Comparăm cafeaua instant liofilizată și cea sub formă de granule

Fiecare a doua persoană a băut cafea instant cel puțin de câteva ori în viață. Acest produs nu poate fi numit cu greu rafinat și incredibil de gustos, totuși mulți oameni îl consumă ocazional din anumite motive și sunt foarte atenți în alegerea corectă. Există mai multe tipuri de cafea instantanee, dintre care cele mai populare sunt cele liofilizate și pelete. Care dintre ele este mai bună – și există vreo diferență între cele două, în afară de aspectul exterior?? Experții noștri au aflat răspunsul.

Cafeaua uscată prin congelare: caracteristici, tehnologie de producție

Versiunea liofilizată este creată prin glazura uscată. Cafeaua naturală este folosită ca materie primă pentru acest produs. De altfel, primul pas în crearea oricărei băuturi de cafea instant este aproape identic:

1. Primul lucru pe care îl faci este să prăjești boabele de cafea, apoi să le macini și să torni apă fierbinte peste ele;

2. Fasolea se fierbe timp de câteva ore în recipiente închise ermetic, iar aburii sunt îndepărtați;

3. Următoarea etapă este extragerea uleiurilor din produsul semicopt. Întâmplător, coincide adesea cu etapa de deshidratare cu aburi;

4. Punerea zațului de cafea în camere speciale pentru congelare instantanee. Cristalele rezultate sunt „curățate de lichid” cu ajutorul unor camere de vid. Pentru ca zațul de cafea să nu-și piardă proprietățile, procesul se face foarte rapid;

5. Masa uscată gata preparată este zdrobită până la o stare de granule piramidale de dimensiuni mici și neomogene;

6. Etapa finală este saturarea cafelei finite cu uleiuri și arome. Marile mărci pretind că folosesc numai ingrediente naturale pentru produsul lor. Adevărat, nu este posibil să o verificați, deoarece compoziția completă a cafelei liofilizate este rareori exprimată.

Deci, în termeni simpli, cafeaua liofilizată este o cafea naturală congelată, lipsită de lichid, preparată. Produsul final este o masă solidă și uscată de cafea, măcinată la o dimensiune fină a particulelor.

Cafeaua măcinată: caracteristici, tehnologie de producție

Cafeaua măcinată, ca și cea liofilizată, este obținută din boabe de cafea naturale, dar cu o metodă de procesare diferită. Este o chestiune de uscare, nu de congelare. Prima etapă de producție este aceeași ca și primul proces: boabele sunt măcinate după prăjire, apoi aburite și fierte.

Procesul se schimbă apoi: produsul lichid semifabricat este pulverizat uniform și uscat sub presiune. Masa rezultată nu este foarte grosieră și este aburită într-o etapă finală. aceasta transformă pulberea în granule, creând o cafea pelete. Principala diferență între granule și pulberea de cafea: nu se lipesc de lingură.

Caracteristici comparative

Astfel, am aflat că ambele varietăți de băuturi instantanee luate în considerare sunt fabricate parțial folosind aceeași tehnologie și aceeași materie primă – boabe de cafea naturală – este utilizată în producție. Care este diferența?? Un bun exemplu în acest sens este.

Cum să alegeți produsul potrivit?

Trebuie clarificat imediat că nu există reguli stricte pentru alegerea celei mai bune cafele instant. Dar există câteva aspecte care nu trebuie neglijate:

1. Materialul de ambalare este foarte important – este mai bine să alegeți un borcan de sticlă sau un ambalaj moale, dar trebuie evitate ambalajele din plastic;

2. Fiți atenți la vechimea produsului: nu cumpărați produse care „adună praful” pe rafturile magazinelor de mai mult de 2 ani;

3. Ambalajul trebuie să fie ermetic;

4. Acordați atenție și prețului (în special pentru versiunea liofilizată) – un produs ieftin pur și simplu nu poate fi calitativ, datorită tehnologiei de producție.