Cum să păstrați morcovii și sfecla pentru iarnă

Morcovii și sfecla roșie necesită îngrijire, atât la recoltare, cât și la depozitare. Pentru a preveni deteriorarea și putrezirea culturii, este important să pregătiți corect cultura de rădăcini și să îi oferiți condiții optime.

Reguli pentru recoltare

Cel mai bun mod de a conserva morcovii și sfecla roșie este să urmați instrucțiunile corecte de recoltare.

Cum se recoltează sfecla roșie

Sfecla trebuie recoltată înainte de primul îngheț. În funcție de regiune, cel mai bun moment pentru recoltare este începutul sau sfârșitul lunii octombrie. Morcovii nu tolerează temperaturile scăzute, așa că nu amânați prea mult recoltarea.

Sfecla se culege cel mai adesea pe vreme însorită, dar trebuie să fie uscată la umbră. După un proces bun de uscare, rădăcina poate fi curățată mai ușor. Ultimul pas este tăierea rădăcinilor și a tulpinii. Nu lăsați să se formeze așchii, altfel leguma va putrezi rapid și nu va supraviețui lunilor de iarnă.

Cum se recoltează morcovii

Morcovii, la rândul lor, sunt și mai expuși proceselor de putrefacție. Recoltați morcovii înainte de primul îngheț. Nu o loviți pe jos – altfel se va sparge și va trebui să o mâncați imediat.

Se spală morcovii cu apă caldă – sfecla nu trebuie spălată în acest mod. Se spală morcovii în ziua culesului, apoi se usucă în aer liber și se pun timp de 10 zile într-o încăpere cu condiții adecvate – bine aerisită, temperatură de până la 14°C.

În cazul în care morcovii sunt recoltați într-o zi ploioasă, după ce au fost recoltați, trebuie să fie stivuiți uniform pe un pat în garaj sau în casă. Așternutul trebuie să fie uscat, iar legumele nu trebuie să se atingă între ele.

După ce morcovii s-au uscat, veți avea nevoie de

1. Îndepărtați orice murdărie de pe cultura de rădăcini. În cazul în care solul este argilos și bucățile de pământ s-au uscat, acestea pot fi lăsate în urmă.
2. Îndepărtarea sfeclei defecte. Numai legumele ferme, întregi și sănătoase ar trebui să fie folosite pentru depozitarea pe termen lung. Cojile deteriorate deschid ușa pentru pătrunderea microorganismelor dăunătoare, care putrezesc rapid întreaga cultură.
3. Sortați morcovii după mărime. Legumele mici ar trebui folosite mai întâi, urmate de cele mijlocii, iar apoi puteți trece la cele mari.
4. Folosind un cuțit ascuțit, se taie tulpina la 1-2 mm de la rădăcină. Unii oameni taie coaja cu 1-2 săptămâni înainte de recoltare, dar acest lucru face ca morcovii să fie mai greu de recoltat și este puțin probabil să mărească timpul de păstrare a legumelor.

Legumele care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung din cauza deteriorării trebuie folosite mai întâi la gătit.

Cum să vă depozitați recolta

Depozitarea corectă a recoltei vă asigură că veți avea legume gustoase și sănătoase toată iarna.

Cum se păstrează sfecla roșie

Sfecla trebuie depozitată într-o pivniță, într-o pivniță, deoarece acestea au condiții optime – temperatură de până la +2 ° C, umiditate de până la 90%. În caz contrar, sfecla se va ofili, se va strica și nu va supraviețui iernii.

Pivnița/cava trebuie să fie izolată, impermeabilizată și protejată împotriva apelor subterane. De asemenea, este necesar să se asigure un sistem de ventilație în interiorul camerei. Asigurați-vă că nu există resturi de la recolta de anul trecut – dacă din greșeală vă scapă o legumă stricată, riscați să vă stricați întreaga recoltă. Dezinfectați încăperea cu var stins sau cu pulbere sulfurică.

Dacă nu există o pivniță sau o pivniță, puteți stoca sfeclă în apartament. Puteți face acest lucru punând leguma într-o pungă de plastic, fără a o lega, și plasând-o lângă ușa de lângă balcon.

De asemenea, puteți depozita sfecla roșie pe balcon, dacă este glasată. Acest lucru este suficient:

1. Așezați culturile de rădăcini într-o cutie de lemn.
2. Presărați fiecare strat de legume cu așchii, rumeguș sau nisip (nu combinați aceste materiale).

Principalul lucru este că legumele rădăcinoase nu trebuie să se atingă între ele.

Sfecla roșie poate fi depozitată în același sac ca și cartofii, mai ales dacă există puțin spațiu în apartament, pivniță sau beci. Acest lucru este bun pentru ambele tipuri de legume.

Dacă aveți nevoie să păstrați sfecla roșie doar pentru o lună, le puteți păstra și în frigider.

Cum se păstrează morcovii

Pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor trebuie să cumpărați nisip argilos uscat, care formează o pernă respirabilă, elimină evaporarea legumelor și previne creșterea microorganismelor dăunătoare. Turnați nisipul în straturi în cutie, umezindu-l cu apă. Legumele rădăcinoase nu trebuie să intre în contact unele cu altele. Înălțimea maximă a stratului este de 4 cm.

O altă opțiune de depozitare pentru morcovi este folosirea rumegușului în loc de nisip. Dar, în acest caz, nu trebuie să se ude. Rumegușul previne ofilirea culturii și dezvoltarea microorganismelor patogene.

dacă depozitați morcovii într-o pungă de plastic în pivniță, nu legați pungile prea strâns, altfel se va pierde umiditatea optimă și rădăcinile se vor ofili.

Dacă morcovii putrezesc în mod constant, puteți folosi un capac de argilă tare. Diluați argila cu apă într-o găleată până când apare o masă curgătoare și uniformă. După aceea, acestea trebuie să fie înmuiate în argilă și uscate. Asigurați-vă că argila acoperă rădăcina. Mutați morcovii în pivniță sau în beci și puneți-i în coșuri/pubele. Nu e nevoie să punem un capac pe cultură.

De ce se strică sfecla roșie și morcovii

Sfecla roșie și morcovii se pot strica dacă sunt depozitate incorect.Există o serie de motive pentru care legumele încep să putrezească:

1. Sunt gândaci de rădăcini stricate în cultura depozitată pentru iarnă.
2. Temperatura camerei se schimbă rapid de la cald la rece și invers.
3. Umiditate ridicată în cameră, formare excesivă de dioxid de carbon.
4. Procedurile de depozitare nu au fost respectate în mod corespunzător.

Ar trebui să aveți mare grijă când săpați rădăcinile, deoarece acestea pot fi ușor deteriorate chiar și de cea mai mică lovitură. Atunci când sunt lovite la pământ sau aruncate dintr-un loc în altul, există riscul apariției fisurilor și a altor deteriorări. Ele nu vor fi vizibile, dar mai târziu, din aceste locuri vor începe să se răspândească bolile fungice și procesele de putrefacție și să se răspândească la restul legumelor de lângă ele.

Condensarea va apărea dacă există o schimbare bruscă a temperaturii. Formarea de dioxid de carbon crește riscul de putrefacție. Din acest motiv, nu este de dorit să depozitați culturile de rădăcini în pungi de plastic: cel mult, puteți face găuri în partea de jos a acestora.

În cazul în care legumele sunt lăsate să înghețe (și acest lucru se întâmplă pe măsură ce temperatura scade la -1 °C), riscul de putrefacție crește.

Durata de depozitare a morcovilor și sfeclei scade odată cu excesul și lipsa de umiditate. Dacă în încăpere există o umiditate excesivă, puteți muta legumele într-un loc mai potrivit. Dacă umiditatea este insuficientă, camera trebuie umezită. Valoarea optimă este de 98%. Pulverizarea varului pufos lângă rădăcini ajută la reducerea umidității excesive.

Morcovii sunt adesea afectați de musca morcovului – acest dăunător distruge culturile în timp ce acestea sunt încă în creștere. În cazul în care morcovii au fost deteriorați de dăunători, aceștia vor trebui să fie prelucrați – de exemplu, conservate, congelate, uscate. Acestea nu mai pot fi depozitate peste iarnă.