Comparație între somon și somonul roșu | Care este mai sănătos și mai gustos

Contrar concepției populare greșite, peștele roșu nu este o anumită rasă de fructe de mare. Sub acest nume se află o varietate de specii care locuiesc în râuri. Păstrăvul, somonul argintiu, somonul coho, somonul chinook, somonul sockeye și mulți alții sunt numiți pești roșii.

În același timp, pe piața segmentului de preț mediu, speciile cele mai răspândite sunt somonul roșu și somonul. Și multe gospodine, atunci când aleg un fel de mâncare pentru masa festivă sau de zi cu zi, se întreabă întrebarea – care este cel mai bun?

Să aflăm diferența dintre somon și somon sockeye și care este mai bine să cumpărați.

Whitefish

Peștele roșu, cunoscut și sub numele de pește roșu, datorită culorii sale roșii strălucitoare, nu este prea răspândit în România, în ciuda caracterului său comercial. Se găsește mai ales în largul coastelor Americii de Nord, fiind deosebit de abundent în Alaska. În România poate fi găsită doar în apropiere de Kamchatka și nu în cantități mari.

De aceea, cea mai mare parte a somonului sockeye de pe rafturile magazinelor rusești este importat. Îl aduc din Alaska în formă proaspătă-congelată sau sărată, astfel încât calitatea peștelui în sine nu se schimbă. Desigur, locuitorii din regiunile din Orientul Îndepărtat se pot răsfăța cu „krasnitsa” proaspăt prinsă, dar nu este profitabil să o livreze din Kamchatka în zona centrală.

Apropo de gust, merită menționat faptul că somonul roșu este una dintre cele mai grase specii de somon. Până la 15 grame de grăsime la 100 de grame de carne fragedă de culoare portocalie strălucitoare. De aceea are un gust plăcut și o textură care se topește în gură.

Nurka este foarte apreciată sub formă sărată și conservată. Totuși, nu este atât de bun pentru fripturi. Carnea sa este grasă, iar uleiul de pește se topește ușor la încălzire. Acest lucru face ca fileurile prăjite să se destrame, pierzându-și textura naturală. Dar în formă sărată nu are egal. În plus, „roșeața” este potrivită chiar și pentru copiii mici – dar, bineînțeles, nu sărată, ci, de exemplu, fiartă pe aburi.

Avantaje

• O aromă delicată, subtilă;

• O textură care se topește;

• Conținut ridicat de ulei de pește și nutrienți;

• Potrivit pentru copii mici.

Dezavantaje

• Preț comparativ ridicat;

• În principal importate, nu capturate la nivel local;

• Nu este potrivit pentru tratament termic.

Astfel, cel mai bun tip de nerka este cel sărat. Gustul său blând și textura sa topită îl fac o adevărată delicatesă, iar cantitatea mare de ulei de pește și nutrienți îl fac o componentă de neînlocuit a unei diete adecvate.

Caviar Nurka

Oaia este, de asemenea, valoroasă din cauza recoltei de caviar. Caviarul său are un gust și o textură foarte neobișnuite și deosebite. Greu de confundat cu alt caviar de pește roșu.

Astfel, caviarul de somon roșu este caracterizat:

1. Ouăle în sine sunt de dimensiuni mici. Diametrul lor depășește foarte rar 3-4 milimetri;

2. O culoare roșie bogată și strălucitoare;

3. Un gust amar după gust și o aromă puternică.

Este gustul amar și aroma bogată care fac caviarul de caviar roșu unic. Mulți iubitori de această delicatesă o preferă altora – tocmai datorită calităților sale neobișnuite de aromă. Cu toate acestea, este posibil ca unor persoane să nu le placă acest caviar.

Somon

Somonul, sau somonul de Atlantic, este un pește comercial valoros care nu este greu de găsit. În România, este capturat în aproape toate mările nordice, inclusiv în Marea Baltică și în Marea Albă. În plus, forma sa de apă dulce este adesea crescută în pescării private. Se găsește, de asemenea, în mai multe lacuri și chiar în râul Kem.

În general, somonul care ajunge pe mesele rușilor este în mare parte domestic. Acesta este motivul pentru care este disponibil. Fileurile pot fi achiziționate de la orice magazin alimentar și, pe măsură ce se apropie sărbătorile de Anul Nou, chiar și sub formă de carcase.

Carnea nu este la fel de grasă ca la alte specii de pește – până la 5 grame la 100 de grame. De aceea are un gust foarte bogat și colorat. Culoarea este, de asemenea, diferită – este un roz delicat.

Conținutul scăzut de grăsime permite să gătești orice fel de mâncare cu somon. Carnea nu se va destrăma în timpul prăjirii, al gătitului la aburi sau al oricărei alte operațiuni. Peștele este, de asemenea, sărat, conservat și, în unele cazuri – chiar ușor afumat, pe care, cu toate acestea, mulți fani ai deliciilor marine percep cu ostilitate.

Avantaje

• Potrivit pentru toate tratamentele termice, inclusiv prăjirea, fierberea și afumarea;

• Gust bogat;

• Textura densă;

• Conținut ridicat de substanțe utile;

• Este recoltat în România, ceea ce garantează prospețimea și prețul scăzut.

Dezavantaje

• Nu este potrivit pentru copii, deoarece este dificil de digerat;

• Există soiuri modificate genetic.

• Somonul este excelent, fie că este sărat (în special pentru sandvișuri), prăjit sau fiert. Peștele roșu afumat din acest soi are un gust strălucitor și o depozitare ușoară.

Da, merită menționat faptul că există soiuri modificate genetic. Cu toate acestea, ele nu diferă în niciun fel de cele „obișnuite”.

Caviar de somon roșu

În ciuda valorii sale comerciale ca pește roșu, icrele de somon nu sunt atât de populare. Gustul nu este foarte puternic, delicat, de culoare portocalie, iar ouăle au o coajă mare și groasă. Dar principala problemă este că, chiar și într-o formă sărată, caviarul său nu este practic depozitat și transportat.

De aceea este extrem de rar în magazine. Se găsește la vânzare mai ales în locurile în care se pescuiește acest pește somon.

În general, caviarul lor este comparabil ca gust și aspect cu cel al somonului roz. În locurile de extracție, are și un preț scăzut. Cu toate acestea, același lucru se poate spune și despre somonul roz – diferența dintre cele două specii este, în principiu, minimă și neglijabilă.

Care este diferența dintre somon și somon roșu?

Atât bibanul, cât și somonul au un gust plăcut și un conținut nutrițional ridicat. Dar ele diferă.

Să comparăm cele două tipuri de pește roșu:

Așadar, cea mai bună alegere este pentru cei care doresc să se bucure de gustul delicat și de textura delicată a peștelui roșu. Este, de asemenea, excelent pentru a fi inclus în dietele de iarnă, deoarece este bogat în grăsimi și conține vitamine și oligoelemente.

Somonul este un pește pentru cei care iubesc gustul său bogat și intens. Este, de asemenea, excelent pentru prepararea mâncărurilor care necesită tratament termic, inclusiv fripturi și fileuri la aburi.

Nu se poate spune că o specie este mult mai bună decât cealaltă din toate punctele de vedere. Recomandat pentru a alege în funcție de propriile preferințe, încercând ambele.