Gem de nucă: beneficii, rețetă, metodă de preparare

Dulceața de nuci este bogată în iod și alte elemente și vitamine. Produsul este neconvențional; unii oameni îl consideră ciudat. Suntem obișnuiți cu tipurile tradiționale, în care se găsesc fructele obișnuite, fructele de pădure, fructele. Dulceața de nuci este o delicatesă și poate dura săptămâni întregi pentru a fi preparată.

Care sunt beneficiile gemului

Un astfel de produs este foarte bogat în vitamine, micro și macro-nutrienți, proteine și grăsimi. Proprietățile chimice se schimbă pe măsură ce miezul se maturizează. Valoarea principală constă în fructul verde decojit, care este foarte bogat în iod. Lipsa elementului poate provoca probleme cu glanda tiroidă și procesele metabolice din organism.

Dacă nuca este coaptă, iodul dispare treptat și este aproape imposibil de obținut din coaja tare. În plus față de iod există următoarele elemente:

1. Vitamine din grupul B, C, PP, A, E, K.

2. Micronutrienți, inclusiv magneziu, fier, zinc, potasiu și calciu, fosfor, altele.

3. Acizi esențiali: acid linoleic, acid oleic etc.

4. Taninuri.

5. Flavonoide.

6. Uleiuri esențiale.

Consumul și prepararea corectă a gemului permite:

1. Îmbunătățirea circulației sângelui, a memoriei;

2. crește concentrația;

3. întărirea vaselor de sânge;

4. elimină viermii și alți paraziți;

5. pentru a calma inflamațiile și a avea un efect bactericid;

6. regenerarea mușchilor după exerciții fizice;

7. normalizarea funcției SNC;

8. Pentru a întări oasele, scheletul, dinții;

9. Îmbunătățirea funcției cardiace, hepatice și gastrointestinale;

Pentru femei, produsul este esențial pentru o recuperare accelerată a funcțiilor de reproducere. Sexul mai puternic trebuie să o consume pentru prostatită, impotență.

atenție! Consumul de gem de nuci în timpul iernii reduce numărul de boli respiratorii și accelerează recuperarea în cazul în care o persoană este deja bolnavă.

Răul de gem de nucă

Toate produsele pe bază de nuci sunt utile, dar au și contraindicații. Dulceața nu este recomandată femeilor însărcinate și în timpul alăptării. Nucile sunt un alergen puternic, dar excepția este lipsa de iod în corpul viitoarelor mame.

Controlați alimentele atunci când sunteți obezi, deoarece oferă 654 kcal la 100 g de calorii. Iodul este necesar pentru oameni, dar excesul sau deficitul său are efecte dăunătoare. Acest tip de gem ar trebui să fie folosit ca un remediu. Cantitatea zilnică este de 2-3 linguri.. Cantitatea este inofensivă și este potrivită ca topping pentru ceai sau deserturi.

Moduri de a face gem de nucă

Procesul de pregătire este complicat, poate dura câteva zile, chiar săptămâni. Mai întâi trebuie să pregătești materiile prime și alte instrumente și apoi să alegi rețeta care îți place cel mai mult.

Nivelul ridicat de iod conferă fructelor o amărăciune de care trebuie să se scape. Pentru a face acest lucru, este important să le înmuiați. Un factor decisiv în acest proces este calitatea nucilor.

Alegerea fructelor

Numai nucile tinere, cu coaja verde, trebuie gemute. Ar trebui să fie moale, cu o ușoară acoperire. Dacă este rupt, are o consistență gelatinoasă în interior. Perioada optimă de recoltare este sfârșitul lunii iunie, dar gemul poate fi făcut la începutul lunii iulie, după lucrările pregătitoare.

Smochinele pentru conservare se aleg cel mai bine cu coaja curată, fără deteriorări, pete etc. . Nucile trebuie culese din copac, nu ridicate de pe pământ. Folosiți o mărime medie și aceeași mărime pentru toate nucile.

Se verifică dacă nucile sunt gata de gătit cu o scobitoare. Dacă reușește să străpungă – faceți un ansamblu.

Alegerea ustensilelor

Nu toate oalele sunt potrivite pentru gătit. Recipientele de cupru vor da ioni metalici nucilor, în timp ce aluminiul va rupe pelicula de pe nucă și metalele vor intra în interiorul produsului. Vasele emailate sau din oțel inoxidabil sunt cele mai bune.

Avertisment!În timp ce se înmoaie nucile, se eliberează iod, astfel încât vasele vor deveni albe.

Ajută la conservarea materiilor prime de la fermentare prin tratarea vasului cu o soluție clocotită din 1 litru de apă și 1 linguriță. . sifon.

Procesul de înmuiere

După ce ați cules nucile, trebuie să le clătiți și să le decojiți delicat, la fel ca peelingul cartofilor. Se toarnă materia primă în recipientul pregătit și se adaugă apă. După aceea, alegeți orice metodă de preparare:

1. Cu var.Se lasă la înmuiat timp de 2-4 zile, în funcție de mărimea boabelor. Schimbați apa de 2 ori pe zi. Pentru soluție aveți nevoie de 100 g de var viu la 1 l de apă curată. Se lasă să stea până când se formează un precipitat. Se toarnă nucile cu lichidul de deasupra, asigurați-vă că îl strecurați prin tifon. Clătiți bine nucile și înțepați-le cu o furculiță în 3 locuri. Se repetă înmuierea timp de 2 zile în apă curată. Se fierbe timp de 10 minute, se aruncă lichidul și se lasă să se răcească.

2. Cu acid citric. Faceți imediat o puncție de miez de nucă, înmuiați timp de 7-10 zile cu schimbarea apei de 2 ori pe zi. Soluția de lămâie se face din 1 linguriță. . Sodiu și 2 litri de apă. Se lasă fructele la înmuiat timp de 24 de ore, apoi se fierb timp de 20 de minute în același amestec și se păstrează încă o zi. Clătiți nucile.

3. Cu cuișoare. Se găuresc sâmburii, se pune un cuișor în găuri și se lasă la înmuiat timp de 4 zile în apă. Schimbați lichidul la fiecare 4 ore. Se fierbe timp de 30 de minute, se lasă să se răcească și se clătește.

Timpul de înmuiere nu afectează proprietățile utile, dar ajută la eliminarea amărăciunii.

Rețete pentru gem de nucă: procesul de gătit

Există multe rețete pentru gemul de nucă. Iată care sunt cele mai populare metode de gătit. Ideea de bază este aceeași pentru toți, dar există diferențe importante în modul în care sunt fierte nucile, în funcție de rețetă. În rest, se schimbă doar proporțiile ingredientelor.

Stil armean

Pentru a vă pregăti, aveți nevoie de:

1. Nuci – 100 buc.

2. Zahăr – 1 kg.

3. Apă – 400 ml.

4. Lămâie – 2 buc.

5. Cuișoare – 10 cuișoare.

6. Scorțișoară – 10 g.

Rețetă:

1. Se face un sirop din apă și zahăr și se lasă să se răcească.

2. Adăugați scorțișoara și cuișoarele în amestec.

3. Se pun nucile, apoi se stoarce sucul de la 2 lămâi.

4. Se aduce la fierbere la foc mic, se oprește focul și se lasă 24 de ore.

5. După o zi se fierbe din nou și se lasă să se răcească, apoi se procedează la fel și în a treia zi.

6. În a 4-a zi, se fierbe până se înmoaie și apoi se îndepărtează condimentele.

Puteți spune dacă dulceața este gătită luând o mostră. Fructele nu trebuie să fie tari, ci să rămână în aceeași formă. Partea exterioară poate fi ușor crăpată, miezul ca o marmeladă fără amărăciune.

Bulgară

Una dintre cele mai complicate rețete, dar cu cele mai bune rezultate.

Ingrediente:

1. Nuci – 1 kg.

2. Zahăr – 1 kg.

3. Apă – 250 ml.

4. Acid citric – 20g.

Metoda:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă 10 g de acid citric, se aduce la fierbere.

2. Puneți nucile în mortar timp de 5 minute.

3. Scoateți fructele și puneți-le în apă rece.

4. Repetați procesul de 7 ori.

5. Se prepară siropul din zahăr, 2 litri de apă și 10 grame de acid citric.

6. Puneți nucile în gem și gătiți-le până se înmoaie.

Dulceața are un gust dulce-acrișor, cu o aromă delicată.

De către Ukranian

Această metodă este considerată cea mai ușoară, cu o durată minimă de înmuiere. Pentru a o pregăti aveți nevoie de:

1. Nuci – 1 kg.

2. Zahăr – 1,2 kg.

3. Lămâie – 1 bucată.

4. Cuișoare – 10 cuișoare.

Metoda de preparare:

1. Se decojesc, se spală și se găuresc nucile.

2. Se pune în apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

3. Se scot nucile, se pun în apă rece.

4. Se prepară un sirop cu zahăr, acid și condimente.

5. Adăugați nucile în soluția pregătită.

6. Se fierbe timp de 5 minute și se lasă să se răcească timp de 1-2 ore.

7. Se repetă ultima procedură de 3 ori și apoi se aduce la perfecțiune.

Toată lumea poate schimba lista de ingrediente pentru a obține aroma preferată. Ghimbirul, vanilia sau alte condimente pot fi folosite ca mirodenii. Dulceața descrisă necesită răbdare și timp, dar rezultatul merită din plin. Cea mai dificilă parte este procesul de pregătire, de care depinde gustul final.