Ce tigaie pentru clătite este mai bună: din fontă, aluminiu sau ceramică?

Pernele sunt populare printre compatrioții noștri, în Europa și în SUA. Străinii numesc clătite un fel de mâncare națională în România, pentru că le gătesc în zilele de sărbătoare și în zilele lucrătoare. Ele sunt gătite într-un timp scurt, așa că sunt prăjite pentru micul dejun sau servite oaspeților. Este nevoie de o tigaie specială pentru ca mâncarea să fie gustoasă, aromată și consistentă. Experții au studiat modelele, alegându-le pe cele durabile și confortabile dintre cele disponibile pe piață.

Fiecare gospodină își păstrează propriile secrete pentru mese gustoase pentru familie. Mulți recunosc că tigaia are un impact asupra rezultatului final. Odată ce încercați să prăjiți clătite pe un alt vas, rezultatul este diferit. Acest lucru este valabil atât pentru aspect, cât și pentru gust.

Alegerea tigaiei potrivite pentru clătite

Când vine vorba de pregătirea acestui fel de mâncare populară, merită să vă bazați pe sfaturile bucătarilor experți și a proprietarului mediu de familie. instrucție 1 În. Cerința de bază este ca clătitele să fie uniforme, cu o culoare crocantă. Nu trebuie să se lipească și să se rupă atunci când sunt întoarse. Este posibil să gătiți pe vase universale, dar tigăile de clătite sunt mai convenabile.

Există trei recomandări principale pentru a alege unul:

1. Înălțimea laturilor nu trebuie să depășească 1-1,5 cm, deoarece clătitele sunt greu de întors;
2. nu există cerințe stricte privind diametrul, dar dimensiunea tigaiei determină dimensiunea clătitelor. Se recomandă o grosime de 15-25 mm;
3. Mânerul trebuie să fie puternic, ferm și lung – pentru a nu vă arde în timpul prăjirii.

Fiecare persoană se ghidează după propriile preferințe și își alege ustensilele de gătit și uneltele de gătit ținând cont de acest lucru.

Tigaie din fontă

Liderul pieței și al bucătăriei este tigaia din fontă. Popularitatea vaselor de gătit din fontă se datorează densității, încălzirii uniforme, astfel încât gospodinele chiar și astăzi le cumpără în mod activ. Tehnologia modernă nu se compară cu robustețea acestui material.

Avantaje

• este robustă, durabilă și rezistentă la deteriorări;
• păstrarea formei;
• rezistent la zgârieturi;
• compatibil cu toate tipurile de plăci de gătit;
• fundul gros;
• Distribuție uniformă a căldurii;

Dezavantaje

• greutate, greutatea ajunge la 3-4 kg;
• Dificultate în curățare;
• sensibilitatea la rugină, la descuamare și la pătare;
• Acestea absorb uleiul și mirosurile;

Tigăile ușoare sunt din ce în ce mai populare pe piață, dar au tendința de a se deforma atunci când clătitele sunt prăjite pentru perioade lungi de timp. Oale de gătit din fontă suferă de acest dezavantaj, deoarece poate dura zeci de ani.

Principalul avantaj la prepararea clătitelor este fundul gros. Acesta absoarbe cantități mari de căldură și le distribuie uniform, astfel încât aluatul se gătește până la o culoare uniformă și rumenită.

Principalul dezavantaj este greutatea mare a tigăilor din fontă. Ele trebuie să fie mutate în mod constant din loc în loc, dar greutatea de 3-4 kg va face acest proces plictisitor. O tânără care vrea să-i facă fericiți pe cei dragi este puțin probabil să reușească acest lucru.

O altă problemă – exigența de a avea grijă de. Fierul turnat este sensibil la umiditate și ar trebui să fie copt cu sare după ce a gătit pentru o perioadă lungă de timp. În caz contrar, acesta va deveni ruginit și se va înnegri în primul an de utilizare. structura metalului favorizează absorbția de ulei. Curățați bine suprafața, altfel aluatul se încheagă.

O tigaie antiaderentă pentru clătite

În prezent, producătorii apelează la materiale inovatoare, în special când vine vorba de acoperiri antiaderente. Acest lucru reduce greutatea vasului de gătit, menținând aspectele pozitive ale preparării clătitelor. Tigăile antiaderente prăjesc la fel de bine ca cele din fontă, dar sunt mai ușor de spălat, de curățat și de folosit. Acestea sunt disponibile mai des pe piață, inclusiv ca parte a seturilor de gătit.

Aceste tigăi vă permit să gătiți clătite delicioase, dar gazdele se confruntă cu multe inconveniente. Temperatura scăzută de încălzire împiedică prăjirea rapidă și uniformă a aluatului, ceea ce face ca clătitele să aibă un aspect subțire și palid. Lipsa de ulei afectează textura finală a clătitelor, astfel încât colegii de casă vor observa diferența față de o tigaie din fontă.

Dar chiar și un începător va face clătite pe o tigaie neaderentă, deoarece este suficient să turnați aluatul și să așteptați 1,5-2 minute. instrucție 1.5-2 minute. Dacă se adaugă puțin ulei, clătitele sunt mai pufoase, mai crocante și mai suculente. Experții recomandă alegerea modelelor cu un senzor de temperatură, care simplifică sarcina și le protejează de supraîncălzire.

Îngrijirea adecvată este o altă preocupare. Acoperirea rezistă la spatule metalice, cuțite și furculițe. Aceste modele nu trebuie să fie spălate cu pulberi sau materiale abrazive. Dacă respectați aceste reguli, vă veți obișnui rapid cu tigaia. Va dura între 5 și 6 ani, păstrându-și aspectul original.

Avantaje

• Gata instantaneu cu o cantitate minimă de ulei;
• ușor de utilizat – potrivit chiar și pentru începători;
• costuri reduse;
• încălzire ușoară;

Dezavantaje

• acoperirea este susceptibilă de deteriorare, așa că pentru răsturnare sunt permise doar unelte din lemn sau plastic
• Temperatura maximă de încălzire – 220°C (o încălzire rapidă și intensă ar deforma metalul ușor).
• pentru curățare sunt necesare perii speciale de spălare și bureți moi neabrazivi;

Tigăi de aluminiu pentru clătite

Articolele de gătit din aluminiu au fost odată catalogate ca fiind inovatoare, dar astăzi atrag doar ieftin. Principalele caracteristici distinctive sunt greutatea redusă și conductivitatea termică ridicată. Este acoperit cu un strat special de protecție pentru o siguranță sporită. La alegere ar trebui să se urmeze liniile directoare standard – nu mai mult de 2-3 cm de laturi, o bază groasă și un mâner solid. Dacă tigaia se încălzește bine și se menține caldă, clătitele vor fi crocante și gustoase.

În ansamblu, aceste modele sunt ajutoare destul de fiabile în bucătărie, deși există mai multe dezavantaje. începătorii nu ar trebui să le aleagă. Gospodinele experimentate vor prăji crêpes care sunt pufoase și pufoase, dar vor trebui să monitorizeze cu atenție temperatura și să adauge ulei în timp util. Dacă gătiți un lot de clătite pentru 4-5 persoane în același timp, tigaia se va deforma la căldură extremă.

Metalul este ușor și, prin urmare, supus uzurii mecanice. Cuțitele și spatulele din metal lasă zgârieturi. Deteriorarea stratului de protecție afectează prepararea clătitelor și duce la creșterea toxicității în cazul tigăilor de clătite ieftine.

Avantaje

• Încălzire instantanee în 1 minut;
• costuri reduse;
• Ușor de întreținut și curățat fără a fi nevoie de detergenți speciali;

dezavantaje

• conductivitate termică scăzută, retenție slabă a căldurii;
• toxicitatea aluminiului ieftin fără un strat de protecție;
• sensibilitatea la solicitări mecanice;
• Consum ridicat de ulei;
• susceptibilitatea la deformare sub influența căldurii intense;

Tigăi ceramice pentru clătite

O altă poziție inovatoare pe lista noastră este reprezentată de tigăile ceramice, care sunt cu o generație înaintea tigăilor cu acoperire antiaderentă. Principala diferență față de modelele din fontă și aluminiu este că acestea sunt ecologice. Gospodinele vor fi încântate de aspectul său atractiv. Modelele dispun de un strat special de ceramică de titan și un strat de nanocompozit. Sunt aplicate pe o bucată de metal.

Astfel de modele sunt atractive prin multe caracteristici. În timp ce înlocuirea tigăilor normale din aluminiu este recomandată în cazul în care stratul de acoperire se deteriorează, tigăile ceramice nu pun o astfel de problemă. Nu eliberează substanțe toxice atunci când este încălzit, chiar dacă stratul superior este zgâriat.

Modelele de acest tip rezistă la temperaturi de până la 450° C, ceea ce este important pentru o gătire uniformă și pentru perioade lungi de timp. Suprafața este durabilă, iar unele modele pot face față chiar și spatulelor și răzuitoarelor metalice.

Tigăile din ceramică nu vor avea cel mai bun raport calitate-preț. Dar există echivalente ușor de găsit la prețuri accesibile – modele metalice, tigăi cu acoperire ceramică. În acest caz, trebuie să alegeți cu atenție, pentru că adesea pe piață vând aluminiu simplu cu smalț, deghizat ca ceramică. În rest, este o opțiune modernă pentru a vă încânta familia cu clătite gustoase și crocante.

Avantaje

• rezistent la arsuri, murdărie;
• rezistent la temperaturi ridicate – până la 450° C;
• Nu dăunează mediului și nu este dăunător atunci când este încălzit;
• ușor de curățat, fără a fi nevoie de detergenți puternici;

Dezavantaje

• Risc de deteriorare din cauza temperaturilor extreme;
• costuri ridicate;
• Dificultatea de a găsi tigăi de calitate pe piață;
• este necesară o îngrijire corespunzătoare a suprafeței;

În următoarele articole, experții noștri vă spun cum să alegeți o tigaie de calitate; ce acoperire să alegeți – teflon sau ceramică; o comparație a materialelor – aluminiu sau fontă; o analiză a celor mai buni producători de tigaie.