Când și cum să depozitezi varza pentru iarnă

Pentru a păstra varza pentru iarnă, folosiți soiuri cu coacere târzie. Dacă respectați regulile de recoltare și depozitare a varzei, veți avea suficiente vitamine și fibre pentru întreaga iarnă.

Când să recoltați varza pentru iarnă

În octombrie se recoltează varza din soiurile de varză cu coacere medie, târzie și hibridă, care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Soiurile cu coacere mijlocie și timpurie trebuie recoltate în a doua jumătate a lunii septembrie. Unii oameni preferă să le recolteze încă de la sfârșitul lunii iunie sau iulie. Nu exagerați, pentru că se vor crăpa și vor putrezi. În cazul în care capul a devenit dens și format, leguma poate fi recoltată. Durata de păstrare a unei astfel de verze este de până la 1 lună, așa că ar trebui să fie folosită mai întâi. Dacă le depozitați până în primăvară, se vor strica pur și simplu și vor deveni improprii pentru gătit.

Varza este o legumă rezistentă la îngheț, dar expunerea la îngheț trebuie să fie minimă. Dacă scoateți varza de sub zăpadă la temperaturi mai mici de -6 ° C, acestea se vor păstra mai rău. În cazul în care a înghețat puțin, vă recomandăm să așteptați până când varza se dezgheață la rădăcină. În același timp, nu se recoltează la temperaturi de peste 7-8°C.

Momentul optim pentru recoltarea verzei este atunci când temperatura nocturnă este în jur de zero grade, iar în timpul zilei temperatura crește până la 8-10°C, dar nu mai mult de 8-10°C.

Puteți spune cât de matură este o varză uitându-vă la ea. Dacă frunzele inferioare se îngălbenesc, iar germenii se întăresc și nu mai cresc, puteți începe să îi recoltați.

Cum să curățați varza din grădină

Recoltată în mod corespunzător, puteți păstra varza cât mai mult timp posibil. O zi răcoroasă și uscată de toamnă este un moment bun pentru a recolta. De asemenea, puteți recolta căpățânile pe o ploaie ușoară, dar în acest caz trebuie să fie complet uscate înainte de a fi mutate în pivniță. Căldura nu este potrivită pentru recoltare: soiurile cu coacere târzie vor putrezi și se vor ofili mai repede.

Nu folosiți topoare, lopeți sau cuțite. Trageți manual varza pentru a păstra miezul intact. Dacă este deteriorată, timpul de depozitare este mai scurt, deoarece în acest caz varza va fi contaminată cu ciuperci.

Aici, în aer liber, varza trebuie să fie sortată. Dacă capetele sunt crăpate, acestea trebuie folosite imediat la gătit. Nu le aruncați – ele sunt potrivite pentru a face salate și borș.

Furculițele mari, ferme, fără pete și pete sunt potrivite pentru o depozitare îndelungată.

Nu curățați varza până când frunzele nu sunt albe. Dacă are 2-3 frunze de acoperire, varza va fi mai bine protejată. Germenii trebuie lăsați la 2-3 cm – acest lucru împiedică microorganismele dăunătoare să intre în legume.

Pregătirea pentru depozitare

Varza trebuie mutată imediat în interior pentru a fi depozitată permanent. Dacă vreun fruct este infestat cu bacterii, acesta este aruncat.

Condiții adecvate pentru depozitarea verzei:

1. temperatura este de 1 – 2 °C;

2. Umiditate – 80-85%.

Depozitați varza într-o cameră întunecată – de exemplu, în pivniță. Dar 3-4 furculițe pot fi păstrate și în frigider, înfășurând fiecare furculiță în ziar și transportând-o într-o pungă de plastic. Hârtia se va înmuia după un timp, așa că schimbați-o în mod regulat.

Dacă camera este expusă la lumină, punctele de creștere pot deveni active, iar apoi varza va începe să încolțească.

Moduri populare de depozitare a varzei

Există 4 moduri de a conserva varza, Acestea sunt cele mai comune dispozitive de grădinărit folosite de grădinari:

1. În cutiile cu zăbrele. Astfel de recipiente permit legumelor să respire. Varza trebuie așezată cu măduva înăuntru.

2. Ca o piramidă. Germenii trebuie să fie plasați pe un pat de crengi de molid, stuf sau paie (așternutul trebuie să fie subțire). Se așază primul strat de varză cu miezul în sus și stratul următor cu miezul în jos, astfel încât cele patru bucăți de miez de jos să susțină una de sus.

3. În argilă. Argila se amestecă cu puțină apă până când capătă o consistență cremoasă acrișoară. Se leagă varza cu sfoară și se scufundă în lut, apoi se usucă și se atârnă de tavanul pivniței.

4. cu susul în jos. Varza trebuie să fie înrădăcinată. Se leagă varza în perechi și se atârnă de o bară transversală, astfel încât să nu se atingă.

Unii oameni depozitează varza în șanțuri: ei sapă un șanț înălțat cu o lățime și o adâncime de varză, cu o lungime de 10 muguri de varză. Varza se așază cu prazul în sus, iar frunzele de acoperire trebuie să fie întoarse în jos. Acoperiți apoi varza cu pământ și, de îndată ce vine înghețul, acoperiți patul cu turbă, paie sau frunze. Această variantă se potrivește celor care nu au o pivniță.

Pentru a preveni putrezireaPulverizați varza cu cretă sau var caustic (2-3 kg de produs la 100 kg de legume).

Unele regiuni din România folosesc metode extreme de depozitare a verzei:

1. Oamenii din satele din Urali păstrează varza sub un strat gros de zăpadă, fără a o îndepărta. Când este nevoie de varză, pur și simplu o dezgropați și o folosiți. Gustul legumei nu se strică deloc.

2. Uneori, varza este lăsată în orice cameră neîncălzită – pe verandă, de exemplu. Furculițele de varză se îngheață și, odată decongelate, frunzele pot fi folosite pentru a face rulouri de varză – trebuie doar să le umpleți cu umplutură. Dar dacă legumele s-au decongelat în prealabil, nu mai pot fi folosite la gătit și trebuie aruncate.

Verificați condițiile de depozitare pentru varză

Verificați din când în când starea legumelor. Aruncăm germenii când frunzele au devenit galbene și uscate, cu venele negre. O astfel de varză a fost supusă bacteriozei vasculare – această boală se transmite rapid la germenii din apropiere.

Dacă varza prezintă semne de mucegai cenușiu, aerisiți bine încăperea. Temperatura și umiditatea mai scăzute împiedică dezvoltarea bacteriilor.

Dacă depozitați leguma în pivniță sau în subsol, asigurați-vă că varza nu intră în contact cu solul. În caz contrar, există un risc crescut de mucegai și putrefacție.

Ce trebuie făcut dacă există germeni pe parcelă

Mirosul verzei este o boală fungică comună care provoacă îngălbenirea, ofilirea și o creștere redusă. Dacă depistați un mugure, trebuie să scăpați imediat de el, altfel întreaga cultură ar putea fi în pericol.

Legumele infestate de conopidă trebuie îndepărtate din pat, uscate și apoi arse pe un disc metalic. Varza trebuie stropită cu benzină înainte de a fi arsă. Este important ca focul să fie luminos și fără fum, deoarece chisturile ciupercii se pot răspândi odată cu fumul. Și pentru a preveni răspândirea infecției în jurul grădinii de legume pe pantofi, ar trebui să alocați pantofi separați pentru a merge în zona infectată.

În cazul în care doar un singur mugure de varză este infectat cu solzi, este suficient să le ucideți, să îndepărtați o parte din solul din găurile în care cresc mugurii și să umeziți solul cu o soluție puternică de soluție de mangan.

Plantele care sunt rezistente la infecții fungice și care ucid agenții patogeni în același timp pot fi folosite pentru a vindeca solul: cartofi, usturoi, ceapă, sfeclă, spanac. Sporii fungici rezultați vor fi eliminați în doi-trei ani.