Cum să depozitați varza murată

Mulți oameni fac varză murată toamna, iar cel mai popular recipient de depozitare este un borcan de 3 litri. Dacă le manipulați corect, acestea pot rămâne proaspete, sănătoase și gustoase timp de 8 luni. Cămara poate fi folosită pentru a stoca acasă, dar există multe lucruri pe care trebuie să le luați în considerare în prealabil.

intervalul de temperatură

Cea mai bună temperatură pentru varză este de la 0 la +4 grade, abaterile de până la 2 grade în orice direcție nu afectează durata de depozitare, gustul. Cu toate acestea, schimbările frecvente de temperatură pot afecta calitatea produsului, astfel încât acesta trebuie să fie păstrat în condiții stabile.

Fermentarea începe cel mai rapid la o temperatură de +7 grade, astfel încât produsul va începe să se strice în doar 3 zile. La temperaturi de îngheț de -3 grade și mai mici, o crustă de gheață va apărea pe legume dacă nu există o izolație suplimentară. De îndată ce se instalează înghețul, gazda nu menține regimul de temperatură – borcanele îngheață și varza se strică.

Bazele stocării varza de varză

Ceapa trebuie cumpărată toamna. Pentru a realiza un produs de calitate, utilizați numai furci sănătoase și dense, fără simptome de boală, putregai și alte probleme. Frunzele tinere de varză nu se păstrează.

Recipientul trebuie pregătit cu grijă, iar un vas mare este cel mai bun. În cazul în care produsul urmează să fie plasat într-un dulap frigorific, trebuie să se pregătească borcane de 3 litri; sunt permise borcane de 2 litri. În pivniță, cel mai bine este să folosiți sticle de 5 litri.

Notă! Orice deteriorare a recipientului poate provoca efecte adverse în timpul depozitării și trebuie aruncat.

Avantajele recipientelor de sticlă pentru depozitarea varza de varză

1. Număr mare de dimensiuni pentru orice volum de produs.

2. Manipulare ușoară și costuri reduse.

3. Borcanele pot fi folosite de mai multe ori.

4. Sticla nu emite nicio substanță nocivă.

Principalul dezavantaj este că există posibilitatea ca lumina soarelui să pătrundă, așa că păstrați varza într-un loc întunecat.

Înainte de a umple borcanele, tratați-le. Există mai multe opțiuni în acest sens:

1. Folosiți apă caldă și bicarbonat de sodiu.

2. Sterilizați borcanele cu aburi, așezându-le pe marginea unui ceainic sau pe un echipament special.

3. Umpleți borcanele cu apă clocotită.

4. Se prăjesc în cuptor timp de o jumătate de oră.

Varză pentru a fi acoperită cu capace lăcuite cu un lac rezistent la acizi. Acest lucru previne pătrunderea substanțelor periculoase în procesul de depozitare. Este permisă acoperirea cu capace de kapron, dar înainte de a face acest lucru, acestea trebuie să fie scaldate cu apă clocotită, clătite în apă cu bicarbonat de sodiu.

Opțiunile de depozitare de bază pentru casă pot fi

Folosind borcane pentru varză, acestea pot fi depozitate practic oriunde unde există condiții de temperatură. Opțiuni de bază:

1. În frigider – condiții ideale pentru a preveni deteriorarea. Produsul va fi întotdeauna accesibil, borcanele în sine pot fi stivuite în compartimentul pentru legume sau în alte rafturi care sunt adecvate în înălțime. Cu toate acestea, depozitarea unei cantități mari de acest produs va fi o problemă.

2. Pe o loggie acoperită sau pe un balcon acoperit nu este o opțiune rea, dar dacă există un îngheț sever afară, containerele trebuie acoperite și plasate la înălțime pe mese, scaune, rafturi. Asigurați-vă că razele UV nu pătrund în interior.

3. Cămara este un loc bun dacă temperatura de acolo nu depășește +4 grade Celsius. De exemplu, dacă sunt ținute într-un loc care nu este încălzit.

4. O pivniță – se găsește adesea în casele particulare. Borcanele trebuie așezate pe un raft și învelite suplimentar în folie de aluminiu sau ziar pentru a le proteja de soare.

Este esențial să se umple saramura într-un astfel de produs. Părțile balotate ale verzei se strică foarte repede. Deteriorarea poate fi detectată prin prezența mucegaiului. În cazul unor cantități mici de saramură, trebuie să adăugați uleiul obișnuit direct în borcan până la nivelul necesar.

Perioada de valabilitate a varză murată

Obiceiurile de consum ale varza depinde în mod direct de condițiile de depozitare – regimul de temperatură:

1. Într-un dulap sau pivniță frigorifică cu recipiente ermetice, varza se păstrează șase luni, dar nu mai mult de 8 luni.

2. Varza congelată va fi comestibilă timp de până la 1 an.

3. Dacă produsul este drogat imediat, fără a fi depozitat, termenul de valabilitate este de numai 2-3 zile.

4. La +10 grade, varza poate fi consumată timp de până la 2 săptămâni.

Nu este întotdeauna posibil să mănânci 3 litri de varză într-o perioadă scurtă de timp. Resturile pot fi puse în pungi sau puse în pungi de congelare. Acesta va fi la îndemână în viitor, sacii ambalați sunt potriviți pentru tocană sau gătit prima, a doua mâncare.

Sfaturi importante pentru depozitare

În condiții de casă nu este dificil să păstrați varza, aderând la recomandările descrise. Cu toate acestea, există câteva sfaturi pentru a ajuta la prelungirea conservării și a termenului de valabilitate

1. Borcanele care urmează să fie păstrate pe loggii cu saramură nu trebuie să fie acoperite cu capace metalice. Există riscul ca sticla să se spargă dacă îngheață. Cel mai bine este să folosiți un capac de capron, pentru a împiedica spargerea recipientului.

2. După congelare, produsul nu trebuie decongelat sub apă sau prin alte metode, ci numai în interior.

3. Asigurați-vă că capacul este bine închis, astfel încât bezeaua să nu intre în contact cu oxigenul.

4. Zahărul, semințele de muștar sau pudra de muștar, precum și afinele, merișoarele și afinele, toate acestea pot ajuta la protejarea împotriva stricăciunii. Acestea trebuie plasate direct în recipient, într-un mic sac țesut.

Varza nu este doar gustoasă, ci și unică și plină de nutrienți și proprietăți. Gustarea poate fi plasată aproape oriunde în casă sau în apartament. Abordarea corectă, controlul temperaturii, va ajuta la conservarea produsului până la sosirea căldurii.