9 rețete ușoare de paste pe care chiar și un amator le poate reuși

*Revizuirea editorului a celor mai buni. Despre criteriile de selecție. Acest material este subiectiv și nu constituie o reclamă și nici nu este conceput ca un ghid de cumpărare. Consultați un profesionist înainte de a cumpăra.

Paste, spaghete, farfalle, „șuruburi”, „cochilii” – nu există nimic în lumea pastelor… Pastele diferă prin formă, dar și prin modul în care sunt combinate cu umplutura, motiv pentru care unele rețete specifică un anumit tip de paste.

Cum să gătești corect pastele

Veți găsi în această selecție 9 rețete clasice și neconvenționale de sosuri pentru paste. Nu ne vom concentra pe fierberea pastelor în fiecare rețetă, ci vă vom da câteva reguli de bază care vă vor ajuta să pregătiți cel mai gustos fel de mâncare cu absolut orice umplutură.

1. Doar tipul A – alege paste precoapte din grâu dur – își păstrează mai bine forma și se înmoaie și mai greu, nu se revarsă pe farfurie. Are cel mai mic indice glicemic și este mai hrănitoare decât tipurile de paste ușoare.
2. În pastele italiene adevărate există cu siguranță semolina – un griș galben care va ajuta la prinderea fazei al dente atunci când este gătit și va da o culoare însorită vasului. Oul nu este o invenție italiană.
3. Apă cât mai mult posibil. Nu încercați să înghesuiți un pachet de paste într-o oală de un litru – volumul de apă trebuie să fie de 4-5 ori mai mare decât cel al pastelor.
4. Sărați imediat apa, fără a economisi sare – 1 lingură la 5 litri. Aluatul nu va ocupa mai mult decât este necesar.
5. Pastele trebuie clătite?? – Nici un bucătar sau italian care se respectă nu ar face asta. Răspunsul este evident.
6. Nu-l fierbeți mult timp, uitați-vă la ambalaj. Nu uitați: sosul înmoaie densitatea pastelor, așa că al dente este cel mai indicat dacă doriți să încercați rețetele din selecția noastră. Se scad 3 minute din timpul indicat pe ambalaj și se cronometrează exact după fierbere.

Rating de rețete ușoare de paste pe care chiar și amatorii le pot stăpâni

Nominalizare	loc	Rețetă	Rating
Clasament de rețete ușoare de paste pe care chiar și un diletant le poate face față	1	Bolognese cu vin alb sec	5.0
2	Paste cu anșoa și legume	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccini Alfredo	4.7
5	Paste cu lămâie și parmezan	4.6
6	Paste carbonara	4.5
7	Paste Amatriciana	4.4
8	Paste cu roșii proaspete, parmezan și usturoi	4.3
9	Farfalle cu șnițel de pui și miere	4.2

Bolognese cu vin alb sec

Evaluare: 5.0

Ce aveți nevoie pentru 1 pachet de orice fel de paste – 450-500g.:

1. Conserve de roșii în suc propriu – 0,8 kg;
2. Carne tocată de vită și porc – 0,5 kg;
3. Lapte cu orice grăsime – 1,5 cană;
4. Vin alb sec – 1 cană;
5. Ceapă de mărime medie – 1 buc.;
6. Morcovi mijlocii – 1 buc.;
7. Tulpina de țelină – 1 buc.;
8. Căței de usturoi – 2 buc.;
9. Piure sau pastă de roșii – 2 linguri;
10. Ulei de măsline presat la rece – 1 lingură;
11. Unt – 25g;
12. linguri de ierburi de Provence sau orice alte ierburi;
13. Piper proaspăt măcinat și sare după gust;
14. Parmezan – 100 gr. (sau mai mult, după gust).

Cum se prepară:

Se toarnă uleiul de măsline într-o cratiță, se adaugă untul și se pune la foc mic. Se amestecă timp de 2-3 minute, apoi se adaugă usturoiul tocat mărunt, morcovii, ceapa și țelina tocate și se gătește la foc mediu, amestecând cu o spatulă de lemn timp de 8-10 minute, până când legumele încep să se rumenească. În cele din urmă, se pune carnea tocată într-o cratiță, se frământă bine pentru a preveni formarea de cocoloașe și se călește timp de 5-10 minute.

Când carnea tocată amestecată cu legumele este aproape fiartă, se adaugă laptele, se amestecă și se ține pe foc 10 minute, apoi se adaugă vinul, după 10 minute se adaugă pasta de roșii și se asezonează cu ierburi aromatice, sare și piper. Adăugați putere la foc și continuați să amestecați sosul, frământând roșiile.

Când toate ingredientele sunt în oală, închideți-o cu o gaură în capac și înăbușiți conținutul timp de 45 de minute, amestecând regulat. Sosul rezultat este bogat și gros.

Fierbeți tăițeii în timp ce amestecul de legume se fierbe și se infuzează. Când sunt gata, se așază pastele semi-dure pe o farfurie, se toarnă sosul deasupra și se presară brânza.

Paste cu anșoa și legume

Evaluare: 4.9

De ce veți avea nevoie pentru 300 de grame de paste:

1. Germeni proaspeți de broccoli – 0,5 kg;
2. Dovlecel (dovlecei) – 0,5 kg;
3. O jumătate de conservă de mazăre sau 200 g. înghețate;
4. Anșoa – 12-15 buc;
5. Căței de usturoi – 8 bucăți;
6. Ulei de măsline presat la rece – 1 lingură;
7. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat, după gust.

Se fierbe broccoli timp de un minut în apă clocotită, apoi se pune în apă rece – pentru ca structura verzei să devină moale. Se taie dovleceii cubulețe, se toacă sau se toacă usturoiul și se toacă peștele cu un cuțit.

Se sotează usturoiul și anșoa în ulei de măsline, amestecând constant, timp de aproximativ 5 minute, apoi se adaugă buchețelele separate de broccoli, dovlecelul și mazărea (dacă sunt din conservă, fără saramură). Se rumenește amestecul timp de aproximativ 5 minute, având grijă să se adauge sare și piper.

Se amestecă pastele, în prealabil fierte al dente, cu sosul și se servesc.

Brânza și produsele din pește nu sunt „prietenoase”, așa că în rețeta originală parmezanul nu este adăugat la pasta de anșoa.

Alla Putanesca

Evaluare: 4.8

Ce aveți nevoie pentru 500 gr. Spaghete:

1. Ulei de măsline presat la rece – 3 linguri;
2. Căței de usturoi – 4-6 căței;
3. Anșoa de pește – 4 bucăți;
4. O crenguță de busuioc;
5. Conserve de roșii în suc propriu (sau proaspete) – 0,5 kg;
6. Măsline – 10 bucăți fiecare;
7. Fulgi de ardei roșu – ½ linguriță;
8. Capere – 3 linguri;
9. Sare și piper după gust.

Cum se prepară:

Dacă sunt proaspete, se pun roșiile la fiert, se decojesc și se taie în bucăți. Se toacă usturoiul cu un cuțit sau se trece printr-un pisălog de usturoi, se prăjesc ambele ingrediente în uleiul de măsline timp de 1 minut, apoi se dă focul mai mic și se lasă să se înăbușe sub un capac timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați în sos măslinele negre și negre tocate (este important să folosiți atât măslinele negre din rețeta originală, cât și măslinele verzi pentru acrivie), caperele întregi. Se toacă și anșoa și se trimit în sos împreună cu ardeii, a căror cantitate poate fi ajustată după gust – pastele nu trebuie să ajungă să fie foarte picante. Fierbeți toate ingredientele timp de aproximativ 5 minute, adăugați puțină sare la sfârșit – roșiile, caperele și măslinele au sare din belșug.

În general, sosul se face rapid, în timp ce apa fierbe pe spaghete și acestea se fierb la foc mic. Pastele pot fi servite imediat. Adăugați parmezan dacă doriți, deși există suficientă aromă în mâncare chiar și fără el. Se ornează cu busuioc.

Fettuccini Alfredo

Evaluare: 4.7

Numele rețetei are deja tipul de paste pentru felul de mâncare – este fettuccini, benzi lungi și late (7-8 mm) care seamănă cu tăițe.La 250g. va fi nevoie de paste făinoase:

1. Unt – 50g.;
2. Smântână dublă – 100 ml;
3. Sare și piper – un vârf de cuțit sau după gust;
4. Parmezan – 100 gr.

Important:Nu există smântână în rețeta originală – italienii nu folosesc smântână pentru a păstra structura fettuccini. Dacă decideți să le excludeți din rețetă, creșteți cantitatea de unt la 75-100g. Americanii au început să adauge smântână la paste. Bucătarii de astăzi adaugă și ciuperci, pui la sos, dar ne vom uita la rețeta în original.

Cum se gătește:

Aceasta este probabil cea mai rapidă rețetă de paste. Adăugați fettuccini la fiert, între timp topiți untul într-o cratiță; dacă adăugați smântână, turnați-o în unt după ce acesta s-a dizolvat și amestecați bine în timp ce pastele fierb. Când au ajuns al dente, se transferă într-o cratiță cu ajutorul unui clește de bucătărie. Nu este nevoie să strecurați fettuccini într-o strecurătoare – ar trebui să rămână puțină apă după fierbere. Se amestecă pastele cu sosul de smântână, se adaugă jumătate din parmezan. Serviți acest fel de mâncare fierbinte, presărat cu parmezan și piper proaspăt măcinat.

Paste cu lămâie și parmezan

Evaluare: 4.6

De ce aveți nevoie pentru 300g. spaghete:

1. Căței de usturoi – 3-5 buc.;
2. Ardei iute proaspăt sau fulgi de ardei iute – o păstaie sau 0,5 linguriță. .;
3. Coaja de la 1 lămâie;
4. Sucul de la o jumătate de lămâie;
5. Ulei de măsline – 2 linguri;
6. Unt – 25g.;
7. Cilantro – o grămadă;
8. Parmezan – 100gr.

Cele mai bune pistoale cu aerograf pentru lucrări care necesită un set suplimentar de duze și o prindere confortabilă:

Sosul poate fi făcut în timp ce spaghetele fierb. Se topește untul într-o cratiță și se adaugă uleiul de măsline. Adăugați în ulei usturoiul zdrobit și coaja de usturoi, ardeiul iute și sucul de lămâie. Se sotează sosul timp de câteva minute, se adaugă sucul de lămâie. Apoi se pun spaghetele fierte într-o cratiță, se adaugă coriandrul tocat și brânza și se amestecă bine.

Paste Carbonara

Evaluare: 4.5

Rețeta prezentată aici este adaptată la produsele rusești. În rețeta originală, italienii folosesc pancetta și guanchiale, dar dacă nu aveți, puteți folosi bacon, iar brânza Pecorino Romano poate fi înlocuită cu parmezan sau alte brânzeturi.Pentru a pregăti 450g. Pastele vor trebui să fie fierte:

1. Slănină afumată – 200g.;
2. Ulei de măsline – 2 linguri;
3. Gălbenușuri de ou – 3 bucăți;
4. Sare și piper măcinat, câte un vârf de cuțit;
5. Parmezan – 200g.

Puneți spaghetele la fiert. Între timp se prăjesc fâșiile de bacon în ulei de măsline. Radeți gălbenușurile de ou cu piper și brânză rasă. Spaghetele sunt acum gătite al dente. Scurgeți-le, lăsând 1 ceașcă de apă în care au fiert pastele, trimiteți spaghetele în tigaie cu bacon, amestecați totul bine și scoateți-le de pe aragaz. Se toarnă imediat puțină apă pentru a umezi pastele, se adaugă sosul de ouă și se amestecă bine. Gălbenușul se va închega în spaghetele încă fierbinți.

Atenție: în rețeta originală am folosit apă, în care au fost fierte spaghetele. Unii bucătari au înlocuit-o cu spaghete, dar este o adaptare americană a ingredientului original.

Pastele trebuie să stea timp de 5-10 minute, apoi pot fi servite cu un strop de brânză rasă.

Paste Amatriciana

Evaluare: 4.4

Pentru un sos pentru 350 de grame de paste veți avea nevoie de:

1. Roșii proaspete sau roșii în conservă în ss – 0,3 kg;
2. Vin alb sec – ½ cană;
3. Slănină afumată – 100g.;
4. Fie un ardei iute, fie 0,5 linguriță. . fulgi;
5. Sare pe vârful unui cuțit;
6. Parmezan – 50g. Pentru a decora porția.

Cum se prepară:

Puneți pastele sub apă și începeți imediat să pregătiți sosul. Se taie baconul în fâșii și se prăjește în ulei de măsline. Apoi se toarnă vinul în tigaie și se lasă să se evapore timp de 5 minute la foc mediu. După ce s-a pus în tigaie, se adaugă roșiile tocate și ardeiul iute și se înăbușă câteva minute, amestecând din când în când. Pastele vor fi deja fierte în acest moment. Se așază pe farfurii, se acoperă cu sos și parmezan. Pastele pot fi, de asemenea, amestecate în tigaie cu sosul și brânza și servite după aceea.

Paste cu roșii proaspete, parmezan și usturoi

Evaluare: 4.3

Folosiți „cochilii” pentru această rețetă.Pentru 300 gr. Aceste paste vor avea nevoie de:

1. Conserve de roșii în ss – 0,3 kg;
2. Căței de usturoi – 3 bucăți;
3. Busuioc – un buchet sau 50g. condimente uscate;
4. Ulei de măsline – 4 linguri;
5. Parmezan – 60-100g. după gust.

Cum se prepară:

Sosul pentru aceste paste nu trebuie să fie încălzit. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit sau un zdrobitor cât mai mult posibil, tocați și tăiați în cubulețe busuiocul spălat (dacă este proaspăt). Se combină aceste ingrediente într-un castron, se adaugă uleiul de măsline, sarea și piperul, se acoperă cu folie alimentară sau cu un capac etanș și se lasă să se infuzeze timp de o oră la temperatura camerei.

Fierbeți cojile în apă cu sare până la duritatea dorită (nu uitați că sosul nu este lichid și nu va face pastele bogate). Se clătesc într-o strecurătoare, se scurg de apă, apoi se pun din nou în tigaie cât sunt încă fierbinți, se adaugă sosul, parmezanul ras și se amestecă bine. Îl puteți servi acum.

Farfalle cu șnițel de pui și miere

Evaluare: 4.2

Orice fel de paste este bun pentru acest preparat, dar dați preferință la farfalle – „fluturi”.Pentru a pregăti sosul pentru 500g. Pastele vor avea nevoie de niște paste:

1. Șnițele de pui – 700g.;
2. Unt – 30g.;
3. Ulei de măsline presat la rece – 2 linguri;
4. Miere de flori sau de tei – 4 linguri;
5. Sos de soia – 3 linguri de supă;
6. Sare, ierburi aromatice după gust.

Cum se gătește:

Îndepărtați carnea de pe șnițele sau faceți tăieturi dacă doriți să păstrați fileurile pe os. Se încinge untul și uleiul de măsline într-o cratiță și se prăjește carnea în el timp de 5 minute, până se înmoaie. Apoi se adaugă mierea, sosul de miere, se amestecă totul și se ține la foc mediu încă 5-10 minute până când puiul este fiert.

Fierbeți farfallele în apă cu sare până când sunt al dente sau fierte, scurgeți apa, dar lăsați ¼ cană de lichid, diluați sosul într-o cratiță cu acesta, trimiteți acolo și „fluturașii”, amestecați totul, lăsați să fiarbă 2-3 minute. Farfurie gata, gata de servire.