Multe uleiuri sunt deseori extrase dacă nu din aceeași „sursă”, atunci cel puțin din surse similare. Acesta este cazul whisky-ului de nucă de cocos și de palmier. Acestea se găsesc adesea pe rafturile magazinelor, iar consumatorii trebuie să se întrebe: Care este diferența dintre ele?? Experții noștri au răspuns la această întrebare.
Similitudini
Primul lucru care trebuie înțeles este că uleiul de cocos și uleiul de palmier nu sunt același produs. Ele diferă nu numai prin caracteristicile și compoziția lor, ci și prin materia primă utilizată pentru producerea lor.
Ce este uleiul de palmier?? Partea cărnoasă a fructului de palmier de ulei. Pulpa este presată pentru a produce o pulpă sănătoasă. Producția este low-cost, intensivă în muncă și a luat proporții incredibile. De altfel, această metodă de producție a uleiului de palmier este mult mai avantajoasă decât cea a uleiului din sâmburi de palmier, deși uleiul din sâmburi de palmier este, desigur, de asemenea disponibil.
Uleiul de cocos, pe de altă parte, este derivat din fructul palmierului de cocos. Se folosește doar pulpa de nucă, care se extrage prin presare: procesul de presare la rece este considerat cel mai scump și păstrează cantitatea maximă de substanțe valoroase. Această metodă de producție nu este produsă în masă și este întotdeauna costisitoare.
Când vine vorba de asemănări, singurul lucru pe care ambele îl au în comun este că cresc în țările tropicale și sunt derivate din plante din familia palmierilor. Și nu în ultimul rând: uleiul de cocos și cel de palmier sunt ambele slab oxidante, ceea ce înseamnă că nu se râncezesc pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Principalele diferențe sunt
Să aruncăm o privire mai atentă la principalele caracteristici ale uleiului de cocos și ale uleiului de palmier, care nu sunt de fapt similare între ele.
| Criteriul | Ulei de nucă de cocos | Ulei de palmier |
| Culoare, textură | Are o textură grea. În stare lichidă, este practic incoloră, iar când se solidifică își schimbă culoarea în alb sau gălbui. | Are o nuanță roșiatică datorită conținutului ridicat de carotenoizi. Are un miros destul de înțepător care dispare rapid atunci când este amestecat cu celelalte ingrediente. |
| Vitamine | Cu un conținut scăzut de vitamina E și un conținut ridicat de vitamina K | Conține o cantitate uriașă de tocoferol (vitamina E), un puternic antioxidant natural, și carotenoizi (care formează vitamina A) |
| Grăsimi saturate | Aproape 90% acizi grași saturați – care pot contribui la apariția bolilor cardiovasculare | Raportul dintre grăsimile saturate și nesaturate este de aproximativ 50/50 |
| Utilizați | Utilizare activă în gătit: pentru coacere (adăugat la grăsimea de cofetărie), gustări, salate, alimente pentru copii, potrivit pentru prăjire. Folosit în cosmetologie pentru îngrijirea părului și a corpului | Se adaugă la alimente înainte de prelucrare (produse semifinite, înghețată etc.).), folosit adesea în locul untului, deoarece nu se topește în casă și își păstrează perfect grăsimile saturate. Folosit pe scară largă pentru îngrijirea pielii, unghiilor, scalpului și a pielii capului. |
Beneficii și prejudicii
Deși grăsimile saturate sunt cunoscute ca fiind benefice în sine, consumul lor în cantități mari crește riscul de deteriorare a mușchiului cardiac și de probleme vasculare. Acest lucru se datorează capacității componentei de a crește nivelul de colesterol „dăunător”.
Cele mai dăunătoare pentru organism sunt uleiurile care au fost parțial hidrogenate. Problema este prezența grăsimilor trans (adăugate de aproape toți producătorii), care pot provoca diabet și obezitate. Astfel de produse sunt, din păcate, mult prea frecvente pe rafturile magazinelor, așa că ar trebui să citiți cu atenție compoziția de pe ambalaj și să alegeți un produs care a fost produs într-un mod blând.
Pe de altă parte, dacă folosiți uleiul de nucă de cocos și uleiul de palmier cu moderație, grăsimile saturate din ele vor face numai bine organismului: îmbunătățesc absorbția vitaminelor, crește producția de hormoni, este un participant important în majoritatea proceselor metabolice.
NOTĂ.Uleiul de nucă de cocos conține o cantitate importantă de acid lauric care stimulează absorbția produsului în intestine. Problema cu uleiul de palmier este că nu poate fi absorbit complet și, dacă este consumat în cantități mari, organismul devine poluat.
Care dintre cele două tipuri de ulei este mai sănătos și mai recomandat pentru consumul zilnic?
Care dintre cele două tipuri de ulei, palmier sau cocos, este considerat mai sănătos și mai recomandat pentru consumul zilnic?
Uleiul de cocos este considerat mai sănătos și mai recomandat pentru consumul zilnic decât uleiul de palmier. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de cocos are un conținut ridicat de acizi grași sănătoși care au beneficii pentru sănătatea inimii, metabolismul și sistemul imunitar. Pe de altă parte, uleiul de palmier are un conținut ridicat de grăsimi saturate care pot crește nivelul de colesterol LDL și riscul de boli de inimă. Este important să consumăm uleiurile cu moderație și să optăm pentru variantele mai sănătoase, precum uleiul de cocos.