu un mâner de lemn. Dacă folosiți forme spiralate, presărați-le cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească. Se răsucesc viitoarele spirale și se așază direct cu formele pe o tavă de copt tapetată cu folie sau pergament (sau bețe drepte). Se coace la 200 de grade timp de 15 minute până când devine auriu.

Serviți piureul de pere cu aceste batoane picante cu brânză pe timp de caniculă sau ca desert.