Nu puteți face fără o tigaie în bucătărie – aveți nevoie de una pentru aproape fiecare fel de mâncare. Bucătarii experimentați și începători deopotrivă se uită la gama uriașă de pe piață. Producătorii oferă tigăi din fontă și tigăi din aluminiu cu proprietăți fizice și caracteristici tehnice diferite. Produsele influențează prepararea unui fel de mâncare și rezultatul final. Am analizat principalele beneficii ale tigăilor din fontă și aluminiu pentru a vă ajuta să faceți alegerea mai ușor.
Tigăile din fontă și aluminiu fac parte din categoria ustensilelor de gătit bugetare. Primul tip este un clasic, deoarece a fost tigaia folosită de bunici și mame. Astăzi, ele continuă să ofere o mulțime de beneficii atractive. Produsele din aluminiu sunt un opus deosebit, astfel încât alegerea este dificilă pentru oameni. Acest lucru merită o privire mai atentă.
Tigaie din fontă
Fonta este un metal greu și dens. Tigăile din fontă au pereți groși și un fund gros, astfel încât mâncarea se gătește bine și păstrează căldura timp de 1-2 ore sub un capac. Caracteristica principală este structura de fontă. Uleiul de prăjit saturat umple porii și formează o peliculă cu proprietăți antiaderente. Datorită acestui fapt, vasele de gătit nu sunt inferioare modelelor actuale cu acoperire din teflon sau ceramică, deși consumul de ulei crește de mai multe ori.
Gătitul cu o tigaie din fontă are o serie de caracteristici distinctive. Metalul este ușor de glazurat și nu se teme de temperaturi ridicate. Este bine să înăbușiți sau să prăjiți mâncarea într-o astfel de tigaie timp de 20-30 de minute. Este posibil ca aceste tigăi să nu fie cea mai bună alegere pentru fripturi sau clătite, dar o friptură la cratiță sau o tocană de cartofi și varză vor ieși foarte bine. Gospodinele folosesc fontă pentru a face mâncăruri ca într-un cuptor Românesc.
Principala problemă pentru hostess va fi greutatea mare. O tigaie de 3 kg este greu de mutat dintr-un loc în altul. Dar, în rest, nu există probleme – tigaia nu se deteriorează, servește timp de 5-10 ani și ar trebui să vă străduiți din greu să o deteriorați.
Cu toate acestea, vasele de gătit din fontă sunt recomandate pentru fierberea, coacerea și gătitul pentru perioade lungi de timp. Nu este ideal pentru a prăji carnea sau legumele pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece metalul are nevoie de timp pentru a se încălzi. Gătitul oricărei mese pentru familie este un succes pentru gospodinele experimentate.
Tigăile din fontă sunt ușor de întreținut. Acestea produc o peliculă uleioasă pe suprafața lor, așa că spălați-le cu apă caldă și detergenți obișnuiți. Dar este important să o ștergeți cu o cârpă, deoarece fonta este susceptibilă la coroziune. Nu uitați că structura poroasă a tigăii absoarbe uleiul și mirosurile și, prin urmare, aceste tigăi sunt, de obicei, folosite doar pentru anumite alimente.
Avantaje
- Durabil, rezistent la zgârieturi și rezistent la deteriorări mecanice;
- ușor de întreținut;
- compatibilitate cu spatulele metalice;
- fără substanțe nocive și vapori toxici;
- rezistente la deformare chiar și atunci când se gătesc mai mult de 20-30 de minute;
- rezistente la temperaturi de peste 350-400°C;
Dezavantaje
- Greutate mare – mai mult de 2-3 kg;
- aspect neatractiv.
Tigăi de aluminiu
Tigăile din aluminiu sunt diferite de tigăile din fontă și sunt, într-un fel, opuse acestora – ușoare, cu aspect atractiv și cu încălzire rapidă. Gama de prețuri bugetare face ca aceste produse să fie accesibile și populare în rândul bucătarilor. Conductivitatea termică a aluminiului duce la încălzirea rapidă a alimentelor. Dar acest metal nu este foarte rezistent și se încălzește la 350°C pentru perioade lungi de timp
Deși aluminiul este asociat cu durabilitatea, acesta nu este sigur pentru gătit. Aluminiul 100% nu este recomandat, deoarece eliberează substanțe toxice atunci când este încălzit. Alegeți tigăi din aluminiu cu un strat special de protecție. Dar, odată cu aceasta, apar restricții privind spatulele metalice și coacerea în cuptor.
Mâncărurile integrale, pregătite rapid – legume, ouă omletă, porții mici de carne simplă – se dovedesc a fi bune pe tigaia de aluminiu. Aluminiul se încălzește literalmente în 1-2 minute, astfel încât nu trebuie să pierdeți timp prețios dimineața. Aceasta este una dintre principalele diferențe față de tigăile din fontă. Gospodinele iubesc ușurința și reîncălzirea instantanee – nu este timp de pierdut.
Experții noștri recomandă alegerea tigăilor din aluminiu turnat în locul celor din aluminiu presat, deoarece acestea sunt mai rezistente și mai durabile. Este important de reținut că produsele fabricate din metal subțire se vor deforma rapid. Tigăile cu fundul subțire nu trebuie folosite pe aragazurile electrice.
Din cauza stratului antiaderent, tigăile din aluminiu nu trebuie spălate cu agenți abrazivi sau perii. Nu folosiți lămâie și oțet în timpul gătitului, deoarece acestea lasă pete întunecate și deteriorează stratul superior. produsul va dura 4-5 ani dacă se respectă instrucțiunile de îngrijire.
Avantaje
- Greutate redusă – produsul nu cântărește mai mult de 1,5-2 kg;
- reîncălzire instantanee la temperatura dorită
- ușor de utilizat;
Dezavantaje
- Se deformează atunci când este încălzit pentru o perioadă lungă de timp;
- Alimentele se lipesc de tigaie din cauza căldurii mari;
- necesitatea unui strat de protecție care este predispus la deteriorări mecanice;
Concluzie
Tigaie din fontă– soluție fiabilă și de lungă durată. Este potrivit chiar și pentru începători și produce rezultate excelente cu practic toate tipurile de mese. Cel mai bun pentru fripturi, tocănițe, cartofi sau clătite. Dacă doriți să gătiți mese substanțiale ca un cuptor Românesc pentru întreaga familie, mergeți la această opțiune.
Tigaie din aluminiu– Ideal pentru mese rapide. Articole de gătit ușoare care nu necesită îngrijire. Este o mâncare bună pentru micul dejun – ouă omletă, clătite mici, legume… Dar aveți grijă la probleme: deformări din cauza încălzirii prelungite, deteriorarea stratului antiaderent.
În următoarele articole, experții noștri vă spun cum să alegeți o tigaie pentru clătite, ce acoperire să alegeți – teflon sau ceramică, secretele alegerii unei tigaii de calitate, analiza celor mai buni producători de tigaie.
Ce tigaie este mai indicată: cea din fontă sau cea din aluminiu?